Kiaulienos kumpis: ką virti skanus?

Tikriausiai nėra daugiau mėgstamų patiekalų Rusijoje neimėsos patiekalai. Jiems ypač mėgsta vyrai, nes jie gauna iš bet kokios rūšies mėsos ne tik sotumo jausmą, bet ir daugybę naudos, įskaitant energiją, reikalingą darbui. Todėl labai dažnai priešais mūsų savininkus ant virtuvės stalo pasirodo kumpis kiauliena. "Ką virti?" - iš karto kyla klausimas. Yra daugybė atsakymų, bet mes bandysime šiek tiek juos išardyti. Šiandien mes paruošsime didelius kumpio gabalus.

Bendra informacija

Kai kalbama apie didelį gabalėlį kiaulienos,tada iš karto prisimenama viena iš jo paruošimo galimybių - padaryti virtą kiaulieną. Tai yra greitesnis ir lengviausias būdas kepti kiaulienos koją. Ką pagaminti iš tokio didelio mėsos gabalo dar? Žinoma, yra ir variantai - rūkyti, druskų tirpalu, paversti kumpiu. Bet pats lengviausias būdas yra mūsų. Ir tai nebus gėda pateikti į šventinį stalą, todėl kiekvieną dieną tai bus naudinga. Būklė yra viena - nepermeskite mėsos, tai yra, ją reikia stebėti ir išvengti neįkainamų sulčių išgaravimo.

Jei tai yra per bloga, tai taip pat nėra gerai, taigidaugelis namų šeimininkių patikrina pasirengimo laipsnį su ilga stora adata auskarų mėsai arba specialiu termometru. Taip pat yra antroji galimybė virti virtą kiaulieną - virtą. Tokiu atveju kumpis virinamas į padažą su šaknimis ir prieskoniais, susietu su virve.

Kaip virti kiaulieną

Jei atsakymas į klausimą apie tai, ką virti iš kiaulių kumpio, yra virta kiauliena, tai mes siūlome tai padaryti pagal mūsų receptą. Vienas patarimas: pradėkite kepti maždaug penkias valandas prieš patiekiant.

Taigi mums reikės: kumpio gabalas kartu su oda - 2,5-3 kg, česnakas - viena didelė galvutė, kmynų sėklos, lauro lapas - vienas, pipirų juodieji žirniai, didelė druska.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Kumpis yra įbrėžimas, jei yra toks poreikis, tai gerai, jei naudosite ir išdžiovinkite. Naudodami ploną, aštrią peilį, mes nupjaunome dalį poodinių riebalų ir odos, šiek tiek užšaldykite ir supjaustykite ilgomis plokštelėmis.
2. Mes išvalome česnaką. Galite pjaustyti šepečiais arba per pusę - tuo atveju, jei stambios šaknys yra didelės.
3. Mes atliekame 2-3 cm gyliu morkas. Mes pasukame, nepaimdami peilio 90 laipsnių, o skylę mes įdėjome česnako skiltelę ir riebalų gabalėlį.
4. Grūstuvėje į miltelius transformuoti lauro lapų, pipirų, druskos ir kmynų sėklas, tada patrinti šio mėsą iš visų pusių sudėtį.
5. Krosnelę mes šildome iki 180 laipsnių ir supilkite keptuvę su kepta kiauliena. Kas 15-20 minučių įpilkite riebalų, kurie yra šildomi. Jei mėsa deginama iš viršaus, uždenkite ją folija.
6. Jei išpjaustėte indą adata ir išaugo visiškai skaidrus skystis, o ne rožinė, virti kiauliena yra paruošta. Tegul jis tarnauja 20 minučių, kol jis patiekiamas po folija.

Tai buvo lengviausias kumpio gaminimo receptas.

Naminis kiaulienos kumpis orkaitėje. Virimo receptas

Šio indo paruošimas reikalingasdauguma žmonių bus susieti su atostogų pradžia. Visi žino šį receptą, tačiau kiekviena šeimininkė visada turi keletą savo paslapčių, išvystytų pagal laiką. Dabar pasakyk, kaip iškepti kumštį rankovėje.

Tam mums reikalingi šie produktai: pusė kilogramo kumpio, česnako galvutės, lauro lapo, pagal skonį - pipirai, prieskoniai ir druska.

Norėdami paruošti kiaulienos kumpįšio recepto krosnelė, su kuria pirmiausia reikia visiškai pašalinti žievelę peiliu. Dabar mes marinuojame mėsą, pipirus, druską ir išspausti česnakai. Užmaišykite česnakus ir prieskonius, supjaustykite juos, tada siūkite siūlais ir palikite apie 60 minučių. Pasibaigus marinavimo procesui, mėsa dedama į specialią rankovę, skirtą kepti. Mes siunčiame jį į orkaitę ir laikome ją pusantros valandos. Mes supjaustome rankovę ir 10 minučių garnyruojame kumpiu keptuvėje. Kai tik susidaro auksinė dauta, patiekalas yra paruoštas. Jūs galite patiekti ant stalo, iš anksto supjaustyti. Garnyras iš troškintų kopūstų ar bulvių.

Mes kepame kumpį tešloje

Prieš mus yra kitas kiaulienos kumpis. Ką iš jo pagaminti?

Mes paruošime testą, už kurį turėsime: trijų kilogramų kumpis, 100 g druskos, viena česnako galva, pusė kilogramo miltų, taip pat kaip ruginė duona, lauro lapas, gvazdikėliai, pipirai.

Bet kuriuo būdu, mes sumalome ir sumaišome gvazdiklius,druska ir pipirais, patrinkite šį mišinį kumpiu. Mes gabalame peiliu ir užpildome mišinį su jais. Mes gabename mėsą ir pasiimkime apie tris valandas. Tada mes nuplaukime ir palaukite, kol jis išdžius. Tuo tarpu sumaišykite miltus su vandeniu, užmirštą vandeniu, atlikite tai labai atsargiai, kol gaunama vienoda masė. Kumpis įpakuotas pergamente.

Įdėkite tešlos dalį ant indo apačiosmes dedame mėsą, iš viršaus uždarome likusią tešlą taip, kad kumpis nebūtų matomas. Iš anksto įdedame indus į 200 laipsnių iš anksto įkaitintą orkaitę ir jį kepame tris valandas. Pašalinkite viršutinį tešlos sluoksnį, nuimkite pergamentinį popierių - ir jūs galite pasirodyti ant stalo. Ši mėsa idealiai tinka krienų padažui ir grietinei.

Virtas ir rūkytas kumpis

Kai užduotis bus nustatyta šeimininkėvirėjas iš kiaulienos kumpio, nereikia atsižvelgti tik į kepimo galimybes. Ypač kai ji parduodama skirtingomis formomis - tai gali būti ir žaliavos, ir sūrus. Jie turi būti mirkyti prieš virinant. Gerai, išsamiai aptarinime, kaip pagaminti žalią kumpį. Didelis puodas įdėti mėsą, ji turi tilpti laisvai, iš viršaus pilti šaltą vandenį ir spausti apkrovą. Tegul aštuonias valandas stovi, kaip tai, turėtumėte du kartus pakeisti vandenį. Tada perkelti kumpis kitoje puodą, nors ji gali būti paliktas tas pats, vėl su šaltu vandeniu, pridedant pipirų, lauro lapų, svogūną, Užvirkite, pašalinti putos atsirado ir virkite virš vidutinės ugnies. Kepimo laiko apskaičiavimas - 450 g - 25 minutės. Periodiškai tikrinkite vandens lygį.

Vėsinimui gauti mėsos nėra būtina, mes paliekamepuodelyje. Ir tada įdėti ją į formą. Įjunkite orkaitę, leiskite jam sušilti iki 200 laipsnių. Tuo tarpu mes nupjautėme odą nuo kumpio ir supjaustome riebalus, kad būtų palikta maždaug puse milimetrų. Mes gaminame tarkuotus gabalus ant riebalų ir įdėkite gvazdikus. Tada uždėkite mėsą su garstyčiomis ir pabarstykite cukraus rudos spalvos. Mes įdedame į orkaitę ir kepame iki aukso rudos, apie 30 minučių.

Mes ruošiame kumpį į daugialypį ingredientą

Mes jau pakankamai išmokome, kaip ją parengtiorkaitė Taigi, tarkime, prieš jus kitą kiaulienos kumpį. Ką iš jo pagaminti? Ir mes jį kepėsime daugybiškai. Šis metodas labai palengvins visą procesą, o mėsa bus minkšta ir sultinga.

Paruošimui reikalingi šie ingredientai: kumpio gabalas su vienu kilogramu, vienas svogūnas, 40 ml citrinų sulčių, viena morkų, dvi česnako skiltelės, lauro lapas, pagal skonį - druska ir prieskoniai.

Keletas žodžių apie virimą multivarke. Tai ypač tinka pradedantiesiems, nes viskas supaprastėja. Dalyvavimas procese yra minimalus, todėl patiekalą sunku sugadinti. Šio prietaiso pranašumas yra tas, kad sveikas maistas atsiranda iš jo, mėsa - nevalyta augaliniame aliejuje, taigi ir labiausiai naudinga.

Mėsos kepimo procesas yra daugialypis

Kiaulienos kumpis daugybėje yra paruošiamas taipkelias. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite kiaulieną. Sumaišykite išspausti česnakai ir citrinų sultys, tada sudrėkinkite kumpį su prieskoniais ir gautu marinatu. Morkos trina didžiausią keptuvę, sumaišytą su smulkiai supjaustytais svogūnais, pridėkite lauro lapą ir išsiskleiskite visa tai ant mėsos.

Mes sukryžiuojame kumpį į ritinį ir susukite siūlą,mes stengiamės jį padaryti tankesnę. Mes siunčiame jį į multivark ir troškinkite dvi valandas, po to mes nustatome kepimo režimą dar 20 minučių. Šiai mėsai patiekti ant stalo rekomenduojama vėsioje formoje.

Kiaulienos kumpis: mėsa ir kepimas orkaitėje

Šio straipsnio pabaigoje pristatysiu tavoKitas būdas, kaip iškepti kumpį krosnyje. Receptas atliekamas su marinuodami, nes kai kurie virėjai mano, kad tai garantuoja puikų patiekalą.

Mėsą reikės virti: vienas kilogramas kumpių, vienas virtas morkas, juodieji pipirai, druska, augalinis aliejus, dešimt gvazdikėlių česnako.

Paruošti marinatą: šaukštą medaus, du šaukštus augalinio aliejaus, du šaukštus Europos garstyčių, tris svogūnus ir druską.

Išplauta mėsa supjaustyta morkos ir česnakai, kaip nurodytaankstesnius receptus ir supjaustyti visame rajone. Tada turime marinuoti, už kurį mes sumaišome reikiamus ingredientus ir išvalome mėsą iš visų pusių. Buteliu supjaustykite svogūnus su svogūnais, įdėkite kumpį į viršų, uždarykite dangtelį ir palikite 12 valandų vėsioje vietoje.

Kepta kiaulienos kumpis

Po maišymo, mes platiname folijos dalįsvogūnai, tada mėsa, tada visiškai užpilkite svogūnus. Tankiai suvynioti į foliją, galite net kelis sluoksnius ir išsiųsti į orkaitę, kaitinama iki 200 laipsnių. Kepkite pusantros valandos. 15 minučių iki proceso pabaigos mes pašaliname mėsą iš folijos - tegul atsiranda pluta.

Jūs galite tiesiog jį iškirpti ir atsikratyti. Kiaulienos kumpio patiekalai yra labai skanūs, todėl jų malonumas yra svečiams. Tarnauti ir karšta ar šalta, kaip visuma arba supjaustyti, su raudono vyno ar stipresnio gėrimo. Malonu apeiti!

</ p>