Sudžukas: kas tai yra? Toks intriguojantis vardas ...

Dešros yra skirtingos. Būdu preparato, jie yra suskirstyti į kaitinti, rūkyti, keptas, rūkyti ir džiovinti (konservuota). Tarp pastarųjų turi ilgą sąrašą mėgstamų dešrelių: saliamis (praktiškai vienintelis rūšių, kurios yra sunku, tačiau galima rasti net Sovietų Sąjungoje), basturma (dar žinomas kaip Pastos) ir, žinoma, sudzhuk. Kas tai yra, žmonės jau bandė, ir daugelis paėmė tokią dešrelę į savo mėgstamus patiekalus.

Kas turėtų būti dėkingas už šį patiekalą

Kaip ir dauguma populiarių gėrybių,Šio mėsos produkto autorių teigia daugelis tautų. Sąžiningai, visi jie turi priežasčių. Net labiausiai dera pavadinimai: Balkanų šalyse tariamas "suchug" Kirgizijoje - "chuchuk" kazachai pasakyti "shuzhuk", ir Bulgarijos, Turkijos ir Kaukazo - "sudzhuk". Kas tai yra, kas nėra bendri šaknys? Tačiau, jei pažvelgsime į istoriją, jūs galite lengvai išsiaiškinti, kurie plinta visame pasaulyje dešra Osmanų imperija, žygiavo pergalingai tuo metu, kai miestų ir kaimų. Tai buvo ji, kuris davė Europa Šiaurės, Vidurio Rytų šalyse, Balkanų šalis ir Mažojoje Azijoje yra dabartinės receptą mėgstamiausia. Akivaizdu, kad su laikui bėgant įvairių tautų padarė keletą pakeitimų, ne tik vardo tarimas, bet ir formuojant, kad dabar dešra sudzhuk skirtingose ​​versijose turi skirtumus skonio niuansų.

Iš ko tai padaryta

Sunku pasakyti, kokia mėsa buvo šio pagrindo priežastisdešros šimtmečius. Atsižvelgiant į tai, kad turkai vis dar yra daugiausia musulmonai, galima sakyti, kad iš kiaulienos jie tikrai neparuošė šio originalaus sujuko. Kas tai yra šiuolaikiniame pasaulyje? Mėsos produktas, kuris apima ėriuką, arklių mėsą, jautieną ir "nešvaraus" gyvūno dalis bei visų rūšių mėsą. Būtiniausia sąlyga yra tik džiovinimas be jokio kito apdorojimo ir didžiulis prieskonių kiekis, kurio asortimentas gali skirtis priklausomai nuo šalies.

Istoriniai paradoksai

Tai juokinga, kaip pakeitė tokios dešros prasmęPer pastaruosius šešis šimtus metų praėjo nuo tada, kai Sududžkas pradėjo plisti. Ką tai buvo tomis dienomis? Kalbėdamas šiuolaikine kalba - neliečiamieji daiktai, rūšiuoti konservai lietingoje dieną. Galų gale šis produktas dėl virtuvės savybių ir prieskonių gausos gali būti laikomas labai ilgą laiką. Jis buvo paimtas ilgą kelionę ir laikomas alkanų laikų atveju. Dabar "Sudzhuk" yra delikatesas, kuris kasdien pasirodė ant stalo. Ir ne visi atostogos. Kaina yra tokia didelė, kad net ypatingai didelę dieną ne kiekvienas žmogus gali sau leisti tokį pirkimą.

Sudžukas jo virtuvėje

Kita vertus, skirtingai nuo daugelio kitųautentiškos dešrelės, ją galima paruošti namuose. Žinoma, iš namų rūpestingai reikės namų sudzhuk, o jo gaminimas užtruks daug laiko, bet rezultatas netgi gali viršyti parduotuvės parinktis. Iš produktų jums reikės kilogramo mėsos. Ką tu imsi - tavo verslas. Galite sujungti du tipus, pvz., Jautieną ir avieną; vienas iš jų turėtų būti kažkur du kartus didesnis už kitą. Jei rastumėte arklio, geriau jį sujungti su kiauliena, tačiau arklių mėsa yra gana sunki. Paprastiausia prieskonių sudėtis: pusė valgio šaukšto druskos ir cukraus, du arbatinius šaukštelius - šviežiai sumaltos paprikos juodos, paprikos ir paprikos. Geriausia įdėti pusę stiklinės raudono "sausainių", bet tai nėra būtina. Prieskonių komplektas yra ne tik leistinas, bet ir sveikinamas. Sėkmingais eksperimentais gausite visiškai unikalų Sudžuką, o receptas bus labai paklausus.

Mėsa ištirpsta, vaistinė kruopščiai vymeshivaetsya ir jungiasi su visais prieskoniais. Visa tai dedama į seklią indą ir dedama į šaldytuvą dieną, kad "brandintų".

Kitą dieną ši "stuffing" bus įdarytižarnas. Jie parduodami mėsos parduotuvėse, kurios jau išvalytos ir paruoštos, todėl jas galima nuplauti. Įdėklai nėra pernelyg uždėti, todėl korpusas neplėšia ir viduje yra tarpas, kuris užpildys po valcavimo. Periodiškai žarnas turi būti suvartotas adata. Virtos dešrelės yra sujungtos iš abiejų pusių ir pakabintos šaltyje. Žiemos nėra problema - balkonas yra gana blogai, bet vasarą būtina ieškoti šaltame rūsyje ar dėti visą šaldytuve gera.

Formuoti pageidaujamą formą

Nuo antros iki trečios dienos prasideda Sudžukasformuoti norimus kontūrus (atminkite, kad dauguma tokių dešrelių variantų yra plokšti). Namuose tai atliekama naudojant įprastą ritininį guolį. Iš pradžių, kol užpildas dar nėra vaškuotas, būtina atidžiai stebėti ir nepaspausti sunku, kad nebūtų plintančios žarnos. Jums reikia nusileisti nuo centro iki kraštų. Vidutiniškai vilnos procesas trunka nuo 8 iki 10 dienų.

Valgių parinktys

Reikėtų pažymėti, kad galima parengti vietinį sudžukądaugeliu atžvilgių. Taigi, kai kurie kulinarijos ekspertai pataria, kad dešrelės išdžiovinamos keletą minučių verdančiame vandenyje. Tai visiškai neatitinka paties džiovintos dešros principo, kuris neturėtų būti taikomas jokiu kitu būdu. Bet namų ruošimui, gal patarimai bus naudingi.

Taip pat dažnai yra patarimų, kaip nenutraukti džiovinimo sudzhuk su reguliaraus išleidimo ir išlaikyti jį spaudimą. Iš esmės rezultatas bus toks pats, o laikas bus išsaugotas.

Taigi pabandyk! Kuris receptas yra labiau panašus, tai ateityje ir naudos.