Kryžminio karpio rūkymas. Karštai rūkytos žuvys namie: funkcijos ir rekomendacijos

Rūkytas karpis su karštu rūkymu yra vienas iš populiariausių maisto ruošimo būdų. Rezultatas - tai skanėtinai aukso rudos žuvys, pasižyminčios unikaliu skoniu ir maloniu aromatu.

Kaip naudinga yra kryžiaus

Taigi, kitą kartą mes aptarsime, kaip paruošti kryžių karpiuskarštas rūkymas. Receptas yra gana paprastas. Jūs galite gaminti skanius žuvis net namie. Tačiau ne visi žino, kaip naudinga yra kryžia. Tokio produkto savybės buvo žinomos net senovės Rusijoje. Stalo metu šventės metu tarnavo tik upės žuvis.

Pažymėtina, kad kryže yra daug baltymų,kurie yra naudingi tiems, kurie reguliariai renkasi griežtą dietą. Gėlavandenių žuvų sudėtis apima amino rūgštis. Kalcis, kurio sudėtyje yra tokio baltymo, gerai absorbuojamas ir leidžia stiprinti nagus ir kaulus.

Po rūkytos kiaulienos su karštu rūkymusaugomos visos naudingos žuvies savybės. Todėl produktas yra platinamas ne tik mūsų šalyje, bet ir užsienyje. Netgi naudojant šį terminį apdorojimą, žuvys turi mažai kalorijų kiekį. Jis gali būti vartojamas tiems, kurie yra dietos ir linkęs atsikratyti papildomų kilogramų dietos. Taip pat karosų yra daug vitaminų E ir A, kuris remti kūną, saugantis jį nuo infekcijos ir sumažinti susirgti vėžiu riziką.

Rūkymo metodai

Rūkyta karpis su karštu rūkymu nėravienintelis jo parengimo būdas. Taip pat yra šaltas kelias. Tačiau pastarasis metodas naudojamas retai, nes išsaugoti naudingų savybių produktą privalo laikytis visų technologijų taisykles.

Taip pat yra trečioji galimybė - skysčių valymasdūmai Šis metodas tinka daugialypėms savininkams. Šiuo atveju žuvys yra apdorojamos skystu dūmu ir virti pusę valandos "Bake" režimu. Kad karpis būtų aukso spalvos, naudojamas svogūnų žievelės ar arbatos arbata.

Karštai rūkytas karpis: receptas

Šis upės vergų virimo būdas laikomas lengviausia. Norėdami rūkyti karpius, reikės:

• 3 kg šviežios žuvies;
• 200 g rupios druskos;
• juodieji pipirai.

Prieš pradėdami ruošti maistą, turite paruošti karpį.

Kaip valyti žuvis

Taigi, kaip rūkyti karštu rūkymu? Norėdami pradėti tai verta žėrėti. Norėdami tai padaryti, būtina įpjovimą ant pilvo, neplaunant pilvo ir galvos pabaigoje apie 5 milimetrus. Jei to nepadarys, žuvis gali nukristi nuo kablys dėl intensyvaus kaitinimo. Taip pat būtina išsaugoti visas sultis, pagamintas terminio apdorojimo metu.

Žuvis rekomenduojama tik žarnyne. Nereikia jo valyti. Svarstyklės, uodegos, pelekai ir galvos turi būti paliktos.

Po to, kai karpis yra išdarinėtas, būtina juos gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, o po to perpjauti įpjovą į žarną. Tai visiškai pašalins skysčio.

RUB ir piktžolių

Kuris rūkyti (karštas rūkymas) baigėsisėkmingai reikia paruošti žuvį gerai. Išskirtos skerdenos turėtų būti išvalytos juodųjų pipirų ir druskos viduje ir išorėje. Nepamirškite apie žiaunas. Daugelis žmonių bijo žuvų sūdymo. Bet tai neįmanoma, nes karpis imsis tik tiek, kiek jų reikia.

Po to žuvys turi būti dedamos į tirpalą. Jo paruošimui reikia ištirpinti 6 šaukštus didelės druskos tris litrus vandens. Paruošti skerdenos turėtų būti dedama į gilią indą ir užpildyta tirpalu. Galiausiai pabarstykite druska. Dabar karpis turi būti paslėptas ir dvi valandas laikomas šaltyje. Per šį laiką žuvys gerai sūdytos.

Paruoštas karpis turi būti pašalintas iš visos irpraskalaukite Tai pašalins per didelę druskos kiekį. Būtina išplauti žiaunas, taip pat skerdenos viduje ir išorėje. Žuvis prieš rūkymą turėtų būti šiek tiek išdžiovintas. Dėl šios priežasties skerdeną reikia laikyti valandą grynu oru, būtinai uždengti marlė.

Krosnies ruošimas

Padaryti skanų karštai rūkytos kryžiaus karpiusnamuose, turėtų tinkamai paruošti dūmų namus. Visi jo elementai turi būti švarūs. Apatinėje dalyje reikia iškirpti pjuvenų sluoksnį. Morkų paruošimui geriau naudoti alksnis. Taip pat verta įdėti keletą vyšnių šakų.

Rekomenduojama įdėti padėklą virš pjuvenų. Virimo metu iš žuvų skerdenų išsiskiria riebalai.

Įstatykite konstrukciją

Taigi, kaip rūkyti karštu rūkymu? Kai viskas bus paruošta, skerdeną reikia pamirškinti servetėlėmis, o tada įdėkite į grotelę taip, kad išpjovos būtų ant viršaus. Po to žuvis gali būti dedama ant dūmų ir sandariai uždaryti dangčiu. Svarbiausia, kad nėra skylių. Jei dangtis išnyks, turėtumėte jį paspausti plyteliu ar akmeniu. Kūryklė turi būti hermetiškai uždaryta.

Įtaisas turi būti dedamas ant deglo arba ant plytų. Pagal kūrybą reikia pastatyti ugnį. Tam galite naudoti ir akmenis, ir malkas.

Virimo procesas

Liepsna pagal konstrukciją turėtų būti palaikomasilpnas lygis. Priešingu atveju žuvis gali sudeginti. Po kurio laiko krosnyse pradedamos kirsti pjuvenos. Kaip rezultatas, medienos kvepiančių dūmų pradės skleisti. Jo išvaizda rodo rūkymo procesą. Žuvies gaminimo laikas priklauso nuo skerdenų dydžio. Paprastai visas procesas trunka nuo 20 iki 40 minučių.

Po virimo rūkytojas turėtųNuimkite nuo karščio ir nuimkite dangtelį nuo jo. Po to verta palaukti, kol viskas bus atvėsusi. Nerekomenduojama pašalinti skerdenų karštu, nes skerdenos tiesiog kyla. Leiskite jiems likti ant grotelių 15 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui morkos gali būti atsargiai išimamos ant plokštelės ir patiekiamos prie stalo. Rekomenduojama tokias žuvis laikyti šaldytuve.

Maži gudrybės

Jei netoliese nėra kūrybinės patalpos, tada užkepimo žuvys gali naudoti rusų krosnį. Šiuo atveju skerdenos yra pakabinamos kamino viduje. Nors krosnis yra šildomas, rūkoma žuvies. Svarbiausia pasirinkti tinkamą aukštį. Priešingu atveju žuvys gali sudeginti arba nevalgyti.

Paruošti karpį nenaudokitepjuvenos iš spygliuočių medžių. Ši medžiaga išleidžia dervą. Pjūvis privalo būti iš lapuočių medžių, sausas, be žievės, grybų ir pelėsių.