"Karūnėlė" tarp raznosolov - druskos sūdyti grybai

Minėta apie grybus kaip vertingus grybus,patenka į Kijevo Rusijos laikus. Nuo to laiko rusiškoje virtuvėje sukaupta daugybė receptų gaminti pirmuosius ir antrus patiekalus, užkandžius ir agurkus iš šių grybų. Tačiau labiausiai žinomi ir gerbiami iš jų visi vienodi - sūdyti grybai. Šis maistas yra neprilygstamas skoniui ir nėra kito, todėl verta dėti pastangas ir praleisti laiką pasiruošti. Neįmanoma keisti pasirinktų grybų su kepta bulve arba kaip neprilygstamą užkandį su vaistažolėmis ir grietine. Lygiai taip pat, šis patiekalas, tiek darbo dienomis, tiek atostogų metu.

Grybų paruošimas

Surinkti grybai, visų pirma, išsinuomoti,išmesti sugadintas ir pašalinti kojas - jie nėra tinkami virimui. Kruopščiai nuplaukite skrybėles, naudodami teptuką ar kempinę indams. Tada grybai vėl praplauna šaltu vandeniu. Dideli egzemplioriai supjaustomi pusiau. Išpjaustykite vynuoges į paruoštą indą, įpilkite druskos (remiantis dešimt litrų vandens - penki šaukštai druskos). Palikite grybų, užmirštų vėsioje vietoje, mažiausiai dvi dienas, o vanduo pakeičiamas tris kartus per dieną. Pakeiskite tik vandenį, druska nebebus pridėta. Vienas gali paruošti pikantiškų grybus ir jų mirkymo, pakeičiant šį gana ilgą procedūrą nuoviru penkių iki šešių minučių pasūdytame vandenyje (10 litrų vandens yra patalpintas 10 g druskos). Po to, kai grybai virti, jie grąžinami į žarną ir kruopščiai nuplaunami po čiaupu.

Mėsiniai grybai (grybai)

Tara, skirta sūdymui, plitimuikrienų lapai. Iš anksto paruošti grybai yra išdėstyti keliais sluoksniais, jų dangteliais. Kiekvienas sluoksnis perjungimo vyšnių ir ąžuolo lapai, nulupti česnako, žirniai juodieji pipirai, krapai, druska. Įsikūręs viršutinis sluoksnis buvo padengtas švaria marlės grybų, įdėti mediniai klubą, ir ji yra nustatyta pakankamai krūvio. Dar kartą uždėkite marlę ir susiriškite. Po kelių dienų galite įdėti šviežią iš anksto įmirkytų grybų dalį. Perteklinis sūrymas nusausinamas, tuo atveju, kai to nepakanka, rekomenduojama įkrauti sunkesnę apkrovą. Sūdyta pačioje salotų dugne bus paruošta maždaug po pusantro mėnesio. Po to grybai pernešami į sterilius skardines ir uždaromi.

Reikėtų pažymėti, kad geriausi traškučiaigrybai yra laikomi medinėse statinėse arba emaliuotas puodus, bet jokiu būdu negalima naudoti plastikinius indus šiam tikslui. Nuo grybai druskos sugers būdingą kvapą ir skonį, būdingą šio patiekalų rūšies, ir visi rezultato pastangos bus "į kanalizaciją" ..., kad jūs neturite karčiai nusivylusi, pabandykite laikytis paprastų taisyklių dėl žiemos grybų, kurie tada kirtimų taip atrodys jūsų apetitą stalas Čia yra dar vienas populiarus receptas.

Marinuoti grybai

Ingredientai:

• skumbrė;
• 2 šaukštai acto rūgšties;
• 2 litrai vandens;
• 15 gvazdikų pumpurai;
• 20 paprikų žirnių;
• 5-10 lapai lauro lapų.

Virimo procesas:

Gaivieji grybai, kurie praėjo preliminariaivalymas, plovimas, balinimas verdančiu vandeniu 2-3 minutes. Atvėsinkite, nuplaukite šaltu vandeniu. Padėkite grybus į indą, pakeiskite juos gardais ir druska. Šioje formoje, palikti keletą dienų, po kurių jie yra pateikiami į sterilizuotus stiklainius, pridėti prieskonių ir užpilti karštu marinatu (actas esmė su vandeniu). Bankai atsargiai uždaromi ir atšaldomi kambario temperatūroje.

Ir tai yra tik nedidelė dalis tarp daugybės esamų grybų paruošimo būdų, galinčių dekoruoti išskirtinį šventinį stalą.