Kuriko užpildas: receptai su vištiena, grybais ir bulvėmis. Kulinarijos paslaptys

Kurnikas yra rusiškas šventinis pyragas, receptaskurie atėjo pas mus iš šimtmečių gelmių. Yra daug jo kilmės pavadinimo versijų. Taigi, kai kurie tyrinėtojai mano, kad jo pavadinimas yra dėl "dangtelio" centrinės skylės, iš kurios jis palieka (rūko) garą. Kuriko užpildymas gali būti labai skirtingas. Pavyzdžiui, kiauliena, bulvės, vištienos filė, grybai, rauginti kopūstai ir net uogos.

Pyrago ypatumai ir paslaptys

Galėsite paragauti skanių šventinių pyragaičiųpraktiškai iš bet kokio bandymo. Tai gali būti švieži, mielių, smėlio ar drožlių. Ir kai kuriais atvejais kirčeris yra pagamintas iš paprastų blynų. Tradiciškai maistas buvo virtos didelėms atostogoms ar vestuvėms. Žmonių ženklai ir tradicijos, susijusios su šiuo pyragu, yra žinomi. Pavyzdžiui, vestuvių metu buvo paruoštos dvi pyragai: viena - nuotaka, o antroji skirta jaunikiui. Valgymas buvo nutrauktas jaunavedžių galvos ir stebėjo, kiek trupinių sumažės. Manoma, kad kuo daugiau jų, tuo turtingesnė būtų jauna šeima.

Tradicinį kuriko užpildą sudaro filėvištiena, grikių košė, virtas kiaušinis ir kepti svogūnai. Tačiau šiuolaikiniai receptai suskaičiuoja dešimtis variantų, ir jūs, žinoma, galite pasirinkti bet kurį iš jų. Profesionalūs virėjai ir kulinariniai entuziastai paruošia įdarą iš mėsos, sūrio, grybų, rūgpienių kopūstų, žalumynų ir daugelio kitų produktų.

Pasiruošimas šiam pyragui paprastai trunka dauglaikas Net patyrę virėjai bando kepti ištisą dieną, pakeisdami visus skubius dalykus. Kaip jau minėta, dažnai pasirengę kurniko sudėtingos įdaru, susidedantis iš trijų ar keturių ingredientų. Tačiau sunkumai čia nesibaigia! Atkreipkite dėmesį, kad turite maišyti dviejų rūšių testus - vienas už plonos sienos, atskiriančios įdarą ir kurti sluoksnius, o antrasis - už dangtelio ar kupolą.

Šis pyragas paprastai pripažįsta "Round" dangteliuviršutinė dalis. Tačiau yra ir kitų registracijos variantų. Pavyzdžiui, kai kurios namų šeimininkės paprasčiausiai perpjovus pyragą šakute arba nupjauna peiliu. Dažnai kurikas dekoruojamas tešlos ar paprastų geometrinių raštų figūromis. Ši tradicija daro pyragą dar įdomiau ir originalus.

Daugelis senovinių pyrago receptų yra perkelti iškartos kartos, saugomos šeimoje. Kai kurie iš jų labai skiriasi produktų sudėtimi arba jų proporcijomis. Bet dėl ​​to labai įdomu rasti originalius mėgstamų pyragaičių tipus, kiekvieną kartą džiaukis naujais skoniais ir skoniais!

Cornick su vištiena. Klasikinis receptas

Šis tradicinis rusų gydymas reikalauja jūsų dėmesio ir laiko. Bet jei esate pasiruošęs dėti mažai pastangų, pasidarys nuostabiai skanu ir malonus pyragas.

Tvirto testo ingredientai:

• kvietiniai miltai - 400 g;
• sviestas - 100 gramų;
• vištienos kiaušinis;
• pienas - ketvirtadalis stiklo;
• grietinė - trys šaukštai;
• soda - viena žiupsnelis.

Blynelių ingredientai:

• pienas - 350 ml;
• vienas kiaušinis;
• miltai - penki šaukštai;
• druska ir cukrus - pagal skonį.

Pildant, imkite:

• viena visa vištiena - apie pusę kilogramo;
• baltieji grybai - 400 g;
• svogūnai - vienas ar du gabalėliai;
• virti ryžiai, soros arba grikiai - 200 g;
• virti kiaušiniai - du gabalėliai;
• druska ir prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Toliau mes išsamiai pasakysime, kaip padaryti vištieną vištiena.

Tradicinės tortilijos receptas

Pirma, minkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, derinkite pieną su grietine, kiaušiniu ir lydytu sviestu. Miltus perpilkite soda, įpilkite šiek tiek druskos ir sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Tešlą padalinkite į dvi dalis: nuo mažesnio ištieskite pagrindą, o iš didesnio formos - pyrago kupolas.

Po to virkite tešlą ir kepkite blynus (šešis ar aštuonis gabalėlius) iš jo.

Tada paruoškite kario pildymą su ryžiais arba grikiu. Sumaišykite kumpelį su keptais svogūnais ir smulkiai supjaustytais žolelėmis (petražolėmis ar krapais).

Virkite vištieną, nuimkite mėsą iš kaulų ir smulkiai pjaustykite. Į pildymą įpilkite šiek tiek sultinio, druskos ir prieskonių.

Grybai supjaukite augaliniu aliejumi ir sumaišykite juos su pjaustytais virintais kiaušiniais.

Pakelti lovelį

Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir sutepkite.aliejus. Padėkite ant jo tankios tešlos pagrindą. Po to pradėkite skleisti dangčius, apimančius kiekvieną blyną. Pirmasis yra ryžių sluoksnis, tada vištiena, o po to - grybai. Pakartokite seką, kol baigsis visos sudedamosios dalys.

Atsargiai uždenkite struktūrą, nuvalytą plonasluoksniu būdutešlos sluoksnis ir sutraukti kraštai. Sutepkite pyrago paviršių plakytu kiaušinių tryniu ir išvirkite garą iš apvalios angos viršuje. Kepkite pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.

Jūs galite patiekti tortą prie stalo su padažu,paruoštas iš sviesto, sultinio, miltų ir grietinėlės. Visi šie produktai turi būti sumušti, išvirti vandeninėje vonioje ir sumaišyti su kiaušinių tryniais. Sultinys, likęs po virimo vištienos, yra pagardintas prieskoniais ir patiekiamas atskirai.

Kaip virti kuriką su bulvėmis

Šį kartą mes pasakysime jums, kaip iškepti greito pyrago iš paruoštos lukšto pyrago.

Kuriko užpildas su bulvėmis ir vištiena yra paruošiamas iš šių ingredientų:

• vištienos šlaunys (mums reikia tik filė su oda) - 500 gramų;
• sviestas - 50 g;
• virtos bulvės - trys gumbai;
• svogūnai - du gabalai;
• čiobreliai - du šakos;
• česnakas - vienas lobulas;
• vištienos kiaušinis ir vienas trynys.

Ruošiame gimtadienio tortą

Kaip paruoštas Kurnic užpildas? Receptas yra išsamiai aprašytas žemiau.

Svogūnai nuimkite lukštus ir supjaustykite kubeliais.

Papjaukite filė kartu su oda į didelius gabalus irtada kepkite jį augaliniame aliejuje. Dėl skonio į keptuvę įpilkite čiobrelių ir česnako. Pabaigoje įdarykite paruoštus svogūnus vištienai. Kai įdaras yra paruoštas, pasukite jį į duoną ir palaukite, kol nutekės riebalai.

Supjaustykite bulves į kubelius.

Praplaukite du lapus tešlos, o tadaIškirpkite kraštus peiliu, apdailai suteikiant stačiakampę formą. Įdėkite pirmąjį sluoksnį ant silikono kilimėlio ir perkelkite jį keliomis vietomis. Užpildykite įdaru tolygiai ir padėkite ant antrojo tešlos sluoksnio.

Prisijunkite prie ruošinio kraštų ir sutepkite paviršiųKurnika su plakta kiaušine. Jei turite truputį tešlos, atlikite juvelyrinius dirbinius. Pavyzdžiui, galite sukurti geometrinį modelį, pavaizduoti lapus ar gėles, taip pat parinkti paukščių ar gyvūnų figūras. Galite realizuoti bet kokią fantaziją, jei mobilizuosite visus savo kūrybinius sugebėjimus ir talentus.

Kepę pyragą 20 min. Gerai iškaitintoje krosnyje. Po to leiskite šiek tiek atvėsti ir nedelsdami nuneškite jį prie stalo. Šį gydymą derina su karšta arbata, kruopos, kompotas ir kai kuriais atvejais su karštais gėrimais.

Kournik su mėsa ir bulvėmis

Tam reikės paruoštos tešlos, kurią galite nusipirkti artimiausioje kepykloje arba maišykite sau pagal savo mėgstamą receptą.

Kario su kiauliena ir bulvėmis pildymas susideda iš šių produktų:

• 450 g mėsos;
• du svogūnai;
• dvi bulves;
• žalias kiaušinis;
• šaukštą vandens;
• pusė šaukštelio maltųjų pipirų ir kmynų;
• šaukštelis druskos.

Kurnicui užpildyti labai lengva paruošti. Mėginkite mėsą ir supjaustykite į kubą. Svogūnai ir bulvių žievelės, tada supjaustykite labai mažais gabalėliais. Sudėkite paruoštus maisto produktus giliai dubenyje, įpilkite druskos ir prieskonių.

Padalinkite tešlą ir išvyniokite du ruošiniusformavimas. Pirmiausia įdėti į kepimo padėkliuką, tada paskirstyti užpildą ant jo. Uždarykite pyragą antruoju sluoksniu ir prijunkite kraštus. Padarykite keletą gabalų peiliu, kad iš jų išeitų garas.

Kiaušinį supjaustykite vandeniu, tada sumaišykite tešlą. Kepkite gydymą 40 minučių, nustatydami temperatūrą 200 laipsnių kampu.

Kurnik iš blynų su grybais ir vištiena

Nenuostabiai skanus gydymas papuošia bet kokį šventinį stalą. Dėl šio patiekalo imkite:

• 15 ploni rudieji blynai;
• 200 ml grietinės;
• 200 gramų miško grybų ar špinagalvių;
• 100 g vištienos filė;
• 50 g sūrio;
• keturi virti kiaušiniai;
• lemputė;
• krūva krapų;
• druska

Ruošiamas vištienos ir grybų įdarasgreitas ir lengvas. Vištienos filė ir pusė lemputės supjaustoma smulkiais kubeliais, o tada kepkite produktus augaliniame aliejuje. Į juos pridėkite druską, prieskonius ir grietinę. Užpildykite ketvirtą valandą, nepamirškite kartais maišyti.

Antrąją lemputės pusę įpilkite atsitiktine tvarka ir kepkite kartu su grybais į atskirą keptuvę.

Kiaušiniai virinama, žievelės ir smulkiai pjaustomi. Sumaišykite gabaliukus ir smulkiai supjaustytus žalumynus.

Skilimo formos apačioje padėkite pergamento lapą. Kitas, uždėkite keletą blynų, kad jų kraštai užkimštų. Uždarykite centrą dviem blyneliais ir sutepkite juos grietine.

Skleiskite užpildą, keiskdami jį blynais(kiekvieną kartą, kai reikia įdėti du gabalus). Pirmasis sluoksnis yra svogūnai ir grybai, po kurio eina vištiena, o pabaigoje - kiaušiniai ir svogūnai. Pakelkite išeinančius blynų kraštus ir prijunkite juos. Pabarstykite patiekalą su tarkuotu sūriu ir nusiųskite į orkaitę 20 minučių.

Išvada

Kaip matote, už Kuriko užpildymąrengia savo įvairius produktus. Kiekvieną kartą derinant naujus ingredientus, gausite naują originalų skonį. Taigi nebijokite drąsių eksperimentų. Jie padės nustebinti svečius šventiniame staliuke ir palengvinti jūsų šeimą savaitgaliais.