Šampano gamyba ir galiojimo laikas

Šampanas yra labiausiai mėgstamas gėrimaskuris naudojamas švenčių dienomis. Dabar šis putojantis vynas gaminamas daugelio gamintojų. Ir suprasti, šis asortimentas nėra lengvas klausimas. Tai gali būti vintage, o ne vintage. Šampano galiojimo laikas gali būti dveji metai, o gal ir dvidešimt penkeri metai. Yra daug daugiau niuansų, susijusių su šiuo gėrimu.

Šampanas vadinamas putojančiu vynupagaminta Prancūzijoje to paties pavadinimo provincijoje. Dar 1891 m. Buvo sudaryta Madrido sutartis, pagal kurią tik tokio pavadinimo gali turėti vynas iš Prancūzijos gamintojų. Nors kai kurios šalys taip pat užsiima putojančių vynų gamyba ir vadina jas šampanu. Bet teisingai šį vardą gali dėvėti vynas, kuris buvo pagamintas pagal labai griežtas taisykles. Šios taisyklės buvo nustatytos šampano vynų komiteto ir patvirtino INAO.

Vynuogės, pagal šias taisykles, turėtų būtiauginamos tik šampano provincijoje. Yra keli reikalavimai, susiję su jo auginimo technologija. Tai yra tokie dalykai kaip tinkamas vynmedžių genėjimas, derliaus nuėmimas ir saugojimas, ir kiti panašūs niuansai. Norint pagaminti šį putojantį vyną, reikėtų naudoti vynuogių veisles, tokias kaip Pinot Lesser, Chardonnay, Pinot Noir. Dėl šio gėrimo galite pasiimti tiek vieną, tiek keletą šių veislių. Po pagaminimo, šampano tinkamumas senėjimui turėtų būti ne mažiau kaip pusantrų metų. Šiuo metu Prancūzijoje tiesiogiai gamina daugiau nei 19 tūkst. Gamintojų. Jie turi savo profesionalų komitetą, kuris užsiima šio gero gėrimo gamyba ir apsauga.

Kiekviena konkreti vynuogių veislė tinkatam tikros rūšies šampano gamyba. Chardonnay vynuogės yra baltos vynuogės. Ir iš jos, atitinkamai, gaminti baltas šampanas Blanc de Blanc, kuris vertimas reiškia: balta balta. Ir iš raudonų veislių Pinot Minja ar Pinot Noir gaminančių baltas putojantis vynas Blanc de Juoda, o tai reiškia - balta nuo juoda. Rožinis šampanas gaunamas pridedant gerti raudoną vyną.

Puiki įtaka kokybei ir tinkamumo vartoti laikuišampanas turi ištvermę. Per šį procesą gėrimas įgyja savo skonį ir unikalias savybes. Ir nors terminas yra ne mažiau kaip pusantrų metų, ekspertai vis dar nesutaria, kuris iš jų yra geresnis. Kai kurie žmonės mėgsta jauno ir šviežio šampano, kiti yra seni ir turtingo aromato. Daugelis gamintojų nustatė išeitį iš šios situacijos. Jie gamina gėrimus iš senų ir jaunų vynų mišinio. Šie skonio svyravimai yra šiek tiek išlyginti. Daugelis jų sugeba išlaikyti savo vynų kokybę ir vienodą skonį daugelį metų. Tai tikras menas, kuris padidina šampano laikymo trukmę.

Vintage šampanas vadinamas midazimnym. Ji veikia ne mažiau kaip trejus metus. Ir jo gamybai užsiimkite metų vynuogėmis, kai buvo geras derlius. Jis turi puikią kokybę ir todėl didelę kainą. Ant jo etiketėje nurodoma ne tik šampano galiojimo laikas, bet ir tie metai, kuriais jie surinko pasėlių. Ir tik ant butelių su midazim šampanu galite nurodyti derliaus metus. Jis pagamintas specialiomis technologijomis, ir kiekvienas gamintojas turi savo senovinio vyno pavadinimą.

Pageidautina laikyti šampaną ne ilgiau kaip trejus metus. Išimtis yra tik jos žinomos rūšys. Jie gali išgyventi daugiau nei dešimt metų ir tampa dar skanu. Tačiau tam būtina sukurti tam tikras sąlygas, kurios labai paveiktų šampano galiojimo laiką. Visų pirma, tai yra temperatūros režimas. Tai turėtų būti 5-15 laipsnių kampu. Taip pat kambaryje turėtų būti didelė drėgmė, ne mažiau kaip 75%. Kitas kambarys, kuriame saugomas šampanas, turėtų būti tamsus ir gerai vėdinamas. Ir tik tada šis gėrimas išliks skanu ir atneš jūsų šventiniam šventiniam nuotaikai.