Kas yra graikų virtuvės patiekalas? Populiariausi nacionaliniai graikų patiekalai: receptai
Graikijos virtuvė yra Viduržemio jūros regiono virtuvėdaug bendra su kulinarinėmis Italijos, Balkanų pusiasalio, Izraelio, Turkijos, Sirijos ir Palestinos tradicijomis. Ji egzistavo daugiau nei 4 tūkstančius metų ir yra tiesiogiai susijusi su Senovės Graikijos istorija ir kultūra.
Šiandien, graikų virtuvė, taip pat seniausių laikų, neįmanoma įsivaizduoti be grūdų, alyvuogių aliejaus ir vyno, taip pat daržovių (baklažanų, cukinijų), alyvuogės, sūrio, žuvies ir mėsos.
Graikų virtuvės savybės
Viduržemio jūros virtuvė Graikijos yra keletas unikalių savybių, kurios yra grindžiamos maisto ruošimui tam tikrą spektrą produktų naudojimo.
- Alyvuogių aliejus yra ingredientas, ant kurioyra graikų virtuvė. Neįsivaizduojami nacionaliniai patiekalai, pagaminti be jo. Alyvuogių aliejus naudojamas kaip salotų padažas, pridėtas prie daržovių, mėsos, žuvies patiekalų ir kepinių. Jis pagamintas iš alyvmedžių, augančių Graikijoje, ir gamina nacionalinius Graikijos patiekalus pagal skonį.
- Daržovės - švieži arba kepami, jie yra beveik kiekviename patiekaluose. Ypač dažnai naudojami švieži pomidorai, baklažanai, bulvės, žalieji pipirai, svogūnai ir alyvuogės.
- Graikijos virtuvės prieskoniai naudojami dažniaunei bet kurioje kitoje Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Graikijoje, dažniausiai raudonėlių, čiobrelių, česnako, lauro lapų, bazilikų, čiobrelių ir pankolių. Įdomu tai, kad yra naudojami prieskoniai, būdingas desertų (pvz cinamono), kai virimo mėsos.
- Sūriai - feta, casseri, kefalotiri, ladotiri. Jie tiekiami šviežiomis užkandomis, dedami į salotas ir populiarius troškinius iš daržovių, mėsos ir makaronų.
- Javai - dažniausiai gaminant indus naudojami kviečiai, rečiau - miežiai. Iš kvietinių miltų gaminama plona filo tešla, iš jos iškepami garsūs graikiniai desertai.
Populiarūs graikų patiekalai: pavadinimai
Kai kurie graikų patiekalai turi daug panašių dalykųkurie yra virti Viduržemio jūros pakrantėje. Tai apima pastitsio (pastiche). Šis graikų patiekalas yra italų lasagnos analogas, tačiau vietoj makaronų sluoksnių naudojami ilgieji makaronų gumbai. Arba, pavyzdžiui, "Dolmades" yra Dolma (malta mėsa vynuogių lapuose) analogas, kuris yra plačiai paplitęs tarp Užkaukazės tautų.
Jie mėgsta sriubas Graikijoje. Pavyzdžiui, dažnai čia ruošiama liesos pupelių sriuba, kurios pagrindą sudaro baltos pupelės ir pomidorai, arba magika - tradicinė Velykų sriuba, kurią graikai ruošia Didžiojoje šeštadienį.
Visi graikų patiekalai, kurių receptus pateikiamažesnis, maistingas ir paprasta paruošti. Privalomi ingredientai, įtraukti į jų sudėtį, tokie kaip alyvuogių aliejus ir daržovės, suteikia indus ne tik skanuosius, bet ir naudingus.
Graikijos virtuvės patiekalai: nacionaliniai patiekalai. Meuse
Visi turistai, atvykstantys į Graikiją, ypač į Kretos salą, rekomenduojami išbandyti Mezę. Bet toli nuo visų lankytojų ateina sužinoti, kas tai yra.
Meze - tai užkandžiai, tai yra, graikų patiekalaivirtuvė, tarnavo prie stalo nėra "a la carte", ir tokiu būdu, kad kiekvienas gali įdėti į savo dubenėlį bet kurį iš jų. Sudėtis paprastai apima Mesa alyvuogės ir fetos įdaryti vynuogių lapai (dolmades) kukuliai, aštuonkojai, keptos, marinuotos daržovės, ir taip toliau. D. sąrašą kaip patiekalų skaičius gali būti gana įvairus.
Tradiciškai, kaip meze, tiekiamas tahini(Grietinėlės padažu iš sezamo sėklų), Lukanina (Kipras dešrelės su to Kalendrų), halloumi (minkštas sūris, gaminamas iš avies arba ožkos pieno su mėtomis), stifado (jautiena su prieskoniais vyno acto) suflaki (kapotas vėrinukai), ir pan. D .
Tradiciniai graikų salotos
Gruzijos, ar rustic, salotospopuliarumas ne tik pačioje Graikijoje, bet ir daugumoje kitų pasaulio šalių. Paruoškite iš pomidorų, agurkų, salotų lapų, raudonųjų svogūnų, alyvuogių ir feta. Kaip padažas tradiciškai naudojamas alyvuogių aliejus, taip pat vyno actas arba citrinų sultys.
Musaka
Praktiškai visuose graikų virtuvės receptuoseNaudotų daržovės. Ypač populiari tarp graikų patiko graikų patiekalas baklažanų - Moussaka. Jis susideda iš keptų sluoksnių: pirmasis - baklažanų su alyvuogių aliejumi, o antrasis - smulkinta aviena ir jautienos pomidorus, o trečiasis - sūrio padažu, béchamel panašaus skonio. Visi sluoksniai (kaip alpinizmas) sukrauti pakaitomis.
Spanakopita
Šio tradicinio graikų paruošimasPyragas prasideda sultingo užpildo paruošimu. Dėl to, svogūnai kepti alyvuogių aliejuje. Į jį įpilami špinatai (250 g), petražolės, žalios svogūninės plunksnos, fetos sūris (400 g), skonio druska ir peilis ant muskato.
Fasolada: liesos graikų sriuba
Šią sriubą ypač mėgsta vegetarai, nesji yra paruošta tik iš augalinės kilmės ingredientų. Pagrindiniai komponentai Graikijos patiekalai yra baltos pupelės, pomidorai ar pomidorų tyrės, morkos ir salierai. Visi ingredientai sriuba pakaitomis kepti alyvuogių aliejuje: pirma, svogūnai, morkos, salierai, tada apvirti pupelių ir pomidorų tyrės 0,5 kg pomidorų. Po to daržovių derlius perkeliamas į keptuvę, pripildytą daržovių sultiniu, o visas kartu virinamos dar 10 minučių. Sriuba paruošta.
Pastixio arba lazanja graikų kalba
Klasikinis pastycio receptas yra pastorinis sluoksnis su mėsos padažu, pagamintu iš jautienos ir avienos, su baltos bechamelio padažu ir sūrio pluta.
- Tepkite kepimo indą 9x13 cm sviestu.
- Paruoškite mėsos padažą. Šiam tikslui, alyvuogių aliejaus (3 šaukštai. Šaukštus) mailius pirmąjį lanką (2 vnt.), Tada česnako (4 gvazdikėlių). Po 1 minutės, pridėti 2 rūšių maltos mėsos (jautienos ir ėrienos) ir pakepti ją iki tol, kol švelniai paruduos. Tada galite pridėti likusius ingredientus: susmulkintų pomidorų (4 vnt.), pomidorų pasta, petražolės (2 šaukštai.). Poreikis taip pat prieskoniai: druska (1 ½ arbatinio šaukštelio.), Pipirai, cukrus (½ šaukštelio.) Cinamonas lazda, lauro lapų. Padažas bus paruošta, kai visi skystis išgaruoja (apie 1 valandą).
- Įmaišykite 450 g tešlos, kol pusiau virti.
- Paruoškite besamelį, pirmiausia kepkitegrietinėlės sviestas (1/2 puodelio). Tada supilkite 4 puodelius pieno į keptuvę ir virkite, kol jis susitrauktų maždaug 15 minučių. Po to pašalinkite padažą iš ugnies, įpilkite druskos (1 arbatinis šaukštelis), baltųjų pipirų ir muskato.
- Surinkite pastitsoy sluoksnį sluoksniu. Pirmasis sluoksnis yra makaronai, sumaišyti su kiaušiniu ir parmezanu. Antrasis sluoksnis - mėsos padažas, o trečias - baltasis padažas. Į viršų parmezano patiekalas, sumaišytas su nedideliu kiekiu džiūvėsių.
"Pastrycio" kepama įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 45 minučių - 1 val.
Galactobureko - pieno pyragas manų kruopos
Kaip šio pyrago pildymas yra naudojamasstora manų kruopas. Bet pasirodo, kad toks skanus, kad manų kruopos nėra jaučiamas. Skonis labiau tarsi švelnus kremas su šviesiu citrusų užrašu.
