Kaip virti kepsnius: naudingi patarimai

Vienas iš populiariausių patiekalų mūsų staliukoyra kapalai. Paprastai jie pagaminti iš kiaulienos arba jautienos, tačiau taip pat naudojamos kitos rūšies mėsos. Kaip virti kepinius, tikriausiai, kiekvieną pagarbų virtuvę. Bet net jis ne visada gali gauti tai, ko jis iš esmės nori gauti. Priežastis gali būti paslėpta elementarių nežinojimo pagrindinių gudrybių. Tiesą sakant, tai aš ketinu pasidalinti su jais.

Kaip virti kepsnius: keletas naudingų patarimų

Kaip žinote, bet kokio patiekalo skonis priklauso nuo to, kas,kaip buvo paruošti švieži ir kokybiški produktai. Būtent todėl ypač kruopščiai pasirenkate mėsą gabalėlėms. Stenkitės pasirinkti tokius gabalus, ant kurių beveik nėra venų ir filmų. Paprastai kiauliena yra švelniai rausvos spalvos, žinoma, švieži, bet jautiena yra šviesiai raudona spalva. Apsvarstykite gabalą, kurį pasirinkote arčiau, net jį kvapo. Mažos kokybės mėsa dažnai gali išsiskirti ryškiu kvapu.

Taigi, mėsa yra nupirkta. Atrodo, kad jūs galite pradėti virti. Prieš pradedant išmokti ruošti kepinius, kruopščiai nuplaukite mėsą ir išdžiovinkite sausu rankšluosčiu. Tai užtikrina, kad ruošiant mėsą būtų kiek įmanoma mažiau vandens, nes šiuo atveju rudi pluta negali tinkamai formuotis. Geriausia mėsą supjaustyti į gabaliukus, kurių storis ne didesnis kaip 1,5 cm.

Kaip virti kepsnius: universalus receptas

Supjaustyta mėsa turėtų būti atsargiai neskatinta. Kuo geriau mėsa atremta, tuo švelnesnė ir švelniau. Tačiau nepriimkite tokios būklės plakimo proceso, kai mėsoje pasirodys liumenai. Truputį apgaudinėjau: kažkur girdėjau, kad prancūzai, paruošdami kumpius, mėsa nemuos su plaktuku, o nešvaraus peilio galas. Galite pabandyti. Asmeniškai mano rankos nepasiekė tokio proceso, todėl nieko negaliu pasakyti.

Kas yra svarbu kepant kepinius? Kad mėsa nebūtų sausa. Štai kodėl geriausia jį padažyti keletą valandų prieš skrudinimą. Geras marinatas yra: augalinis aliejus, į kurį pridėta įvairių rūšių pagardų ir prieskonių, bet tik be druskos, taip pat smulkiai supjaustyto arba suspausto česnako. Kad mėsa būtų dar sultingesnė, prie marinato galite pridėti šiek tiek garstyčių.

Kotletai. Kaip juos padaryti, kad mėsa būtų minkšta. Atkreipkite dėmesį, kad druska geriausiai nepridedama prie marinato, tuo metu, kai mėsa bus padengta raudonu plučiu. Aš paaiškinsiu, kodėl. Žiūrėk, jei jūs įdėti druskos tuo parengimo stadijoje kepimui mėsą tiesiog išskirs sultis, todėl jau pasiruošusi būti pakankamai sausas. Tada geriau druskos vėliau.

Mes judame toliau. Norėdami išsaugoti sultis, mėsos gabaliukus prieš kepinimą, pirmiausia reikia išpjauti į miltus, o po to - į kiaušinį. Kaip variantą - džiūvėsių riebalų, bet aš kažkaip nepatinka pastarąjį, todėl kiekvieną kartą aš naudoju miltus ir kiaušinį.

Kadangi galite ruošti kepinius tik užkeptuvėje, pastarasis turi būti tinkamai pašildytas. Jis turėtų būti labai karštas įdėti mėsos gabaliukus, pastarieji pradėjo akimirksniu pluta. Tai taip pat padės sulaikyti sulčių sultis, o ne išeiti į jį.

Taigi, apibendrinant, galite atsekti kelispagrindiniai gabalėlių paruošimo etapai. Pirma, reikia įsigyti šviežios mėsos. Tada tai mano, išdžiovojame, supjaustome į plonus gabalus. Po to mes gerai išmušime, tada marinuojame, bet ne druska. Mes lašame mėsą į miltus ir kiaušinius, kepkite į karštą keptuvę, kol ji bus paruošta. Kai tik mėsa padengta raudoną dugną, mes ją druskos.

Kaip matote, nieko nėra sudėtinga. Mažai laisvo laiko, skirto virimui, o jūsų šeima bus tiesiog malonu sultingų ir švelnų šokuotų.