"Kalėdų žurnalas" - receptas. Tortas "Kalėdų žurnalas"

Daugelį dešimtmečių tortas"Kalėdų žurnalą" parengė šeimininkės iš Prancūzijos, Italijos ir kitų Europos šalių, išpažindamos katalikybę. Šiandien šis nuostabus desertas dar dažniau aptinkamas tėvynainių šventiniuose staluose. Apie šio pyrago ruošimo paslaptis mes pasakysime savo straipsnyje.

Patiekalo istorija

Tortas "Kalėdų žurnalas", kurio receptas mesŠiandien jums pasakys, turi labai ilgą istoriją datuojamas pagonybės laikais. Senovės keltai turėjo tradiciją deginti didelius rąstus vyšnių, guobos ar ąžuolo ne žiemos saulėgrįžos. Jis įkūnijo grąžinti saulės ir ilgesnių dienų. Viduramžiais tokia pagoniška tradicija buvo paverstas krikščionių ritualą ir įgijo įsitikinimų ir prietarų įvairovė. Taigi, Kalėdų rūsys buvo sudegintas krosnyje. Manoma, kad jo angelai saugo šeimą nuo blogio. XIX a. Įvyko dar viena transformacija. Žurnalo virto nuostabų desertą, kuris gali papuošti bet kokį šventinį stalą.

Kas yra šis pyragas?

Klasikinis Kalėdų žurnalo receptasapima sausainių tešlos su kremu ruošimą. Šiuo atveju pyrago gabalas atrodys kaip medis. Pačią desertas gaminamas iš rišti rąstų forma: kremas tinkas taip, kad ji atrodė kaip žieve. Tai tortas papuošti turtingas: jis apibarstyti miltinio cukraus (sukurti sniego iliuzija), uogos, grybai iš sausainių figūrėles ar meringue, marcipaną, šokoladas ir tt Šiuo atveju, kiekviena moteris gauna neribotą erdvę fantazijai ...

Taigi, pasiūlykite keletą variantų, kaip padaryti šį skanų desertą.

Prabangus Kalėdų žurnalas: receptas

Dėl šio nuostabaus šventinio rengimotortas, žinoma, užtruks daug laiko ir pastangų, tačiau rezultatas bus didesnis nei visi lūkesčiai. Jūsų šeima ir svečiai bus patenkinti originaliu desertu.

Ko mums reikia

Šis receptas "Kalėdų žurnalas"Tai reiškia, kad yra įvairių ingredientų. Taigi, tešlos gamybai mums reikia 60 gramų miltų ir tokio paties kiekio bulvių krakmolo, 150 gramų cukraus ir 4 vištienos kiaušiniai. Dėl įdaru, mes naudosime 250 gramų šokolado, 4 kiaušinių tryniai, 150 g sviesto ir tą patį kiekį cukraus, du arbatinius šaukštelius brendžio ar romo ir šaukštai stiprios juodos kavos pora. Norėdami paruošti apdailos kremas, jums reikės 100 gramų sviesto, 2 kiaušinių tryniai, 75 g cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai brendžio, 2 arbatiniai šaukšteliai stiprios kavos ir 1 šaukštelis tirpios kavos.

Virimo procesas

Mes paimame keturis vištienos kiaušinius ir atsargiai atskiraibaltymai iš triušių. Pasukite mikseriu vidutiniu greičiu, įveikti ir baltymai sudaryti pūkuotas putos. Padidinkite greitį ir pamažu supilkite 75 g cukraus. Švelniai sudrėkinkite, kol susidaro stora putoji. Į likusius cukrus pridėkite trynius ir balinkite. Gautą masę užpilkite plakta trečdalis baltymus su cukrumi ir išmaišykite. Tada pridėti 60 gramų išsijoti miltų ir 60 g bulvių krakmolo. Supilkite likusį baltymų masę ir toliau maišykite, kol mes gauti sklandų sausainių tešlą.

Paimame keptuvę, kurios dydis turi būtiyra maždaug 40 - 35 cm. Mes padengiame jį iš anksto alyvuotu kepimo popieriumi. Švelniai skleisti ant kepimo tešlos, paskirstyti jį tolygiai per paviršių, ir 15 minučių laivas įkaitintą iki 170 laipsnių orkaitėje.

Virti įdarai

Nors sausainis yra kepamas, mes jį užpildysime. Prie keturių kiaušinių trynių įpilkite 150 g granuliuoto cukraus ir sumaišykite su elektriniu maišytuvu. Šokoladas susmulkinamas ir ištirpsta vandens vonioje. Nepamirškite nuolat maišyti. Į ištirptą šokoladą pridedate kavos ir šilumos, kol masė susitraukia. Tada supilkite sumuštus trynius, konjakinį ar romą ir paskleiskite minkštą sviestą. Sumaišykite su maišytuvu tol, kol suformuos sodrus ir švelnus šokolado masė.

Pasiruoškite išmesti sausainį iš orkaitės ir padėkite jį ant švaraus rankšluosčio. Švelniai išimkite popierių ir supilkite tešlą į ritinį. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.

Kremo paruošimas

Nors mūsų sausainiai atšaldomi, leiskite rūpintis grietine. Sumaišykite natūralią ir skystą kava ir pridėkite prie jos konjakinį ar romą. Mes permušome du kiaušinių trynius su baltu cukrumi. Šią masę mes sujungiame su kavos ir konjaku, taip pat pridedame minkštą sviestą. Sukratykite, kol gaunamas sklandus kremas.

Rinkti mūsų tortą

Taigi, mūsų ruletė "Kalėdų žurnalas" yra beveikparuošta Mes atidarome aušintuosius sausainius ir tolygiai paskirstome šokolado įdaru. Vėl išjunkite ritinį ir uždėkite jį kavos kremu. Naudodamiesi šakute, mes įdedame griovelį ant torto paviršiaus, kad jis panašus į medžio žievę. Mes siunčiame desertą į šaldytuvą 1-1,5 valandos.

Atšaldytas pyragas turi būti papuoštas. Siekiant šio tikslo, iš abiejų pusių nukirto jam įstrižai ir perduodama į indą. Gabalais skleisti ant torto, todėl jie bus žaisti mazgų vaidmenį. Mes papuošti mūsų desertas meringue grybai, lapai iš šokolado ir pabarstyti pakepintais smulkintais riešutais. Puiki desertas ant šventinį stalą yra pasirengusi!

Tortas "Kalėdų žurnalas": receptas su įdaru iš džiovintų abrikosų

Norėdami parengti šį nuostabųšventinis desertas mes reikalauja, kad šie ingredientai: 615 gramų baltojo šokolado, 575 ml grietinėlės (33% riebalų), 12 gramų želatinos, 150 g cukraus, 160 ml vandens, 30 g kiaušinių trynių, 110 gramų kiaušinių baltymus, vienas kiaušinių, 100 gramų džiovintų abrikosų 20 gramų sviesto, 60 gramų citrinos sulčių, 120 gramų abrikosų uogiene, 3 gramų pektino, 30 g miltinio cukraus, 30 g migdolų miltų, 15 gramų miltų, 55 g kokoso aliejuje ar kakavos sviesto, 30 g kokoso ir 50 gramų kukurūzų dribsniai.

Virimo procesas

Kukurūzų dribsniai susmulkinami su pestlearba riedėjimo kaištis. Tai yra patogu tai padaryti, įdėdami juos į plastikinį maišelį. Sumaišykite dribsnius su kokoso drožlėmis. Ištirpinkite 55 gramus susmulkinto baltojo šokolado ir kakavos sviesto. Ši masė dedama į dribsnius ir drožles ir gerai sumaišoma. Iš pergamento popieriaus iškirskite stačiakampį, kurio dydis 28 x 8 cm. Pasiskirstykite visą savo kokoso masės ilgį ir nusiųskite į šaldytuvą, kol jis visiškai sukietės.

60 g džiovintų abrikosų supjaustoma smulkiais gabalėliais irmes įdedame nedidelę puodą. Taip pat pridėti 7 gramų cukraus, 7 gramų sviesto, citrinos sulčių ir abrikosų uogiene. Šildykite mišinį į puodą ir padėkite jį į skystą. Atskirame konteineryje sumaišykite tris gramus pektino su trimis gramais cukraus. Pridėkite prie abrikosų masės, sumaišykite ir palikite atvėsti šaldytuve.

Parengta forma žurnalemes padengiame maisto plėvele. Mes taip pat kaupiame pergamentinį popierių, tinkantį dydžiui. Vandens vonioje ištirpinkite 285 gramus baltojo šokolado. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad masė nevirtų. Atvėsinkite ir paskirstykite jį per visą pergamento popieriaus paviršių. Jei viskas bus padaryta teisingai, šokoladas pradės kietėti kambario temperatūroje. Įdėkite jį į kepimo indą ir nuneškime į šaldytuvą.

Kepimo kempinė

Perkratykite abu rūšių miltus (paprastą ir riešutą). Maišytuvas užšaldomas greitu kiaušiniu su cukrumi miltelių pavidalu, kol masė yra dvigubai didesnė. Atskirame konteineryje išpilkite 50 gramų baltymų. Įpilkite 10 gramų cukraus ir kruopščiai švelniai užvirinkite prieš sulenkiamą putojimą. Gautoji masė dedama į kiaušinių mišinį ir švelniai sumaišoma, palaipsniui išpilant miltus. Ištirpinkite 16 g sviesto ir pridėkite prie mūsų mišinio, gerai sumaišykite ir įdėkite į kulinarinį maišelį. Ant popieriaus popieriaus nubrėžkite stačiakampį, kurio matmenys 28 x 15 cm, ir užpildykite testu. Mes kepame sausainius įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje 7 minutes.

Užpildymas

"Kalėdų žurnalas", kurio receptas mesaprašyti, paruošti ne taip paprasta, bet rezultatas pateisins visas pastangas. Taigi eik į užpildymą. Užvirkite 90 gramų cukraus sirupą ir 30 ml vandens. Kartu švelniai sudrėkinkite 60 gramų baltymų, kol atsiras minkšta ir sultinga putoji. Įpilkite ploną sirupo purkštuką ir gerai nuplaukite.

Želatina, įmirkyta 120 g šalto vandens irduok jam purvą. Įkaitinkite 110 ml grietinėlės, nesukeliant jų virinimui. 275 gramų baltojo šokolado lydalo vandens vonioje. Į kremą, želatiną ir sirupą įpilkite baltymų. Geras švilpukas Atskirai nuplaukite 465 ml grietinėlės ir įpilkite cukraus sirupo vandeniu.

Aušinami sausainiai supjaustyti dviem vienodaisdalys. Dėl padėties kepimo slėgimo putos virimo maišas nustatytą pusę viršuje sausainio forma šokolado, vėl pridėti putėsiai, abrikosai, kokoso mišinys vėl Mousse ir antros porcijos ruošinio. Mes siunčiame viską į naktį šaldytuvą. Kitą dieną, mes apverskite pyragą ir papuošti jį savo (pavyzdžiui, vienetų džiovintų abrikosų ir meringue grybų).

Šiandien mes pasiūlėme jūsų dėmesį receptaiskanus desertas "Kalėdinis žurnalas". Tikimės, kad tokie pyragaičiai bus vertingas jūsų šventinio stalo apdaila ir skonis kaip jūsų šeimos nariai ir svečiai.