Satsivi viščiukų

Tradicinis gruzinų satsivi yra žinomas toli už Gruzijos. Šio patiekalo akcentas - aštrus graikinių riešutų padažas su žolelėmis.

Satsivi virimui iš viščiukų reikės 1vištiena, 450 g išlukštentų graikinių riešutų, česnako galvą, didelis svogūnas, kiaušinis, Khmeli suneli didelis spindulys kalendros, šaukštelis imeretinskogo šafranas milteliai, kalendros, vištienos sultinio, vyno actas.

Sausivi vištienos padažas bus atleistas už viskąmaisto perdirbėjas arba maišiklis. Vištieną reikia supjaustyti porcijomis ir išvirti sūdytu vandeniu. Didelis svogūnas smulkiai supjaustytas ir keptas mažame ugnyje iki aukso rudos spalvos. Į maišytuvo dubenį įdėti kepti svogūnai, česnakai ir kiaušinių,
mušti į homogeninę masę. Tada pridėkite vištienos sultinį, cilindro, graikinius riešutus
riešutai, prieskoniai. Satsivi padažas iš viščiukų turėtų būti gana skystas konsistencija, maždaug kaip storas kremas.

Vištiena turi būti dedama į talpiąpuodą, supilkite sumuštą padažu, uždėkite nedidelį ugnį. Paimkite satsivi iš viščiukų į virinimą, išimkite iš viryklės ir palikite bent 3 valandas. Šis padažas tampa tamsesnis ir storesnis, įgis gausų skonį. Patiekalas tiekiamas karštai ir šaltai. Pristatydami galėsite pabarstyti granatinių sėklų ir petražolių.

Satsivi paruošimas yra įmanomas ne tiktradiciniai patiekalai, bet ir daugialypiai. Dėl šio recepto reikia paimti viščiukus - 6-7 gabalėlių, svogūnų, gvazdikėlių, kalendra, česnakų ir didelių žalumynų. Į keptuvę supilkite aliejų, užpilkite svogūną, supjaustykite pusiau žiedais. Viršutiniai su vištienos griežinėliais, kapotų žalumynų, prieskonių, kapotų česnakų. Kuko gesinimo režime ir pusvalandį.

Satsivi multivarke gali būti pagamintas iš vištienoskrūtinė. Norėdami tai padaryti, filė turėtų būti supjaustoma dideliais kubeliais, supjaustykite 2 svogūnėlių ir keletą gvazdikėlių česnako. Įpilkite alyvuogių aliejaus ant multivarko dubenėlio dugno ir pridėkite šiek tiek kreminės. Viršuje su vištienos, česnako ir svogūnų kubeliais. Kepkite kepimo režimą 45 minutes. Maišytuve pjaustykite kalendra, kalendra, česnakai ir svogūnai. Įtraukite susmulkintus riešutus, miltus, adjika ir koriandrą. Sumaišykite visas padažo sudedamąsias dalis ir praskieskite šiltu vandeniu. Baigę kepimo būdą, turite įdėti padažą ir įjunkite multivark gesinimo režimu. Virkite indą vieną valandą, po to satsivi atvėsinkite ir 10-12 valandų įdėkite į šaldytuvą.

Satsivi gali būti paruoštas ne tik iš vištienos, bet iriš kalakutienos, antis ar žąsų. Kai kuriais atvejais netgi galima naudoti jautieną ar daržoves, nes patiekalo pavadinimą tiksliai nurodo riešutų padažas satsivi. Svarbiausias dalykas yra paruošti pačią padažą, kuri turi dešimtys veislių. Produktų rinkinys ir pagrindinė padažo paruošimo schema
daugiau ar mažiau pastovus. Visais atvejais satsivi virtas sultinyje,
virti iš paukščio ar mėsos.

Satsivi paruošti iš jautienos reikiaimtis 0,5 kg mėsos, stiklas Graikiniai riešutai, anksčiau nulupti, galvos svogūnų, kukurūzų miltai, česnako, obuolių sulčių arba vyno acto, kalendra, petražolės ir salierai. Riebalų jautiena turi būti supjaustyta į gabalus ir dedama į keptuvę su verdančiu vandeniu. Tada pridėkite visą svogūnėlę, keletą šakelių salierų ir petražolių. 15 minučių iki paruošimo indelyje įdedamas žirnis iš juodųjų pipirų ir lauro lapų. Virti jautienos ir susmulkintą svogūną pakepinti riebaluose pašalintas iš sultinio, iki rudos. Paketas kalendra sumalkite į maišytuvą graikinių riešutų ir česnako. Į maišą įmaišykite kukurūzų miltus, sumaišykite ir supilkite prieš tai filtruotą sultinį. Sulenkite jautiena su keptais svogūnais į keptuvę, supilkite padažą ir kepkite sacivi 14-15 minučių. Vos per keletą minučių, kol patiekalas užpildyti granatų sulčių arba vyno acto. Tuo pačiu tikslu jūs galite naudoti aguonų sultis.

Satsivi padažas taip pat naudojamas maisto gamybai iš žuvies ir daržovių, pavyzdžiui, satsivi iš baklažanų yra labai dažnas.