Virimo technologija, arba viskas apie suši

Šiandien Japonijos nacionalinė virtuvė įgyja viskągeresnis europiečių pripažinimas taikant sveikos mitybos, šviežių, žaliavinių ir natūralių maisto produktų principus. Maisto gaminimo technologija yra pakankamai paprasta, kad ji būtų naudojama namuose. Svarbiausia yra kokybiškų ingredientų. Šiame straipsnyje mes stengsimės suprasti, kaip paruošti suši.

Patiekalo istorija

Pirmieji ryžių ritiniai buvo paruošti iš žuvų, kuriosbuvo pažeistas, kodėl maistas turėjo savotišką skonį ir kvapą. Tik XX a. Japonų virėjai Yohei sugalvojo idėją naudoti žalius jūros gėrybių suši. Inovacijas pripažino gurmanai.

Šiandien patiekalas yra pagamintas iš žalio arba sūdyta žuvis, kai virėjai mėgsta naudoti rūkyta jūros gėrybių. Į pildymą galima pridėti krevečių, ikrų ir įvairių daržovių.

Sushi gaminimo technologija

Proporcijos: 360 g ryžių, 80 ml acto sušiams, 300 g jūros gėrybių. Šiam kiekiui pakanka 50 dalių nigirio arba 20 vnt. volai.

Viena iš svarbiausių patiekalo ingredientų yra ryžiai. Truputį neišdirbtų grūdų, užpildytų specialiu acto prieskoniu, geriau pirkti parduotuvėje, galite pridėti krienų vazai.

Norėdami perdirbti ryžius, jums reikės pridėti 50 gramų cukraus ir 10 gramų druskos į emalio pakuotes. Įpilkite acto į puodą ir sumaišykite. Sudėkite mišinį į virinimą. Atvėsinkite. Sukurkite gautą padažą su kruopomis.

Iš ryžių gražūs gražiai rutuliai formuojami. Kepimo technologija rekomenduoja drėkinti delnus vandeniu, jie turi būti drėgnos, kad masė nebūtų tvirtai laikoma pirštais. Kashitsa liejimui turėtų būti ne karšta, bet būtinai šilta.

Ant suspaustų kolobokų reikia išmesti žuvį. Sušiams, ungurys, tunai ar aštuonkojai, krevetės, krabai, lašiša tinka. Jūros gėrybės supjaustytos į tvarkingus gabalus (6-7 cm ilgio ir 3 cm pločio). Visi ingredientai suvynioti džiovintose, plonose dumblių juostose - noria lapuose.

Dėl tokio gydymo, virimo technologijosmaiste yra viena sąlyga. Prieš grąžinant ryžius, lapai turi būti šildomi, nes jie yra gana kieti ir tik šilumos įtaka tampa minkšta ir elastinga. Sushiams priimama pristatyti imbierą, kuris yra iš anksto marinuotas.

Japoniškuose patiekaluose virimo technologija yra gana paprasta, o ant stalo tokie patiekalai atrodo puikiai.

Rolls

Tai yra suši, įvynioti dumbliuose, su ryžiais irįdaras, kurį gali sudaryti keli ingredientai: krabinė mėsa, nibošis, džiovintoji menkė, keptos sardinės. Jūs galite įdaryti patiekalą su omletu, saldus bulgarų pipiru ar avokadu, įdėti virtomis morkomis, kelnaitės ir daug daugiau.

Jums reikės iš anksto paruošti pildymą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite visus pasirinktus ingredientus plonais griežinėliais. Maišykite, įpilkite druskos ir prieskonių pridėti.

Ant kilimėlio reikia kruopščiai išplėsti norio lapus, šiek tiek kepti ant atviro ugnies iki žalios spalvos.

Ant dumblių, atsitraukus 2 cm nuo krašto, įpilkite šiltų ryžių, švelniai spausdami šaukštu. Pridėti įdarą. Kompozicija supilama į griežtą ritinį, supjaustyta peiliu.

Nigiri

Padarykite nedidelius pailgius ryžių kamuoliukus. Supjaustyta žuvis Tai gali būti rūkyta ungurys, kalmarai arba truputį sūdyta lašiša. Skrudinkite sezamo sėklų sėklas. Atskirame dubenyje padažu padažu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 50 ml acto, 50 g cukraus ir 50 ml pusiau sauso vyno. Įdėkite jautienos dešreles ant žuvies. Švelniai paspauskite nigiri pirštais, apvyniokite juos noria juostele. Šepetink žuvis su padažu ir pabarstykite sezamu.

Virimo technologijoje (suši) yra taisyklė: naudojant neplastiškus ingredientus, juos reikia pataisyti žeme su plonais griežinėliais dumbliais.