Pagrindinė viešojo maitinimo įmonių klasifikacija

Verslo, yra maitinimas, kuris yra grindžiamas veiklos kryptį klasifikaciją. Pasak jo, visos tokio tipo įmonės gali būti suskirstytos į:

• Organizacijos, užsiimančios gaminių gamybatiekimas ir pristatymas tiesiogiai vartotojui. Tai yra viešųjų pirkimų gamyklos, pusgaminiai, kulinarijos gamybinės organizacijos ir kt.
• Organizacijos, kurių veiklaproduktų gamyba yra jų įgyvendinimas ir tiesioginis žmonių aptarnavimas, ypač galimybė vartoti vietoje arba pristatyti į nurodytą vietą. Organizacijų pavyzdžiai yra barai, kavinės, restoranai, užkandžių barai, kavinės ir kt.
• Atsakingos organizacijosparduodant maisto produktus, o kartais ir vietoje, galima naudoti produktus. Šio tipo organizacijų pavyzdžiai yra savitarnos, kavinės, individualios parduotuvės ir virtuvės reikmenys.
• Įmonės, kurių pagrindinė veikla yra žmonių aptarnavimas žemėje. Vilkinti kepta sezoninis organizacijos, bufetas - iš maitinimo rūšių šia kryptimi.
• Organizacijos, kurių pagrindinė veikla yra pristatyti ir aptarnauti klientus, gyvenančius viešbučio kambariuose, ir kitus laikinus būsto variantus.

Be to, pirmiau minėta, įmonių klasifikacijaMaitinimas gali būti nustatomas pagal tokius tipus: restoranas ar baras, kavinė, savitarnos parduotuvė, maisto gaminimo ir kavos parduotuvė ir kiti gerai žinomi pasirinkimai. Šios viešojo maitinimo įstaigų rūšys yra pagrįstos tam tikrais veiksniais:

• Maisto produktų asortimentas ir jų gamybos procesas
• Galimybė įsigyti techninę įrangą, ypač materialinę bazę, kambario sudėtį, dizainą ir techninę įrangą gamybai.
• Alternatyvos ir žmonių aptarnavimo būdai.
• Laikas, kurio reikia klientų aptarnavimui.
• Organizacijos darbuotojų profesionalumo lygis
• Sąlygos, kuriomis vyksta aptarnavimo procesas.

Taigi tarp visų masių galima suskirstyti į keletą pagrindinių ir populiarių variantų, kurie apima viešojo maitinimo klasifikaciją:

Restoranas išsiskiria dideliu buvimusiūlomų patiekalų asortimentas. Kiekvienam iš jų būdingas sudėtingas paruošimo procesas. Siūlomiems patiekalams priskiriami specialūs receptai ir receptai, kuriuos galima užsisakyti. Tarp parduodamų produktų yra įvairių rūšių gėrimai, įskaitant alkoholinius gėrimus. Organizacija prisiima visišką laisvalaikio galimybių ir aukšto lygio aptarnavimą.

Baras - organizacija, išskirtinė interjero savybėkuri yra baro skaitiklio buvimas. Tarp parduodamų prekių yra alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai, priklausomai nuo veiklos krypties. Galimybė įsigyti prekių ir žymiai mažesnė, palyginti su restoranu, siūlomų patiekalų asortimentas.

Abi kryptys gali skirtis dėl skirtingų paslaugų lygių: aukštesnės, pirmosios ir prabangos.

Kavinė - organizacija užsiima maisto pardavimu. Gali būti, kad nėra poilsio sąlygų. Ribotas prekių asortimentas, specialūs ir pagal užsakymą patiekiami patiekalai, taip pat įvairūs gėrimai.

Valgomasis yra įmonė,kuri yra atvira visiems tam tikro lygio žmonėms. Aš esu didelis, tačiau jo patiekalai daugiausia dėmesio skiria įvairovei pagal savaitės dienas.

Užkandis skiriamas indų, kurių paruošimui nereikia daug pastangų, realizavimui. Paslauga veikia gana greitai. Siūlome parduoti alkoholinius gėrimus.

Įmonės, kuriomis siekiama greitaipaslaugos dažniausiai turi nedidelį patiekalų ir gėrimų asortimentą, naudojant paprastą kepimo programą. Remiantis pagrindu, naudojami pusgaminiai, kuriems reikalingas mažiausiai pasirengimo laikas.

Bufetas dažniausiai būna uždaras,gyvenamuosiuose ar viešuose pastatuose. Produktų pardavimas vyksta tuo pat metu, kai naudojamas vietoje. Asortimentas yra siaura. Indai būdingi dideliu virimo greičiu arba visiškai parengta būsena.

Pateikta viešojo maitinimo įmonių klasifikacija yra neišsami. Kiekviena rūšis turi porūšį priklausomai nuo tam tikrų veiksnių.