Mes gaminame gruzinų padažus: receptai rusų realybei

Ar norite valgyti skanus ir įvairus? Tada atkreipkite dėmesį ne tik į pagrindinį patiekalą, bet ir į užkandžius, padažą ir gėrimus. Iš viso nereikia labai domėtis kečupu, majonezu ir kitais parduotuvių analogais. Geriau priimti gruzinų padažus. Receptai gali būti visiškai pritaikyti ir net šiek tiek patobulinti. Jums reikalingas tik vaizduotės lašas ir maisto gaminimo meilė. Ar moderni namų šeimininkė gali pagaminti tikrai skanų padažu ir kaip ji tai padarys? Patikrink tai sau!

O, tas skonis!

Kokios asociacijos atsirandavidutinis rusų su nuoroda į gruzinų virtuvę? Pirma, mėsa ir žalumynai. Antra, Adžika, taip aštrus, kad jos akys vanduo. Trečia, žinoma, šokiai ir dainos. Tačiau toli nuo kiekvieno galvoja apie gruzinų padažų paruošimą. Receptai atrodo pernelyg specifiniai. Bet ar taip? Žinoma, spalvinga atmosfera nacionalinė skonio tokių kulinarinių malonumų gerokai įdomesnių ir skaniau, bet daugelis patiekalų, tokių kaip viščiukas tabaka, grub ir chačapuri tikrųjų tapo tarptautiniu.

Maisto paruošimo ideologija

Prieskoninis ir aštrus kontrastas reiškiaGruzinų padažai. Receptai, beje, visai nėra sunku, bet, žinoma, specifiniai. Labai gausiai naudojamos daržovės, tiek kaip nepriklausomas patiekalas, tiek kaip mėsos priedas. Yra skirtumų tarp tradicinės vakarinės ir rytinės Gruzijos virtuvės patiekalų. Vakaruose yra tikra meilė kukurūzų pyragams Mchadi ar Chumine. Vietoj duonos jie dažnai naudoja košę - gomi. Čia mėsa pakeičia naminius paukščius. Tai kalakutai ir vištiena. Čia yra labai reta žąsų ir antys, bet visi gyventojai labai mėgsta aštrių adžikų, pagamintų iš paprikos. Stiprūs alkoholiniai gėrimai kepti su churchelo ir vaisiais.

Rytuose Gruzijoje - kviečiaiduona, bet čia gyvena tikri mėsos valgytojai, o ne galvoti apie gyvenimą be jautienos ir ėriuko. Garbei, marinuoti ir sūdyti daržovės. Čia žmonės aktyviai eksperimentuoja su vaisiais ir uogomis, todėl gruzinų padažai yra labai originalūs. Receptai yra originalūs ir kvapnūs. Daugių daugiausia, jie panašūs į tą pačią sriubą, kuris yra paruoštas su mažai storas, bet su tankia tekstūra, kuris pasiekiamas dėl to, kad kiaušinių arba kiaušinių trynių priemaiša. Siekiant išvengti lankstymo, kiaušiniai sumaišomi su rūgščiąja terpe. Pastaroji dažnai įkūnija slyvų tkemali tyrę.

Aštrumas ir rūgštis

Gruzijos virtuvė yra gausu padažu, kurioje yra bazėtarnauti sultims ir slyvų minkštimui. Baji padažas yra patiekiamas švenčių dienoms. Tai aštraus grietinėlės susmulkintų graikinių riešutų su česnakais ir vyno actu. Sultys padažams virtos bent trečdaliu ar puse. Į kvepiančią minkštimą įpilkite žali ir prieskonių, pridedant skonį koriandrui, česnakams ir graikiniams riešutams. Taigi ne tik paruoštas tkemali padažas. Receptas (gruzinų) padažas tklapi, iš tikrųjų, yra panašus, tačiau turi skirtingą gaminimo technologiją. Tai yra džiovintas mažo storio blynas, kuris prireikus auginamas karštame vandenyje arba sultinyje. Beje, tai yra būtinas sriubos kharco elementas. Baltosios žuvys Gruzijoje patiekiamos su kindz-žmari padažu, atitinkamai pagaminti iš žiedadulkės ir acto.

Padaryk tai patys!

Pabandykime paruošti populiariąTkemali padažas. Gruzijos originalo receptas laikomas pagrindu, tačiau pakeitimai nėra draudžiami. Pirmas dalykas yra virinti slyvas, kol minkštas. Nuvalydami juos per sietą ir sumaišykite su vandeniu, kur jie buvo paruošti. Į gautą lašą pridedame kapotų žalumynų, česnako, pipirų ir druskos. Mes įdėti jį į ugnį ir priversti jį virti. Rezultatas yra stebėtinai skanus ir storas padažas su nuostabiu saldžiųjų rūgščių skoniu. Tkemali harmoningai derinama su žuvimi, mėsa, paukštiena, bulvėmis ir makaronais.

Mes naudojame variantus

Mes kreipiasi į pažadėtus maisto ruošimo variantus. Mes pakeičiame slyvas labiau pažįstamais posūkiais ar vyšnios slyva. Kaip padaryti tkemali padažu iš vyšnios slyvos? Gruzijos receptas yra tik šiek tiek pritaikytas, ir, kad skonis, jis bus dar labiau sutraukiantis nei originalas. Didelėje porcijoje padažas reikės apie 500 gramų slyvos, viena paprika, nedideli žiedlapiai, petražolės ir krapai, pora gvazdikėlių česnako ir pusė šaukštelio druskos. Alycha puikiai sugeria prieskonius ir įgyja neįprastą skonį.

Antras populiariausias

Jei galvojate apie rengimąGruzijos padažai, receptai žiemai nebus be satsebeli. Kas tai yra? Kodėl verta pabandyti tokį yummy? Pirma, tai yra riešutų padažas mėsos sultinyje. Tai bus vertinama tikrų vyrų mėsos valgytuvų, kurie mėgsta patiekalus su pikantiškais pipirais ir pipirais. Antra, padaže yra raudonųjų maltųjų pipirų, tai reiškia, kad gerklė gali degti nenaudotomis. Melsa ir kalendra ingredientuose suteikia saldumą ir skonį, o druska subalansuoja skonį. Priklausomai nuo pageidaujamo pagrindo, galite pasirinkti padažo sultinį. Mėsos sultinys yra faktinis, o žuvims - žuvis. Labai panaši į padažo padažo padažo receptą (gruzinų) sazivi. Jos pagrindu taip pat yra graikiniai riešutai, tačiau jie prideda svogūnus, trynius ir gvazdikus, taip pat šafraną ir cinamoną. Svogūnai ir česnakai turi būti pasterizuoti sviestui, kuris suteikia švelnumą. Dėl tankumo pridėkite miltų.

Ir tiems, kurie nėra ūmių ir rūgščių gerbėjaiKavos kvapo padažas, kuris, kaip kompromisas, siūlomas daugelyje vietinių kavinių, bus malonus. Jis pagamintas iš pomidorų sulčių, žalumynų, česnakų ir paprikos. Tai yra ideali vieta šašai kebabui. Ir, žinoma, nepamirškite apie tradicinę adzhika, kuri yra žiauriai staigiai (taigi valgykite atsargiai). Jame yra daug džiovintų pipirų ir prieskonių. Kai kurie rusai pasirenka negerti Adjika gryna forma ir net atskiesti grietine ar majonezu. Ši galimybė, žinoma, yra minkštesnė, bet ne skanesnė!