Kaip virti pyragą su žuvimi iš mielių tešlos

Nuo seniausių laikų Rusijoje vyrai pyrago pyragus sulabiausiai įvairūs įdarai. Bet ypatinga niša tarp jų yra pyragai su žuvimi. Tokio patiekalo paruošimas yra virimo meno šedevras. Būtina, kad pyragas būtų ne tik skanus, bet ir sultingas.

Norint, kad jūsų patiekalas pasidarytų taip pat, reikia žinoti, kad žuvis mėgsta svogūnus ir sviestą. Tik šis nuostabus duetas padės iškepti tikrą pyragą su žuvimi iš mielių tešlos.

Paprastai užpildyti galite, žinoma, irkonservuotų žuvų, bet tikrasis pyragas bus įdaryti tik šviežia žuvis. Žuvys pasirenkamos su mažiausiomis kaulų skaičiumi ir pageidautina dalelėmis. Dėl pyrago, jūrų ešerio, paprastojo muilo ar otų filė yra tai, kas jums labiausiai patinka.

Tortas su žuvimi iš mielių tešlos

Pradėkime nuo bandymo. Tešla lazdele su žuvimi galite pasiimti įprastą mielę, kurios paruošimui jums reikės:

- 1 šaukštą sausų mielių arbatos,

- 2 šaukštai cukraus (stalo),

- 1 šaukštelis druskos (gali būti jūra, kapotas), arbata,

- 500 ml vandens yra šilta,

- 250 g augalinio aliejaus,

- miltai.

Mėsa tešlą, ir miltai turi būti sklandžiai įvedamitiek daug. gauti griežtą, bet gerai valcuotą elastinį testą. Mes suteikiame jam laiko pakilti (pusantros valandos). Tada dar kartą maišome ir suskirstome į dvi dalis.

Pildant žuvis valomos ir išleidžiamos iš kraigo, uodegos ir galvos. Šiek tiek sūdyta.

Viena bandymo dalis yra torto apačioje. Kruopščiai sutepkite indą ir supilkite ant jo valcuotą tešlą. Išplaukę paruoštą žuvį iš viršaus ir supjaustykite sviestą (grietinėlę) į gabalus.

Kitas sluoksnis yra susmulkintas svogūnasdideli žiedai. Čia noriu pažymėti, kad kulinarinio meno meistrai mano, kad svogūnai pyrake turėtų būti ne mažiau kaip žuvys. Tai padės sultingai ir švelniai.

Dabar sudėkite antrą tešlą ir padėkite mūsų pyragą, derindami jį su apatine tešlos dalimi ir suplakdami kraštus.

Supilkite kiaušinį ir sutepkite silikono šepetėlio pagalba. Nepamirškite išbandyti kelių vietų. Viduje gali būti padaryta viena skylė, iš kurios išsiskirs oras.

Įkaitinkite orkaitę (180 laipsnių) ir padėkite indą su tortą viduje. Kepimo laikas trisdešimt (keturias) minučių.

Kai jūsų pyragas su mielinės tešlos žuvies yra pasirengusi greitai netepkite aliejumi (sviestu) ir apvyniokite ją į rankšluostį, suteikiant bandymo obmyaknut.

Kitas pyragas tipas yra rastegai.

Rastegai su žuvimi yra ne mažiau skanus nei tradicinis pyragas. Siūlome išbandyti rastegai su lydekos ir lašišos.

Mums reikės:

- du stikliniai kviečių miltų, paimtų,

- 3 šaukštus aliejaus (daržovių), valgyklų,

- 30 g mielių,

- 300 g žuvies filė (lašiša ir lydekos),

- 3 vnt. kiaušiniai

- juodieji pipirai, džiūvėsėliai, druska.

Iš anksto šildomame piene užvirinkite mieles, palaipsniui įpilkite miltų. Paruoškite tešlą ir palikite ją kėlimui.

Tada pridėti prie jo du tryniai, augalinis aliejus. Gerai suminkite tešlą ir vėl palikite kėlimui.

Nors tešla pakyla antrą kartą, lydekos filė smulkiai pjaustoma, pipirai, druska ir kepama indelyje.

Iš kylančio bandymo išvyniame ploną sluoksnį irišspausti vidutinio dydžio puodelius. Mes įdėjome į kiekvieno uždegimo vidurį smulkintą lydeką, viršuje įdėdami lašišos gabalėlį ir kruopščiai pataisykime kraštus, palikdami vidurį atvirą.

Iš anksto sumaltuose kepimo skarduose mes dedame rastegus ir paliekame penkiolika minučių, kad tešla būtų nuimta.

Po to mes riebalų viską sumaišome su kiaušinėliais (supjaustyti) ir pabarstykite džiūvėsėliais.

Pyragai kepami orkaitėje, pašildomi iki 220 laipsnių.

Paruoštos atviros spurgos puikiai tinka prie ausies, mėsos sultinio.

Tortas su žuvimi iš mielių tešlos - puikuspatiekalas, bet tai pasiruošti užima daug laiko. O jei svečiai yra prie slenksčio? Tokiu atveju vietoj mielių tešlos galite naudoti smėlį ar drožtą, įsigytą parduotuvėje. Šviežia žuvis galima pakeisti konservuotomis (aliejumi).

Puodžių su žuvimis užpildymas yra labai daug, jūs galite sujungti

- žuvis ir ryžiai,

- žuvis, kiaušiniai ir ryžiai,

- žuvis, ryžiai ir raugintos kopūstai.

Svarbiausia atkreipti dėmesį į pagrindines šio patiekalo virimo taisykles: žuvis mėgsta svogūnus ir sviestą. Ir dabar mėgaukitės nuostabiu pyraku! Malonu apeiti!

</ p>