Kava Vienoje. XVII a. Receptai

Europa XVII amžiuje, kuri taip pat yra arbatos per amžiusdar nėra pripratęs, pažvelgė į kavą kaip į visiškai nenaudingą gėrimą, kurį sunku tai pavadinti, ir neįmanoma jį gerti: kartaus ir juodo, tai sukėlė gana baimę nei noras išbandyti gurkšnį.

Ir mažai tikėtina, kad turkų gėrimas bus skoniopuikūs austrai, jei jis nebūtų pritaikytas europiečiams. Laikui bėgant, Vienos kava, kurios paguodos paprastumu ir genijaus receptas, tapo unikaliu gėrimu ir įgijo daug būdų, kaip virti ir tarnauti. Beje, įvairūs minėto produkto tipai tiekiami specialiai jiems paruoštiems desertinėms kavinėms.

Kaip viskas prasidėjo

Reikalaukis, skirtas tikram Vienos gėrimui, nesvarbu kokskeista, turi arba lenkų, ar ukrainiečių šaknis. Vienos metu apgultydamas Turkijos kariuomenė, herojiškai pasirodė pats Lenkijos polius Količickis ar Ukrainos prekybininkas Kulchickis. Kariuomenės valorui atlygį jam buvo suteikta teisė pasirinkti sau dovaną. Verslinis prekybininkas pasirinko 300 maišų kavos pupelių, paimtų iš priešo.

Nepaisant visų keistų pasirinkimų, valdžios institucijos to nedaroatsisakė prašymo. Po kurio laiko Vieną susižavėjo "bassurman" gėrimo aromatas ir pasikeitęs skonis. Originalus receptas, skirtas Vienos kavai, buvo standartinio turkų kavos gėrimo su pienu ir cukrumi mišinys.

Atnaujinta kava austrų gyventojams buvo labai populiari.

Dabar daug receptų

Mažai tikėtina, kad apsvarstys kokia nors šiuolaikinė baristaįprasta kavos su pieno originalu. Kiekvienas iš Vienos gėrimų meistrų prideda saikingai, todėl skirtingose ​​kavinėse galite rasti Vienos kavos, kurios receptas yra šviežias ir unikalus.

Kava su šokoladu, su apelsinų žievelėmis, su cikorijair tradiciškai su pienu. Beveik kiekviename kavos kambaryje yra savo receptas Vienos kavai. Visų variantų ruošimo technologija pagrįsta paprasčiausiomis priemonėmis: stiprioje kavoje pridėti pieno ar storo kremo. Bitter skonio.

Žanro klasika

Jei norite išbandyti savo virtuvėje klasikinis Vienos kavos, receptas, kurį norite naudoti nėra šiuolaikiškas, bet nuo tų senų, jei jūs neturite išeiti 17, tada 18 amžiuje.

Klasikų labiausiai svarbu laikytis visų nelygumų, aprašytų virtuvėje. Ir ji tvirtina, kad tikrasis Vienos gėrimas gaunamas iš žalių grūdų, keptų savo rankomis.

Taigi, jums reikia:

• 30-40 g grūdų;
• 100 g pieno;
• 50 g juodo arba pieno šokolado;
• dešimt ir trisdešimt penki procentai kremo - 4 ir 1 valgomasis šaukštas, atitinkamai.

Įkaitinkite pieną, ištirpinkite jame šokoladą, įpilkite į mišinį yra dešimt kremą ir išmaišyti viską kruopščiai. Tačiau nešildykite per aukštą temperatūrą, kitaip kremas ir šokoladas sulūžs.

Ant sauso keptuvėje pakepti pupelių šokolado rudos, tada teks pakepti šiek tiek ilgiau nei įprasta (tai vadinama dabartinę Vienos skrudinimas).

Pjaustyk grūdus, užpilkite juos puodelyje, supilkiteverdančio vandens ir leiskite jam užvirinti. Tuo tarpu įmaišykite šokoladą, pieną ir grietinėlę ir supilkite į karštą kavą, iš viršaus įdedama 35% grietinėlė, papuoškite tarkuotu šokoladu arba cukrumi iš miltelių.

Kava Vienoje su grietine ir šokolado gurmanais yra laikoma labiausiai skanu.

Su citrusinių žievelėmis

Pagrindinis kavos meistrų uždavinys yra nustebintiatrodo, neįmanoma nustebinti. Veislių Vienos kava (receptas, iš tiesų, vienas ir tas gėrimas skonis skiriasi), ten yra daug, vienas iš įdomiausių - su cinamonu ir apelsinų žievelėmis.

Komponentai:

• 30 ml paruoštos juodos kavos (visada Vienos kepsnys);
• 0,5 puodelio naminio grietinėlės;
• žievelė, cinamonas, muskatas - pagal skonį.

Į puodelį su karštu gėrimu įdėti storą plakta grietinėle, dosniai pabarstykite įkarštis ir papildyti "puokštę" cinamono ir muskato.

Su kakava

Tai yra vienas iš mėgstamiausių Vienos kavos rūšių Austrijoje. Receptas yra toks paprastas, kad vaikas gali paruošti gerti, jei tėvai iš anksto suvirina bazę.

Komponentai:

• 6 šaukšteliai natūralios maltos kavos;
• 1 šaukštelis cukraus;
• 150 ml grietinėlės;
• šiek tiek kakavos ir cukraus miltelių apdailai;
• šokolado sirupas pagal skonį.

Sumaišykite kavą su cukrumi, įpilkite šalto vandensir virkite. Pasirengimo plakta grietinėle kietos putos ir įdėti į šaldytuvą, o kai bazė yra paruošta, nusausinkite jį į skaidrius puodeliai ar akinius, iš viršaus į elevatorius grietinėlės "dangtelį", užpilkite šokolado sirupo, pabarstykite pudra ir kakava.

Gėrimai turėtų būti tiekiami šiaudams, nes putų tankis neleidžia tuoj pat pasiekti kavos.

Įprastas melange

Kas yra "paprastas" (ty be kremo) kavosVienoje? Populiariojo gėrimo receptas supaprastintame variante nebuvo toks įprastas. Nepriekaištingas skonis ir nepriekaištingas pristatymas - viskas yra tokia išskirtinė, taigi brangioji ... Ir visa - iš minimalių ingredientų.

Komponentai:

• 1 šaukštelis maltos kavos;
• 200 g pieno;
• cukrus pagal skonį.

Padarę Vienos kepimo grūdus, jas sumalkite irparuoškite stiprią kavą. Atskirame dubenyje virkite pieną. Šios rūšies gėrimų puodeliai turi būti šilti, todėl indai turi būti šildomi mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje prieš patiekiant.

Kai puodeliai yra "paruošti", jums reikia tuo pačiu metu užpilti kavą ir pieną į du kibirus, kad sudedamosios dalys nebūtų sumaišytos, bet būtų originalus.

Toks gėrimas nereikalauja papildomo apdailos - išradingas baltos ir juodos spalvos persidengimas visada puikiai atrodo.