Originali prancūzų virtuvės patiekalas: jautienos uogienė

Tartras yra tradicinis prancūziškas patiekalasvirtuvė. Nepaisant to, kad šiandien yra padažas, taip pat atskiras mėsos ar žuvies patiekalas pagal šį pavadinimą, iš pradžių specialus būdas pjaustyti maisto buvo vadinamas akmenimis. Šiame indelyje visi ingredientai yra susmulkinti dviem dideliais ir labai aštriais peiliais, kad būtų galima įdaryti glaistą. Jei jautienos tartare, tada mėsa pirmiausia atvėsinama, supjaustoma į griežinėliais, o paskui į labai mažus kubelius. Jei tai žuvis ar naminių paukščių krūtinė iš totorių, tada žuvų filė ar paukštiena supjaustoma į plonus sluoksnius, tada į juosteles ir tik tada į mažus kubelius. Senais laikais tai buvo tokio tipo pjovimas, vadinamas "akmenimis". Šiandien šis terminas yra ypatingas, jūs netgi galite pasakyti "pareiga", patiekalas prancūzų virtuvės. Kodėl palydovas? Taip, kadangi joje naudojama mėsa, jūs neturite kepti, virti ar kepti. Tai yra, praktiškai virkite po kelių minučių. Netgi greičiausiai paruošto mėsos patiekalo paruošimui reikia 10-15 minučių, jautienos tartarą paruošti keletą kartų greičiau. Kai kuriais atvejais smulkiai supjaustyta mėsa yra patiekiama atskirai nuo likusių ingredientų, o valgikas turėtų sumaišyti visas jo sudedamąsias dalis ir padažą ant jo plokštelės.

Jautienos tartarai. Receptas ir paruošimo būdas

Prancūzai sako, kad tai paruoštiinduose turėtų būti naudojama Pirėnų jautiena. Ši mėsa yra ypač švelni ir skanu. Tačiau, jei jūs nuspręsite rengti totorių namuose, galite įsigyti rinkoje šviežiausią vidaus jautienos nugarinę (300 g 3 porcijas), jį išvalyti venų, gerai nuplauti ir sausas, tada lengvai užšaldyti ir po to supjaustyti mažais kubeliais.

Kitos pradinio patiekalo sudedamosios dalys yra "jautienos akmuo":

- svogūnėliai - 15 g;

- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.

- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;

- Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;

- arugula - 30 g;

- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;

- tabasko padažas - pusė šaukštelio;

- kapariai - 15 g;

- garstyčios - 15 g;

- prieskoniai - druska, juodieji pipirai;

- Prancūzų baguette - 200 gr.

Paruošimo būdas

Jautienos dantra yra paruošta taip:

1. Į dubenį įpilkite smulkiai supjaustytos mėsos.

2. Pjaustytų askaloniniai česnakai taip pat supjaustomi į mažus kubelius ir dedami į mėsą.

3. Smulkiai išpjaukite kaperius ir supilkite į dubenį, įpilkite padažų, alyvuogių aliejaus, garstyčių ir kiaušinių trynių, sekite prieskoniais ir švelniai sumaišykite.

Pateikimas

Didelio patiekalo su apvalia forma centreįdėti maltos jautienos, glaudžius įdėti arugula lapus ir pagardinti alyvuogių aliejumi ir balzamiko acto ir kepinti griežinėliais baguette. Tačiau kai kuriose Prancūzijos restoranuose patiekiama visi ingredientai yra tiesioginiame forma, ty. E. plokštelės centre yra nugriautas skaidrę iš mėsos, kuri yra žalias kiaušinio trynys, o iš abiejų pusių yra maži skaidres kaparėliai, svogūnai, salotos ir skrudinta duona. Padažai ir prieskoniai tiekiami atskirai. Etiketė pats turėtų pridėti padažų ir prieskonių, o tada panaudoti šakę, kad išmaišytų visas sudedamąsias dalis. Žinoma, mums tai yra šiek tiek keista patiekalas, tačiau vis dėlto daugelis žmonių mėgsta tai.

</ p>