Kaip gaminti sausainius grietine?

Sausainių - sodrus kvapnios pyragaičiai, remiantiskurie dažnai virėja įvairiais pyragaičiais ir pyragaičiais. Tinkamai paruošti tortas yra labai subtilus ir erdvus, tačiau, nepaisant to, kad už šio testo receptas, iš pažiūros paprastas, dėl tam tikrų priežasčių, ne visi dirbti, sausainiai. Dažnai virėjai yra nusiminusi, kai mato, kad jų sausainių pyragas pakilo tik iš vienos pusės, arba apskritai jis tapo plokščiu, plokščiu pyragu. Kodėl tai vyksta? Matyt, nes nepatyrę konditeriai neatsižvelgia į kai kuriuos šio sudėtingo testo rengimo niuansus.

Klasikiniai sausainiai yra paruošti naudojant tik trisproduktų rūšis - kiaušiniai, miltai ir cukrus. Sausainio tešlą galima paruošti šaltu ar karštu būdu. Pirmuoju atveju sausainis bus lengvesnis ir lengvesnis. Kepant kepimo būdą, kepimas bus daug tankesnis, tačiau šis sausainis beveik niekada nesisuka.

Su šaltu tešlos kepimo metodu, kiaušiniaisAtskirkite ir sušukite atskirus trynius su cukrumi ir baltymais. Galų gale, plakta masė sumaišoma su miltais. Kepdami kepimo būdą, kiaušiniai plaunami į vandens vonią, nesidalydami.

Labai svarbu ruošiant sausainius, kad iki tešlos paruošimo pabaigos orkaitė būtų pašildyta iki 180 laipsnių, kad ją būtų galima nedelsiant išpjaustyti ir kepti.

Be klasikinio tešlos ruošimo recepto,yra daug daugiau galimybių. Pavyzdžiui, daugelis kulinarinių žmonių mėgsta dalį miltų pakeisti bulvių krakmolu, tada tortas pasirodys porėtesnis. Dažnai naudojamas ir toks pasirinkimas, kaip sausainiai grietine.

Reikėtų pažymėti, kad sausainių receptas grietineskiriasi nuo klasikinio tik tuo, kad į tešlą pridedamas dar vienas ingredientas. Norint paruošti šį testą, reikia paimti 6 kiaušinius ir juos atskirti, įdėkite į vieną voverės dubenį, o kituose - trynius.

Buteliuose su trynėmis reikia užpilti stiklinę cukraus ir kepti masę maišytuvu, kol pasirodys putos ir ištirps visas cukraus grūdis. Tada į šią masę įpilkite stiklinės grietinės ir sumaišykite viską.

Atskirame dubenyje, plakite baltymus. Jei norite, kad putos būtų stabilesnės, šaukšteliui reikia pridėti šiek tiek citrinų sulčių prie baltymų masės. Tada sumaišykite baltymus su tryniais, įpilkite miltelių stiklinės ir švelniai sumaišykite. Biskvitui ant grietinės pasirodė puikus, turite perpilti miltus. Šis paprastas būdas miltai yra su deguonimi, todėl kepimas tampa sėkmingas. Be to, sausainių bandymui naudojami tik aukštos kokybės miltai, todėl nenaudoti pigesnio maisto.

Pridėdami į plaktą miltų masę, nenaudokite maišytuvo. Siekiant išvengti tešlos nusėdimo, miltus su kiaušinių putomis geriau sumaišyti su medine šaukšteliu. Taip pat galite naudoti mentelę iš silikono.

Kepimo forma turi būti alyvuota, ir jeibūtina, kad sausainis būtų pagamintas be plutos (pavyzdžiui, jei jis ketinama naudoti pyragą), tada verta naudoti popierių kepimui.

Negerkite sausainio grietine, jei taip pataukšta temperatūra. Optimali vertė yra 180 laipsnių, o po to, kai ji pakilo ir auksinė pluta pasirodė viršuje, reikia sumažinti temperatūrą iki 160 laipsnių.

Labai svarbu ne atidaryti orkaitės dureleskepimas, bent jau proceso pradžioje. Apskritai sausainiai grietine ir bet kokia kita sausainio tešla yra labai keistam. Jis gali nusistovėti ne tik atidarant orkaitės dangtį, bet ir bet kokį purtant.

Kai sausainis išgaunamas, jis turi būti dedamas ant grotelių, kol jis visiškai atšaldomas, šiuo atveju apatinė trupa nėra drėgna.

Ir kaip mes pasilinksminsime sausainių grietine? Yra daugybė galimybių. Sausainis gali tiesiog pabarstyti miltelių cukrumi arba užpilti glazūra ir pateikti ant stalo. Ir jūs galite padaryti iš tikrųjų tortą iš jo. Tam reikia šiek tiek džiovinti. Pavyzdžiui, kepkite sausainį vakare ir pradėkite rinkti pyragą ryte ar kitą vakarą. Ilgalaikis sausainis susilpnėja mažiau ir nepraranda savo formos netgi po mirkymo pyragui su sirupu.

Lengviausias būdas supjaustykite kempinę su žvejybos linija ar siūlu. Paruošti pyragai yra įmirkyti sirupu ir sutepti bet kokiu tinkamu kremu. Tortas surenkamas, o viršutinis tortas dekoruotas pagal jūsų skonį.