Kiaulienos nugarinė krosnyje

Kiaulienos nugarinė - mėsa supjaustyta iš kiaulienos skerdenospalei stuburą. Tai gali būti be akmens arba su kaulais, tokiu pjovimu būtina, kad kiekvienas gabalas liktų ant briaunos. Juosmuo gali mailius, kepti ar virti. Tai labai skanus ir švelnus mėsos, kad tinka įvairių patiekalų paruošimas: kotletas, kebabai, kepta kiaulienos nugarinė orkaitėje, ant grotelių keptomis keptuvėje arba ant grotelių. "Koreka" yra labai populiarus su virėjais ir namų šeimininkėmis. Iš jo supjaustyti kotletai (su kaulais) arba kepsniai (be kaulų).

Indus su pavadinimu "Kašmyne orkaitėje" galima paruošti pagal receptą, skaičiuojant tik 8-10 porcijų iš šių produktų:

• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai sviesto sviesto;
• 2 visos kiaulienos nugarinės (po 500 g);
• ½ puodelio kapotų salierų;
• ½ puodelio kapotų morkų;
• 1 galva kapotų svogūnų;
• ½ puodelio kapotų grybų;
• 2 šaukštai balto sauso vyno;
• 1 puodelis mėsos ar vištienos sultinio;
• 2 šaukštai miltų;
• Druska ir pipirai;
• Petražolės.

Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių. Sunkioje keptuvėje ar troškintuvėje supilkite sviestą. Kai ji pašildoma, paskleiskite mėsą ir kepkite iki rudos rudos iš visų pusių. Išimkite mėsą, tada įpilkite salierų, morkų, svogūnų ir grybų. Viską kepkite ir supilkite į vyną, kepkite 5 minutes, supilkite miltus, maišant, dar 2-3 minutes. Padažas turėtų sulėtėti, tada sezonas su pipirais ir druska. Kepimo forma sutepama augaliniu aliejumi. Mėsa įpilama į pelėsį, įpilama daržovių ir grybų padažu. Dengdami dangteliu, įdėkite į krosnį 1½ valandos arba iki paruošimo. Po to, kai kiaulienos nugarinė krosnyje yra paruošta, išimama, išklinta ant patiekalo, padengta neskaituotu petražoliu.

Kepant, krosnies skonio švelnumasir kvepianti, jei ji pagaminta Calvados. Dėl to padažas pagamintas iš stipraus (40 laipsnių) obuolių brendžio Calvados, bet tai ne visada yra. Vietoj obuolių brendis, galite naudoti iš 2 šaukštai šaukštai bet apelsinų likerio ir 1 šaukštas citrinos sulčių valgomasis mišinį, šis derinys keičia patiekalo skonį, bet it turns out įdomų variantą. Kiaulienos nugarinė dabar yra lengva pirkti dideliuose prekybos centruose. Tačiau šiame recepte (jei pageidaujama) jį galima pakeisti vištiena arba kalakutiena. Krūtys yra padalintos iš dalies, jei jos yra labai storos arba virtos visos. Supjaustykite kalakutieną arba vištieną kaip kiaulieną. Paruoškite keturias porcijas:

Dėl mėsos:

• 750 g kiaulienos išspaudų, supjaustoma 2 cm storio plastiku.
• Druska
• Švieži pipirai.
• 2 šaukštai augalinio aliejaus.

Padažui:

• 1 šaukštą sviesto.
• 170 g kapotų grybų.
• 3 šaukštus brendžio Calvados ar kitos obuolių brendžio.
• ½ puodelio vištienos sultinio.
• ½ puodelio plakta grietinėlė.
• 2 šaukštelis kukurūzų krakmolo.

Apdailai:

• 1-2 šaukštai šviežiai pagaminti čiobrelių riešutų.
• 1/3 puodelio smulkių smulkintų ir kepintų lazdyno riešutų.
• 1 šaukštą šviežiai kapotų petražolių.

Krosnis kaitinama iki 350 laipsnių. Pabarstykite kiaulienos gabaliukai su druska ir pipirais. Ištirpinkite 2 šaukštai šaukštai sviesto keptuvėje virš vidutinės ugnies. Skleiskite kiaulienos griežinėliai kepti iki auksinės ir Shift mėsos 2 litrų talpyklos. Dėl padažu keptuvėje, įpilkite 1 šaukštą sviesto, po to, kai naftos įkaista, skleisti grybus, kepti ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Supilkite grybus brendžio, sriuba, pagardinta pipirais ir druska, mišinys virti minučių 2. Supilkite padažą su grybais visa kiauliena uždarytos talpyklos folija ar dangčiu. Įdėti į įkaitintą orkaitę 30 minučių arba tol, kol mėsa suminkštės. Į nedidelį dubenėlį kremas ir krakmolo yra sumaišomi, mišinys buvo išpiltas į kumpio krosnį. Virėjas 5-10 minučių arba tol, kol padažas sutirštės. Kai kiaulienos nugarinė orkaitėje paruošta, lazdyno riešutai, sumaišyti su čiobreliais ir petražolėmis, pabarstyti mėsą su šio mišinio.

Kiaulieną galima virti su vyšnių padažu, pasakius, labai skanus stuburas ant kaulo. Krosnyje virti 325 laipsnių temperatūroje. Jums reikės šio patiekalo:

Dėl mėsos:

• 2 kg kiaulienos nugarinės su kaulais, supjaustytos taip, kad kiekvienas gabalas buvo ant šonkaulių.
• ½ šaukštelio arbatos druskos.
• ½ arbatinio šaukštelio pipirų.
• Česnakai

Vyšnių padažui:

• 1 puodelis vyšnių džemo.
• ¼ puodelio vyno acto (raudona).
• 2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo.
• ¼ arbatinio šaukštelio malto muskato.
• ¼ arbatinio šaukštelio malto arbatos cinamono.
• ¼ šaukštelio molio gvazdikėlių.
• ¼ puodelio skiltelių (neprivaloma) migdolai.
• ¼ arbatinių arbatėlių lapų.

Keptuvėje kepkite kiekvieną kiaulienos gabalėlįnugarinės su kaulais, tada trinamas su druskos, pipirų ir čiobrelių mišinio. Shift Varkalis, uždengiamos ir dedamas į įkaitintą 325 laipsnių orkaitėje 2 ½ valandos. Sumaišykite visus ingredientus padaže (išskyrus migdolus). Kaitinama iki virimo ir virkite minučių 2. Pridėti migdolus, padažas liko troškinkite stumdymo minučių 20. Šis padažas pamažu laistyti (ne rečiau kaip kartą kas 30 minučių) kepsnys. Kai mėsa paruošta, ji yra paimtas, padažas patiekiamas atskirai nuo mėsos.

</ p>