Prancūzų virtuvė. Klasikinių patiekalų receptai

Prancūzų maistas yra populiarusvisame pasaulyje. Puikūs delikatesai greitai patenkina badą, o jų nepakartojama skonio meilė netgi labiausiai išrankiausių gurmanų. Visi patiekalai iš prancūzų virtuvės, receptai, kuriuose yra daugybė, yra tik meno kūriniai, sukurti naudojant paprastus, o ne labai produktus. Skanūs gardumynai reikalauja talento ir kruopštaus virtuvės darbo. Prancūzijos virtuvė, kurios receptus yra labai sunku atlikti, netoleruoja modernių buitinių buitinių prietaisų mechanizavimo. Naudodamiesi šiuo straipsniu, galite paruošti patiekalus, kurie turi unikalų tolimosios šalies žavesį.

Svogūnų sriuba

Šiek tiek istorijos: Prancūzijos virtuvė, kurios receptai ne visadasudėtingas ir brangus, dažnai siejamas su svogūnų sriuba. Šis patiekalas tiekiamas beveik visuose šalies restoranuose. Pasak legendos, pirmą kartą svogūnų sriuba buvo paruošta Louis XV. Karalius buvo labai alkanas, bet jo medžioklės namuose nebuvo nieko, išskyrus aliejų, šampaną ir svogūnus. Louis nusprendė improvizuoti ir virtos sriubos, kuri iki šios dienos yra viena iš pagrindinių Prancūzijos tradicinių patiekalų.

Receptas: Kuko vištienos sultinys užtruks apie 1,5litras. 4-5 dideli folikulai, atskirti plonomis žiedai, įdėti į gilią karšto keptuvėje, kurioje iš anksto ištirpsta 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus ir 50 g sviesto. Taip pat įdėti 2 presuoti česnako skiltelės ir 1 šaukštelis įprasto cukraus.

Virkite svoges dideliu ugnimi 6-10 minučiųnuolat maišant. Kai jis yra keptas teisingu laipsniu, jo kraštai šiek tiek švelniai. Po to būtina kiek įmanoma sumažinti ugnį ir paruošti mišinį dar pusvalandį, reguliariai maišant.

Kai svogūnas yra visiškai paruoštas, jis pridedamas prievirimo vištienos sultinys. Yra 275 ml sauso baltojo vyno. Būtina palaukti iki virimo, tada sumažinti ugnį iki minimumo. Pilnai sriuba bus paruošta per valandą, ją reikia virti be dangčio.

Tada jis turi būti dedamas ant kepimo skardos 2česnako skiltelės ir 1 lentelė. šaukštas alyvuogių aliejaus. Krosnelė pašildoma iki 180 ° C. 8-12 dedamas ant kepimo griežinėliai BAGUETTE supjaustyti 2,5 cm pločio. Pirma, duonos griežinėliai yra patalpintas ant vienos pusės, po to sekundę, taip, kad jie buvo vienodai sutepti česnako mišinį. Po 20 minučių griežinėliais supjaustykite sūriu, tada palikite jį orkaitėje dar 5 minutes.

Norėdami patiekti svogūnų sriubą, reikia 3 skrudintų krautonų,du iš jų dedami į sriubos dubenį, o kitas - atskirai. Prancūzijos virtuvė, kurią receptus gali įdiegti bet kuri šeimininkė, reikalauja ypatingo dėmesio išorės detalėms. Todėl visada papuoškite valgomojo stalą pagal visas etiketo taisykles.

Julien Béchamel padaže

Šiek tiek istorijos: Labai seniai klasikinisPrancūzijos virtuvė, jos receptai buvo išrastas net pagal karalius ir aristokratiją, dainuoti ir romantizuoti į įvairias knygas ir filmus. "Julienne" su "Béchamel" padažu turi dvi išvaizdos versijas. Pirma, tai padarė karališkasis šefo Francois de la Varenne, kuris yra žinomas kaip Aukščiausios virtuvės įkūrėjas Versalyje. Pagal antrąją versiją, Julien išrado Louisą de Béchamelą, kuris buvo valdovo rūmai karaliaus Liuksemburgo XIV amžiuje. Daugelis prancūzų virtuvės patiekalų, kurių receptai buvo perduoti iš kartos į kartą, turi labai gilias šaknis. Nenuostabu, kad tradicinių gėrybių atsiradimas jau seniai apibūdintas daugeliu legendų.

Receptas: Pirma, paruoštas Béchamel padažas. Mažame puodelyje pilamas pienas, pridedami žoleliai, druska, pipirai, svogūnai ir muskatas. Kai padažas virsta, išimkite jį iš plokštelės ir leiskite užvirinti valandą. Padarykite per sietą.

Sviestas supilamas į puodąmiltai yra pridėta. Laikykitės ugnies, maišant, 1 minutę. Iš krosnies nuimkite puodą su sviestu ir miltais, supilkite anksčiau supakuotą pieną. Padažas dar kartą uždėtas ant ugnies, virinamas, po kurio jis pastoviai maišomas 2 minutes.

500 g vištienos filė turi būti virinamaper 20 minučių. Gatavoji mėsa smulkiai sutrinama. Po jų valymo smulkiai pjaustykite 300 g champignonų ir 200 g svogūnų. Apkepkite svogūną augaliniame aliejuje. Pridedami susmulkinti grybai. Kepkite mišinį 10-15 minučių, atidarykite dangtelį, po kurio supjaustykite vištienos filė, druska ir pipira pagal skonį.

Sumaišykite mišinį su šešiais kokoti riešutaistūris 200 ml. Pridėti tą patį padažą "Beshamel". Pabarstykite su tarkuotu sūriu (apie 200 g). Koktelius be dangtelių įdedame į orkaitę, pašildytą iki 180 ° C. Julienne kepama 30 minučių.

Malonu apeiti!