Kur auga austrių grybai ir kokia jų vertė?

Gerai žinoma, kad didžiuliuose mūsų šalies miškuoseauga dešimtys aukštos kokybės grybų rūšių, kurios yra vertingas maisto produktas. Vienas iš jų yra austrių grybai. Be abejo, jų vardas žinomas beveik visiems, tačiau vis tiek neužkuriama pateikti išsamesnės informacijos apie šios rūšies biologiją.

Jų vardas buvo skirtas austrių grybams dėl jų"Sustabdyta" būklė, kurioje jie auga ant medžių kamienų. Atkreipkite dėmesį, kad profesionalūs miškininkai nėra jiems ypač patinka, nes šie grybai yra klasifikuojami kaip medžių nykimas. Kitas jų neįprasto pavadinimo kilmės šaltinis yra tai, kad jie pradeda augti pavasarį (šiek tiek vyšnios).

Tai gana didelis plokštelės formos grybas,turi beveik neišvystytą ekscentrišką koją. Didžiausių rūšies atstovų skrybėlė pasiekia 30 cm skersmenį. Forma dažnai būna aurikulta arba suapvalinta. Senieji austrių grybai skiriasi ne tik dydžiu, bet ir piltuvėlių formos dangteliu.

Jos paviršius dažnai yra lygus, bet dažnai taip pat yra ir čiulpusių egzempliorių. Dažymas dažnai skiriasi pelenų pilka, su tam tikrais nuokrypiais.

Kaip jau minėjome, austrių grybai yra skirtingisilpnai išreikšta kojos (dažnai ji yra visiškai nematoma). Tai labai tankus, labai dažnai turi ypatingą išlenktą formą. Ilgis jis auga iki penkių centimetrų, o skersmuo retai viršija 2-3 cm. Grybelis senesnis, kojos tampa sunkesnės.

Tik jauni krūtinėlių kūnas švelnus ir sultingaso "patriarchuose" jis tampa kietas ir stipriai pluoštinis, praktiškai prarandantis visas skonines savybes. Beje, jauni grybai skonis labai savotiški, su aniškais atspalviais.

Beje, kodėl miško austrių grybai yra tokie įprasti masinės grybų kultūroje? Galų gale yra daug skanių ir maistingesnių rūšių!

Jų svarbi funkcija - taitai, kad jie yra labai atsparūs virusų ir bakterijų pažeidimams, taip pat turi puikų mechaninį atsparumą, veždami juos net per didelius atstumus. Nenuostabu, kad jie taip mėgsta didelių mažmeninės prekybos tinklų.

Dar viena teigiama kokybėtai, kad mūsų miškuose nėra nė vieno nuodingo grybelio, kuris bent kažkaip kopijuoja jų išvaizdą. Tai ypač svarbu naujokų kolekcininkams, kurie dažnai nepaaiškina specialių talentų, pripažindami galimą "grobį".

Kalbant apie virimą, grybai austrių grybųpriklauso ketvirtai kategorijai. Dar kartą primename, kad tik mažiausias maitina maistą, nes seniems yra beveik jokio skonio. Anglijoje jie kažkada buvo pripildyti tešla ir tinkamai skrudinti, tačiau nuo tada jų virimo būdai labai pasikeitė.

Šiandien austrių grybai dažnai supjaustomigriežinėliais ir kepkite augaliniame aliejuje. Paskirstytas jų kepsnys kartu su išspaudų, tada gausu nuostabų guliazo skonį. Graikijoje austrių grybai, kurių nuotraukos yra gaminiuose, yra kepti ant medžio anglių, aromatizuojantis visur esantį alyvuogių aliejų.

</ p>