Viešojo maitinimo įstaigos. Klasifikacija

Iki šiol daugybėverslininkai ir organizacijos atveria maitinimo įmones verslumo srityje. Šios kompanijos, skirtos patogiai laisvalaikio ir geros mitybos poreikiams patenkinti, skiriasi priklausomai nuo teikiamų paslaugų dydžio, rūšies ir pobūdžio.

Pasak GOST, viešojo maitinimo įstaigosyra organizacijos, skirtos gaminti kulinarines, konditerijos gaminius ir kitus produktus, jas parduoti ir (ar) organizuoti vartojimą. Leiskite mums juos išsamiau išnagrinėti.

Viešojo maitinimo įmonės gali būti klasifikuojamos dėl įvairių priežasčių:

1. Restoranas - gamyba, kurioje yraoptimalus patiekalų asortimentas, sunku gaminti. Tai taip pat apima firminius ir individualius, konditerijos gaminius bei tabako gaminius, įvairius gėrimus. Tokia viešojo maitinimo struktūra turi didesnį komforto ir paslaugų lygį, kuris turėtų būti derinamas su laisvalaikio ir poilsio organizavimu.

2. Baras yra institucija, kuri suprantaspiritai, mišrūs, gaivieji gėrimai, alkoholiniai gėrimai ir desertai, greitai užkandžiai, konditerijos gaminiai ir kiti produktai. Jame turi būti stovas.

3. Kavinė yra speciali įmonė, kuriteikia poilsio organizavimo paslaugas ir vartotojų maistą. Tai suteikia ribotą produktų asortimentą, palyginti su restoranais. Kavinė paprastai parduoda pagal užsakymą, firminius ir originalius patiekalus, gėrimus ir kitus produktus.

4. Valgykla - prieinama ir aptarnauja konkrečiąpiliečių kontingentas yra įmonė, gaminanti ir parduodanti patiekalus pagal nustatytą tvarkaraštį. Ji turėtų būti įvairi ir surinkta savaitės dienomis.

5. Užkandžių baras yra organizacija,turintys ribotą paprastų patiekalų asortimentą. Meniu yra paruoštas iš tam tikrų rūšių žaliavų. Tokios maitinimo įmonės yra skirtos greitam lankytojų aptarnavimui. Dabar visose šalyse jie yra skirtingų tipų (greito maisto, picerijos ir kt.).

Be to, taip pat išskiriami keli objektai šioje srityje:

1. Dietinės valgyklos yra įmonės, kurios specializuojasi kuriant ir parduodant mažo kaloringumo maistą.

2. Valgyklų platinimas - realizuoja gatavus produktus (dažniausiai miltų produktus ir greitus užkandžius), kuriuos jie gauna iš kitų viešojo maitinimo įstaigų.

3. Bufetai yra organizacijos struktūrinis padalinys. Jie skirti parduoti konditerijos gaminius, gabalus ir ribotą paprastų patiekalų asortimentą.

Šio tipo viešojo maitinimo įmonių, pvz., Restoranų ar barų, charakteristikos atliekamos pagal nustatytas klases: pirmąją, aukščiausią ir "prabangą". Leiskite mums juos išsamiau išnagrinėti.

Dėl "prabangios" klasės būdingos: išskirtinį interjerą, patogų baldą, optimalų pasiūlymų ir paslaugų spektrą, meniu su gausiu asortimentu.

Aukščiausios klasės viešbutis siūlo originalų interjerą ir paslaugų pasirinkimą, įvairių rūšių asortimentą, patiekalus ir gėrimus.

Pirmajai klasei būdingas: įvairus asortimentas, tam tikras paslaugų pasirinkimas vartotojams, įvairūs gėrimai ir interjero komfortas.

Viešojo maitinimo įstaigos struktūra skiriasi pagal šias savybes:

• asortimentas
• vieta
• kontingentas lankytojų.

Tam tikrą statusą ir klasę patvirtina specializuotos įstaigos įstatymų nustatyta tvarka.