Kardamonas - kas tai? Į šį klausimą negali atsakyti visi žmonės, kurie mėgsta virti. Tačiau vis dar verta daugiau dėmesio skirti šiam prieskoniui. Kardamonas, kurio taikymas taip pat labai svarbus tiems, kurie nori gilinti savo žinias apie prieskonius, yra Rytų kilmės. Antikoje jis buvo naudojamas smilkalų ruošimui - tai minėjo Theophrastus. Savo kūrinyje, kuris buvo parašytas netrukus po Indijos Aleksandro Makedono grąžinimo, Teofrastas davė Indijos prieskoniui keletą puslapių, išsamiai apibūdindamas juos. Kardamonas nebuvo išimtis. Kas tai yra, senovės mokslininkas buvo labai neaiškus. Bet aš nebuvo tingus, kad papildiau savo istoriją fiktyviomis detalėmis.
Kardamonas - kas tai?
Šis prieskonis vis dar plačiai paplitęspasaulinė virtuvė. Tai daugiausia svarbu kepimui, saldumynai, desertai ir saldžių gėrimų įvairovė. Stiprus ir malonus kvapas, kuris turi kardamono (nuotraukos rodo tik savo ugly išvaizdą), asocijuojasi šilumos jausmą, ir dar jis yra pastabas šviežumo.
Pastarasis yra sėkmingai pabrėžiamas pridėjuslabai saldūs prieskoniai, tokie kaip zira, koriandras ir kai kurie kiti. Kardamono dėžės yra surenkamos nesubrendusioje formoje, kai jie neturėjo laiko tamsėti. Žalioji kriauklių spalva yra labai svarbus kokybės prieskonių ženklas. Todėl jo kardamonas saugomas natrio karbonatais ir džiovinamas specialiomis krosnelėmis. Tarp specialistų yra nesutarimų, ar grūdų lukštais yra esminio aliejaus. Kai kurie mano, kad apskritai nėra. Kiti sako, kad jis yra, bet mažesniu kiekiu. Iš kardamono lukštų yra silpnas aromatas. Jie gali būti naudojami atbaidyti moths kaip levanda. Jie taip pat gali skonio cukraus arba žolelių arbatos. Sėklos turi daug daugiau deginimo skonį ir aromatą. Kartais kardamonas balinamas. Kai kurie nori žalią šio prieskonio versiją.
Šiek tiek įdomiau apie kardamoną ir jo taikymą
Yra dar du šio prieskonio porūšių. Vienas iš jų vadinamas "rojaus grūdais", o kitas - juodais kardamūnais. Abu yra daug labiau degūs negu reguliarus kardamonas. Kas tai yra ir kokios yra šių prieskonių savybės, galite įsivaizduoti, įsivaizduojate kvapą, vidurkis tarp imbiero ir juodųjų pipirų kvapo. Savo sėklose daugiau dervingų pastabų. Tai suteikia jiems specifiškumą ir daro juos mažiau populiarios. Dažnai kardamonas naudojamas Prieskonių mišiniuose, pagamintose Šiaurės Afrikoje.
Pvz., Maroke ji naudojamagaminti likerius ir balzamą su sudėtingais skonio produktais. Nepale ir Indijoje, šis prieskonis yra labai dažnai taip pat yra neatskiriama įvairių mišinių. Pietryčių Azijoje, naudojami maisto jaunų ūglių ir lapų kardamono. Jie pridedami prie ryžių patiekalų kvapiosioms medžiagoms. Vaisiai yra vaistai. Labiausiai tradicinis naudojimas kardamono tajų virtuvės - į desertų. Kartu su badjanu. Europoje kardamonas tradiciškai yra žiemos atšilimo gėrimų komponentas. Pvz., Gėlių vynas.</ p>
