Kaip atlikti kopūstų sūdymą

sąlyčio su šviežių daržovių pieno rūgšties suformuota cukraus fermentacijos, įrašytų sulčių produkto metu per sauerkraut gauti.

Kopūstai pasirodė ant žmogaus stalo anksčiau neibulves, iš jos ilgą laiką paruošti įvairius skanius patiekalus. Daržovės virtos, troškintos, kepamos, įdedamos į salotas, taip pat sūdyti kopūstai. Tai rūgštus produktas, kuris laikomas pagrindiniu vitaminų šaltiniu žiemą ir pavasarį vitamino trūkumo laikotarpiu.

Įdomu, kad prieinamumas irkepimo paprastumas nepadarė rauginto kopūstų miltų, skirtų tik paprastiems žmonėms. Net rusų didikai ir kunigaikščiai, specialiai auginami daržovių ir tada gaminami pasūdytą kopūstai, ne tik sargybiniai, bet ir už savo šeimą, saugūs žinodami, kad marinuoti produktas yra geros sveikatos ir nedažni stiprybės šaltinis.

Šis produktas tapo tikru gaiviu iš lukštokeliautojams. Taip pat svarbu, kad daug vitaminų yra ne tik plokštelės, bet ir sūrymo, kuris buvo atliekamas sūdymas kopūstų žiemai. Ir jei Kwasi visos kopūstų ar puselės, tada jie dar beveik du kartus daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų nei kopūstų, kuri vyko kiai kapojant. Tinkamai sūdyta daržovė gali išsaugoti visą vitaminų kompleksą beveik 8 mėnesius.

Kopūstų sūdymas: receptas

Iš galvų reikia nupjauti viršutinius lapus ir kiauto apatinę dalį. Tada kopūstai yra padalyti į pusę ir supjaustyti plonais šiaudais. Kelios galvos supjaustomos į ketvirčius ar pusę.

Toliau ant darbo paviršiaus reikia įdėtisusmulkintų daržovių, jis turėtų būti sūdytas ir šiek tiek sumaišomas. Po to jie kopūstai kopūsta tol, kol pasirodo sultys. Svarbiausia, kad neperdirbtų, o produktas nebūtų per daug minkštas. Kitame etape fermentacijos yra valomi ir trinamas ant šiurkščiavilnių tarka morkos, tada jis yra įtraukta į smulkintos kopūstų ir maišomas.

Paruoškite švarų konteinerį, kuris buskopūstų sūdymas atliekamas gabalais. Dėl to bus padaryta medinė ar keraminė statinė, didelis stiklinis indas arba emaliuotas puodelis. Įdėkite juodos duonos gabalėlį ant konteinerio dugno, kuris yra padengtas visą kopūstų lapą.

Po tos paruošto produkto daliessupakuotas į dubenį ir tinkamai nuplaunamas. Užpildę tarą perpus, jums reikia priveržti vienas kitą, kad sutvirtintų pjovimo galvutes. Tarp jų galite įdėti keletą obuolių.

Ant kompozicijos pabarstykite susmulkintąsumaišyti su druska ir morkomis, vėl minkyti ir toliau užpildyti baką, kol atsiras kalnas. Dar kartą pasviręs iki sulčių pasirodymo. Viršuje kopūstai yra padengti visais lapais, ant kurių paliekama lino servetėle ir užpildyta prispaudimo kamba (apkrova).

Laikyti konteinerį šiltoje vietoje. Po to, kai kopūstai palieka putas, ilgu mediniu lazdele reikia atlikti keletą skylių dugne. Mėsingieji kopūstai užtrunka apie 10 dienų. Po to produktas turi būti nustatytas laikyti, kuris atliekamas 0-3 laipsnių temperatūros temperatūroje.