Paella yra tas patiekalas? Ispanijos paella receptas

Mūsų laikais labai populiarusIspanijos virtuvės patiekalai. Paimkite, pavyzdžiui, paelę. Šio patiekalo paklausa priklauso nuo daugybės sudėtinių dalių, pritaikytų skirtingiems Ispanijos regionams. Todėl yra daug šio delikateso receptų. Ispanijos virėjai sako, kad yra daugiau nei trys šimtai.

Ispanų paelė, kurios receptas mes būtinaiŠiandien mes suprasime, kad tradiciškai ji teikiama sekmadienį. Tai gali būti jūros gėrybės, vištienos, pupelių, žolelių ir prieskonių. Šį patiekalą galima rasti beveik visuose restoranuose pasaulyje. Yra daug būdų, kaip parengti šį delikatesas iš tradicinį receptą su fantastiška variantų, teigdamas, kulinarijos šedevras titulą.

Ispanijos nacionalinis patiekalas

Paella yra baltos spalvos patiekalasryžius su alyvuogių aliejumi ir šafranu. Čia taip pat dedama mėsa, vištiena, įvairios daržovės, jūros gėrybės ir pan. Indų kokybę lemia tai, kad visoms sudedamosioms dalims yra laiko kartu paruošti, taigi ryžiai lieka purūs. Tradiciškai paella virti ant atviro ugnies. Paimkime keletą receptų jo paruošimui.

Paella su vištiena

Ingredientai:

• vienas viščiukas;
• penkios šaukštai alyvuogių aliejaus;
• penki šimtai gramų kalmarų žiedų;
• šeši šimtai gramų midijų;
• du svogūnai;
• penkis šimtus gramų ryžių;
• penkis šimtus gramų mėsos sultinio;
• vienas kartaus ir saldaus pipirų;
• viena česnako skiltelė;
• dešimt juodųjų alyvuogių;
• du šimtai gramų žaliųjų žirnių;
• du šaukštelius.

Pasirengimas:

Ispanų paelė, kurios receptas mes dabarapsvarstykite, yra paruošta taip. Pirmoji vištiena supjaustoma dvylika gabaliukų, druska ir pipirais, kepama alyvuogių aliejuje. Tada gabalai ištraukiami ir dedami į šiltą vietą. Iš likusių riebalų kepsnys žiedai kalmarų ir taip pat įdėti į šilumą. Migdolai virinami penkias minutes nedideliu vandens kiekiu. Saldieji pipirai supjaustyti kubeliais ir troškinti sumaišytą svogūną tame pačiame riebaluose. Taip pat kepkite ryžius, įpilkite sultinio, šafrano, gerai sumaišykite. Tada įpilkite žirnių, alyvuogių ir kitų sudedamųjų dalių, druskos ir pipirų, troškinkite pusę valandos, periodiškai įpilkite skysčio. "Paella" yra labai skanu ir malonus patiekalas, kuris patiekiamas tiesiogiai keptuvėje.

Tradicinė paella

Ingredientai:

• trisdešimt gramų alyvuogių aliejaus;
• keturi šimtai penkiasdešimt gramų vištienos filė;
• du šimtai penkiasdešimt gramų kiaulienos pečių;
• šimtas gramų svogūnų;
• trys česnako plunksnos;
• aštuoniasdešimt gramų saldžiųjų raudonųjų pipirų;
• penki gramai paprikos;
• keturi šimtai gramų pomidorų;
• penki gramai šafrano;
• vienas litras vištienos sultinio;
• keturis šimtus gramų kalmarų mėsos;
• šimtas septyniasdešimt penki gramai žaliąja pupelėmis;
• šimtas dvidešimt penki gramai šviežių žirnių;
• vienas kilogramas dviejų šimtų gramų nuluptų krevečių;
• šeši šimtai gramų citrinos.

Ispaniško patiekalo paruošimas

Ispaniškoji paella paruošta gana paprasta. Norėdami tai padaryti, būtina šildyti aliejų keptuvėje, kepti skonio mėsą (vištieną ir kiaulieną) dvi minutes. Tada įpilkite svogūnų, paprikos ir česnako, troškinkite tris minutes, nuolat maišydami. Tada įdėti pomidorus ir paprikas, supjaustyti. Tada užpilkite ryžius ir virkite dvi minutes, įpilkite sultinio su skrofikuotu skonio, kalmarai, virkite ir kepkite dvidešimt minučių po uždarytu dangčiu. Po kurio laiko į mišinį įdedami žirniai ir pupelės, ant viršaus įdedamos krevetės ir midijos, apibarstyti juodaisiais pipirais, virti dešimt minučių. Per šį laiką midijas reikia atidaryti.

Paella su krevetėmis, kurių receptas mesištirtas, patiekiamas tiesiai į keptuvę kartu su pusė citrinos. Vištiena ir kiauliena gali būti pakeista žuvimi, pavyzdžiui, jūrų kibiru ar jūriniu lydeku. Šiuo atveju jis yra už kalmaro. Gera pavalgyti tokį patiekalą ant atviro ugnies.

Paella su jūros gėrybėmis

Ingredientai:

• penkis šimtus gramų jūros gėrybių kokteilis;
• pusė šaukštelis šaukštelis;
• keturiasdešimt gramų alyvuogių aliejaus;
• vienas svogūnas;
• trys šimtai gramų ryžių "Valensija";
• viena šaukštelis druskos;
• du šimtai gramų pomidorų tyrės;
• šimtai gramų šaldytų žirnelių;
• pusė saldžiųjų pipirų;
• viena ketvirtoji citrina.

Pasirengimas:

Ispaniškoji paella yra paruošta labai paprasta ir greita. Dėl to atšildytos sušaldytos jūros gėrybės ir pašalinamas perteklinis skystis. Šafranas pilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas penkiolika minučių, kad jis būtų įleistas. Jūros gėrybes kepinkite aliejuje tris minutes dideliu šilumos kiekiu, paimkite ir atidėkite tam tikrą laiką. Šioje aliejaus kepkite sumaltą svogūną iki aukso rudos, užpilkite ryžius ir kepkite dvi minutes (per tą laiką jis taps skaidrus). Tada pridėkite vandenį su šlapiuoju skiediniu, kad jis būtų padengtas kiautu.

"Paelės" ryžiai labiausiai tinka "Valensijai"tada patiekalas pasirodys kvapnus ir apeliuojamas. Mišinys sūdomas ir lieka ugnyje, kol jis bus paruoštas maždaug dvidešimt minučių, netrukdydamas. Tada pridėti pomidorų mėsą, ir po dešimties minučių įdėti žirniai ir pipirai, supjaustyti kubeliais. Kai ryžiai virti ir vanduo virsta, įdėti jūros gėrybes ir citrinų skiltelės viršuje, užpilkite ir leiskite užvirinti penkias minutes. "Paella" su daržovėmis ir jūros gėrybėmis vartojama karšta, patiekiamas vynas. Paprastai toks delikatesas virtas ant atviro ugnies, tačiau namuose galite naudoti įprastą viryklę. Indelis yra paruoštas didelėje ketaus keptuvėje, jame patiekiamas.

Paella daugialypėje: receptas kepimui

"Multivarka" leidžia gaminti Viduržemio jūros virtuvės patiekalą be ypatingų vargo, kuris atnaujins bet kokį šventinį stalą, įvairins dienos meniu.

Ingredientai:

• du stiklai ryžių "Jasmine";
• penkis šimtus gramų lašišos filė;
• du pomidorai;
• du svogūnai;
• vienas saldus pipiras;
• keturi šimtai gramų vandens;
• šimtas gramų alyvuogių aliejaus;
• česnakai;
• druska ir šafranas pagal skonį.

Pasirengimas:

Paella yra ispanų patiekalas, bet virkitegali be didelių problemų kiekvienai šeimininkei, ypač jei jos arsenale yra multivarkeris. Taigi pirmasis ryžiai nuplaunami ir įdėkite į daugialypio dubenėlį. Svogūnai, lašišos ir pomidorai smulkiai pjaustomi, o bulgarų pipirai yra supjaustyti dideli. Viršai ryžių lieka sluoksniuose: svogūnai, pomidorai, tada pipirai, tada lašiša. Česnakai dedami mišinio centre, įjunkite "Plov" ir virkite. Po kurio laiko išimkite česnaką, įjunkite "Šildymo" režimą.

Jau paruošta ir paruošiama paella multivarke. Jo receptas yra gana paprastas. Paruoštą patiekalą patiekiami kartu su citrinų plekšniais ir šviežiais žolelėmis.

Paella su kukuliais

Ingredientai:

• keturi šimtai gramų ryžių;
• penkis šimtus gramų triušio;
• penki šimtai gramų vištienos;
• du šimtai penkiasdešimt gramų žaliųjų pupelių;
• šimtas pupelių balta;
• šešiolika sraigių;
• vienas pomidoras;
• trys gvazdikėliai česnako;
• šimtas gramų alyvuogių aliejaus;
• rozmarinas, šafranas ir druska pagal skonį;
• du litrai vandens.

Dėl kukuliai: trys šimtai gramų maltos mėsos, penkiasdešimt gramų lašinių, trys šimtai gramų baltos duonos minkštimo, du skiltelės česnako, trys kiaušiniai ir riešutų, smulkintų petražolių, druskos ir prieskonių.

Pasirengimas:

Paella yra pakankamai paprastas patiekalasruošiasi. Būtina šildyti keptuvę keptuvėje, kuri tada yra malta malta mėsa. Po penkių minučių jie įdėti duoną, kiaušinius, druską ir prieskonius, petražoles, riešutus ir česnaką. Visi gerai sumaišomi ir sudaro mažas kukulius iš šios masės. Jie kepti keletą minučių iš visų pusių. Tada triušių gabalėliai kepti tokiu pačiu riebalu kaip smulkinta mėsa. Paruošta mėsa stumiama į keptuvės kraštus, o centre įdėti daržoves ir jas kepti. Tada įpilkite vandens ir prijunkite prie virimo, tada įdarykite kukulius ir virkite dvidešimt minučių. "Paella" yra patiekalas, kuriame yra pridėta jūros gėrybių. Tačiau mūsų atveju jie pakeičiami sraigėmis. Todėl po kurio laiko pridedate sraiges, šafraną ir papriką, druską pagal skonį ir supilkite į ryžius. Virkite patiekalą dvidešimt minučių dideliu šilumos kiekiu, o po to dar penkias minutes silpnai.

Paella su žuvimi ir jūros gėrybėmis

Ingredientai:

• vienas kilogramas žuvų (lydekos ar menkės);
• vienas svogūnas;
• du šimtai gramų moliuskų lukštuose;
• viena didelė krevetė;
• trys šimtai gramų jūros kokteilis;
• du šimtai gramų mažų krevečių;
• du pomidorai;
• vienas stiklinis ryžių "Bomba";
• pusė rūkytos paprikos šaukšto;
• viena paella pakuotė prieskonių.

Pasirengimas:

Paella su krevetėmis, kurių receptas mes dabarapsvarstykite, paruoškite labai greitai. Būtina nupjauti žuvį, užpilti vandeniu ir užvirinti, tada įdėti svogūnus, prieskonius ir virti, kol paruošta. Paruoštas sultinio filtras. Į keptuvę supilkite aliejų, supjaustykite midijas ir šildykite juos, tada perjunkite prie indo. Visi krevetės, taip pat jūros gėrybės kepti, įdėti į plokštelę. Tuose pačiuose kepimo pomidoruose kepkite pomidorus, įpilkite ryžių, paprikos ir sumaišykite. Tada supilkite du puodelius sultinio, pridėkite prieskonių paelai ir sumaišykite. Visa tai spaudžiamas, kol paruošta, pridedant prie midijų, krevečių ir jūros gėrybių pabaigos.

Keletas žodžių vienu metu

Tokiame ispanų jūros gėrybių patiekime yra gerakartu su ryžiais. Taigi, Italijos risotto, ispanų paella ir Creole jambalaya, ir paprastas pilaf yra patiekalai su ta pačia ideologija. Todėl ryžius visada virti atskirai, dažnai kartu su daržovėmis ir prieskoniais, ir tik pabaigoje pridėti anksčiau keptų jūros gėrybių. Kruopos virtos nedideliu kiekiu vandens ar sultinio. Paella ir jambalaya galite rasti ne tik daržoves, bet ir ikrus, žuvis. Tačiau risotoje dažnai įdedami rašalo septikai, suteikiantys patiekalui neįprastą spalvą ir lengvą "jūros" skonį.