Foet (dešra): skonis, virimo charakteristikos, atsiliepimai

Apsilankysime Ispanijoje, bet nežinote koatnešti iš šios nuostabios šalies? Eikite į tradicinių magnetų pusę prie šaldytuvo ir kitų suvenyrų ir eikite tiesiai į dešros parduotuvę. Geriausias iš Ispanijos - tai gastronominis suvenyras, būtent "Fuette". Dešraja, kurios beveik nėra vienodos, plonos, sausos ir skanios, bus puiki dovana artimiesiems ir paliks puikų įspūdį apie kelionę.

Ispanų dešros fuet: aprašymas ir skonis

Šios sūrio dešros istorinė tėvynė -Katalonija. Išversta iš ispanų, jo pavadinimas "fuet" reiškia "plakti", kuris visiškai atitinka produkto išvaizdą. Tikroji ispanų dešra yra tikrai ilga ir plona, ​​ne daugiau kaip 3 cm skersmens, toli nuo tobulos formos ir padengta kietu balto pelėsio sluoksniu. Supjaustyta sūrio dešra turi ryškią rausvą spalvą su nedideliais šonine gabaliukais ir juodųjų pipirų impregnavimu.

Aromatas, kurį galima pajusti griežinėliaisdešrelės, labai malonios, būdingos žaliai mėsai, bet su aštraus grybų pastabomis, kurias suteikia pelėsiai. Rūgščių gamyboje netaikomos, paspartinus brendimą. Produkto skonis - subtilus, natūralus ir darnus - yra savotiškas standartas kitoms dešrų rūšims. Produkto kokybės rodiklis yra tas pats pelėsis, kuris turi būti sausas, ne slidžias ir drėgnas. Jums nereikia tiksliai nusipirkti šios dešros.

Parengimo ypatumai

Ši dešra Ispanijoje galima rasti kiekvienojeparduotuvė, taigi ji yra populiari. Paruoškite dešrelės riekelę iš kapotų kiaulienos su daugybe juodųjų pipirų. Užpildas sandariai įpilamas į plonąją žarną ir trinamas druska. Po to dešra pakabinama gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje yra žemas drėgmės lygis, kad būtų išdžiūvęs ir subrendęs, o formos formos, kuri suteikia produktui būdingą grybų skonį. Džiūvimo laikas yra nuo 1 iki 2 mėnesių, priklausomai nuo to, kaip šviežia produktas turi būti gaunamas.

Kaip tinkamai aptarnauti stalą

Skonio skonis ir skonisdešros daugeliu atžvilgių priklauso nuo paraiškos pateikimo teisingumo. Ispanijoje vienas iš populiariausių vynuogių užkandžių yra tiksliai aromatas. Dešraja patiekiama dažnai ant aperityvo, prieš pagrindinius pietų ar vakarienės patiekalus. Būtų realus barbarizmas, kad būtų galima naudoti sumuštinius. Šis užkandis yra išskirtinis, turintis specifinį, subtilų skonį ir būdingą žalios mėsos skonį.

Smėlio pjovimo storis priklauso nuo šviežumo laipsniodešros. Priklausomai nuo to, produktas gali būti per daug minkštas arba kietas, labai sutraukiamas. Kieta ir sausa dešra supjaustoma labai plona, ​​tiesiog 1 mm storio. Minkštas skystis, taigi jūs negalėsite pjaustyti. Tokio dešrelio optimalus storis - 5 mm. Verta paminėti, kad net brangusiuose ispaniškuose restoranuose dešrelės iš odos nėra valomos.

Ar galiu padaryti maistą namuose?

Skaniai dešra su kilniu pelėsiu galima virti ir namuose. Žinoma, mažai tikėtina, kad galėsite pakartoti pradinį skonį, bet vis dėlto tai pasirodys ir vertinga alternatyva.

Fouette - kiaulienos dešra, kuri apima tik kiaulieną ir kumpio, ir jokių kitų rūšių mėsos. Namuose, ji yra pasirengusi šia receptą:

1. Mažai riebios kiaulienos, kaklo (300 g) ir kiaulinių taukų (200 g) supjaustomos 5 mm storio kubeliais.
2. Pradinė Bactoferm T-SPX kultūra aktyvuojama šiltame vandenyje (38 ° C) 7 minutes, po to ji pridedama prie susmulkintos mėsos.
3. Į įdarą pridedama dekstrozę, česnako miltelius irjuodųjų pipirų milteliai (po 3 g), paprika (4 g), nitrito druska (2,5 g) ir stalo druska (28 g). Santykis turi būti aiškiai matomas, todėl tikslumui rekomenduojama naudoti virtuvines svarstykles.
4. Užpildas gerai suminkamas rankomis ir įdaru į paruoštą lukštą.
5. Kita dešra fermentuojama 3 dienas 20 ° temperatūroje, po to ji užpilama pelėsio sluoksniu. Dėl to pelėsių kultūra M-VK-4 Bactoferm.
6. Po fermentacijos dešra turi būti išdžiovinta suspenduota 12-16 ° C temperatūroje, o drėgnumas - ne daugiau kaip 80% du mėnesius.

Dešros "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): klientų atsiliepimai

Kalbant apie tikrą ispanišką dešros fetą, tadaČia, klientų atsiliepimai, be abejo, yra labai teigiami. Iš pradžių jo specifinis skonis gali pasirodyti neįprastas, tačiau, jei dešinėje laikoma šiek tiek burnoje, nuomonė kardinaliai pasikeičia. "Fuet" yra labai skanus ir elitinis delikatesas, kuris gaminamas ir Rusijoje pagal prekės ženklą CASADEMONT. Šalies gamintojo žaliavinė dešra, taip pat labai skanu, gaminama pagal Ispanijos technologijas, nors ji yra prastesnė už originalą.

Palyginti su daugeliu dešrų rūšių,Rusijos rinkoje pateikiama "CASEADMONT" "Fuet Extra" yra daugiau natūralios kompozicijos. Yra dešrelių, šių ingredientų gamybai: kiaulienos, taukų, druskos, laktozės, dekstrozės, juodųjų pipirų, antioksidantas, gamtinių maisto dažiklis, česnakai, raugo kultūrų, pelėsių kultūros, konservantai kalio nitrato ir natrio nitrito. Rusijos pirkėjai mėgsta tokią dešrę, o 150 grų jiems netgi nerūpi 230 rubų kaina.