Copperware: nauda ir žala. Kaip pasirūpinti vario indais

Daugelis kulinarinių mėgėjų svajoja atskleisti paslaptisgarsūs virėjai. Tačiau taip atsitinka taip, kad neįprastas paruošto patiekalo skonis priklauso ne tik nuo tinkamai parinktų ingredientų ir įvairių rūšių prieskonių, bet ir nuo naudojamų patiekalų naudingų savybių. Brangio restorano virtuvėje, kurioje dirba specialistai, ir patyrusi šeimininkė visada turi varinius patiekalus.

Prieš perkant šiuos virtuvės reikmenis reikia atsižvelgti į jo naudą ir žalą žmonių sveikatai.

Privalumai vario indai

Svarbiausia vario indaitai turėtų būti laikoma aukštu šilumos laidumu, kuris yra 10 kartų didesnis nei plieno ar aliuminio bako. Tai prisideda prie vienodo šilumos pasiskirstymo visame paviršiuje, kuris labai pagreitina virimo procesą, nepanaikinant jo skonio. Manoma, kad ypač maistingas uogienas arba aštraus padažas yra gaunamas, jei paruoštas vario puodelyje.

Sumažinus maisto terminio apdorojimo laiką, jos naudingos medžiagos yra išsaugomos.

Lengvas svoris ir ilgaamžiškumas taip pat yra neginčijami privalumai, kuriuos turi varinė įranga. Ypatingą dėmesį reikia skirti naudai ir žalai, kurią varis gali sukelti žmogaus sveikatai.

Naudingos vario indų savybės

Daugelį amžių žmonės naudojo varinius indus. Savybės, trūkumai ir būdai, kaip prižiūrėti varinius ir keptuves, - visa tai žinoma ilgą laiką.

Vienas iš svarbiausių naudingųjų vario savybiųindai turėtų būti vadinami jo antibakteriniu poveikiu. Varis gali kovoti su daugybe grybų ir bakterijų, neleidžiančių jiems patekti į maistą. Senais laikais varis buvo laikomas vandenyje, kad jį dezinfekuotų. Amerikos ekspertai įrodė, kad varis sėkmingai susiduria su salmonelių ir E. coli kamienais. Maistas, pagamintas vario induose, dezinfekuojamas, užkertant kelią virškinimo trakto ligoms. Ne ilgai varpas buvo naudojamas liaudies medicinoje daugelio ligų gydymui: apsinuodijimui, konvulsijoms, opoms, hemorojus ir tt

"Copperware" kenkimas

Be teigiamų savybiųvaris, mokslininkai nustatė nemažai neigiamų veiksnių, kurie gali pakenkti sveikatai arba neigiamai paveikti tokiuose induose paruoštų produktų kokybę:

1. Askorbo rūgšties, kuri yra randama vaisių ir uogų, pagal agresyvaus įtakos vario yra sunaikinti.
2. Kai dėl vario indą produkto saugoti yra vitaminų nuostoliai ir oksidacijos polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios gali prisidėti prie vėžio.
3. Žala indui yra ypač rimta, jei ji yradrėgnoje aplinkoje. Padidėjusi drėgmė sukelia vario oksidaciją, tai pasireiškia kaip žalia plokštelė. Šildymo metu sąveikaujant su maistinėmis rūgštimis gaminamos kenksmingos medžiagos. Todėl, kai tokios plokštelės išvaizda ant indų, ją reikia kruopščiai pašalinti nuvalydami paviršių druska, mirkyti actu.

Varinių indų dengimas

Su produktais, kurie išaugorūgštingumas, variniai patiekalai sąveikauja neigiamai. Siekiant užkirsti kelią oksidacijai ir gaminti maistą, vario indas dažniausiai padengiamas specialiais alavo, geležies arba nikelio lydiniais. Kai ši danga nuvaloma - indai turi būti pakeisti. Ruošdami maistą varinių induose, geriausia naudoti medinę mentelę, kad nesusidarytumėte vidinio paviršiaus.

Rūpestis dėl vario iš indų

Vario indus reikia atidžiai prižiūrėtipalyginti su kai kuriais kitais. Jis turi būti reguliariai poliruojamas atsargiai, kad būtų išvengta plokštelės, laikomasi laikymo sąlygų - tokie indai netoleruoja didelės drėgmės. Tai vario priešui numeris vienas. Indų plovimo mašinoje nerekomenduojama plauti vario daiktų, nes naudojant stipriąsias skalbimo priemones jie gali sugadinti juos, žymiai sutrumpinant tarnavimo laiką. Dėl tos pačios priežasties nenaudokite ploviklių, kurių sudėtyje yra baliklio, valyti. Skalbimui naudokite minkštą skudurėlį arba kempinę be abrazyvinio sluoksnio, kad vidinis paviršius nepakenktų apsauginiam sluoksniui.

Yra naudojami įvairūs geliai ir milteliaikuri lengvai valo varinius indus. Šių gaminių nauda ir kenkimas būtinai turi būti atsižvelgiama į indus, turinčius apsauginį sluoksnį arba be jo. Dengtų objektų valymui naudojami specialūs junginiai, kurie negali sugadinti paviršiaus. Tokie įrankiai gali būti naudojami, prausdami indus, taip pat pamirškite juos jau pamirktais daiktais, kad suteiktumėte blizgesį.

Valymui ir poliravimui vario produktams gali būti taikomos ir namų atstovai: .. žibalas, amoniakas, acto, kreida, ir tt Svarbu kruopščiai išvalyti po apliejimo visą paviršių sausai.

Nekilnojamasis virtuvės dekoravimas daugelį metųgali tapti vario patiekalais. Žinoma, reikia atsižvelgti į vario naudojimą ir žalą. Tačiau vis dėlto šis metalas yra ne tik gražus, bet ir patvarus, kuris leidžia jums perkelti tokius patiekalus iš kartos į kartą kaip šeimos reliktus. Ir tik tinkama priežiūra priklausys nuo to, ar variniai indai yra kenksmingi, ar ne.

</ p>