Burokėliai senoji slavų kalba, ukrainiečių kalba, anglų kalba

Plačiai manoma, kad senoji slavų kalba beržas reiškia runkeliai. Iš ukrainiečių kalbos žodis burjak yra išverstas taip pat. Tai reiškia, runkeliai pagal senąjį slavų kalbą - tai boršas. Slavų kalbų etimologijos žodynai paaiškinti žodžio sriuba nuo augalų pastarnokai vardo kilmė (sriuboms naudojamas jo žolė kartu su kitomis daržovėmis, o vėliau augalas nustojo valgyti), kuris turėjo burokėlių nieko vėliau (18 a), sriuba iš slavų prasidėjo skambinti sriubomis su runkeliais.

Yra žinoma, kad iki XIX a. Vidurio Rusijoje terminas ""Senoji bažnytinė slavų kalba" drevnetserkovnoslavyansky vadinamos kalbos, kuri yra tapatinama su žodžio bažnyčia, kuri, iš tiesų, yra senoji slavų kalbos forma ir buvo naudojamas stačiatikių bažnyčia (ir rusų, ir rusų sentikių). Todėl yra tinkama nurodyti terminą runkeliai senojo slavų stiliaus Borschtas, virtas pagal rusų ortodoksų virtuvės receptą.

Borsch yra paplitęs tarp centrinių irRytų Europa yra tradicinis patiekalas daugelio šalių virtuvėse. Jis yra laikomas nacionalinis patiekalas rusų, lenkų, lietuvių, ukrainiečių, rumunų, baltarusiai. Kiekvienos tautos virtuvėje yra jo ypatybės ir subtilybės. Standartiniai kanonai ten, turtingesnės ir įvairesnį skonį kokybės patiekalai, vienija bendras terminas - runkelių Senoji bažnytinė slavų, kuris turėtų būti suprantamos kaip tradicinės šaltos ar karštos sriubos su burokėlių kiekvienoje virtuvėje slavų tautų.

1 receptas

"Borsch" - tai daugiasluoksnė skonio sriuba arbarunkeliai senojo slaviško stiliaus - išsiskiria sudėtingomis maisto ruošimo technologijomis. Remiantis Lietuvos Saltibarsciai receptu, galite paruošti šaltos burokėlių sriubą. Ingredientai:

• ¼ puodelio distiliuotų baltojo acto;
• ¼ puodelio šviežios krapai, smulkiai pjaustytos;
• 1 ½ litro vandens;
• 1/8 šaukštai juodųjų pipirų;
• ½ šaukšto (arbatos) ar druskos skonio;
• 2 puodeliai grietinės;
• 1 ½ kg runkelių;
• 2 puodeliai nuluptų ir supjaustytų šviežių agurkų.

Runkeliai valomi ir virinami vandenyje. Išjunkite ugnį ir išimkite šakniavaisius. Dalis supjaustoma juostelėmis ir nedideliu kiekiu nešvarumų. Įšaldytą burokėlių sultinį supjaustykite ir supjaustykite, supjaustykite šiaudais šaknis, agurkus ir krapines. Įpilkite acto, druskos, pipirų ir virkite. Kuko lengvas 15 minučių, išimkite iš šilumos. Į maisto perdirbėjo maišytą grietinę sumaišykite stiklinę šilto skysčio, kol gaunama homogeninė masė. Supilkite šį mišinį į sriubą, atvėsinkite. Patiekite šalto boršio su šilta bulvėmis ir svogūnais.

2 receptas

Ukrainos liesas borštas ar runkeliai ukrainiečių kalba su pomidorų pasta, kopūstais, svogūnais ir kitais daržovėmis patiekiamos pasninkavimo dienomis. Paruošimo laikas - pusantros valandos. Ingredientai:

• 3 runkelių šaknys;
• ½ puodelio džiovintų grybų;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 didelė supjaustyta lemputė;
• 2 gvazdikėliai kapotų česnako;
• 1 didelė morkų (nulupama ir supjaustoma skiltelėmis);
• 1 didelė bulvė (nulupama ir supjaustyta).
• ½ petražolės šaknų (nulupama ir supjaustoma juostelėmis);
• 1 saliero kotelis, galite paisyti labiausiai ekstremalių dėl šerdies (supjaustyti įstrižai);
• 3 žirneliai pipirų;
• 8 stiklines vandens;
• 3 susmulkinti balti kopūstai (vidutinio dydžio);
• 2 šaukštai burokėlių (supjaustyti juostelėmis ir marinuoti su gruze, actu arba citrinų sultimis);
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 1 šaukštas (valgomasis) kapotų krapų;
• ½ puodelio virtų baltos pupelės (neprivaloma);
• druska;
• pipirai;
• grietinė (pasirinktinai);
• deimantų krapai (neprivaloma).

Burokė yra virta, o žievelė yra lengvai valomaaušinimas tekančiu vandeniu. Iškirpkite runkelius į ploną plastiką ir atidėkite juos. Į dubenį mirkyti virinto vandens, džiovintų grybų per valandą, išimkite iš skysčio ir supjaustykite. Filtruokite skystį ir atidėkite. Bulvių sriuboje kepkite aliejaus svogūnų, kol jis bus skaidrus, tada česnaką 1 minutę. Įpilkite morkų, bulvių, petražolių šaknų, saliero stiebo, pipirų, grybų ir skysčio, mirkant grybus. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite, kol daržovės tampa "al dente". Paskirstykite supjaustytus kopūstus ir virkite dar kartą. Runkeliai maišomi su gruze, actu arba citrinų sultimis, kad sriuba turėtų būdingą rūgštųjų skonį ir ryškiai raudoną spalvą. Į skonį įpilkite pomidorų pasta, krapai, virtos pupelės, druska ir pipirai. Kepkite 5 minutes. Karštą patiekite su grietine ir krapais.

3 receptas

Tradicinėje anglų virtuvėje burokėliai naudojami ne sriubose, o iškeptoje formoje. Runkeliai anglų kalba naudojami salotose arba antruose kursuose. Ingredientai:

• 8 šaknys, kurių dydis yra teniso kamuolys;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 šaukštas (lentelė) jūros druskos;
• 2 šparagai šviežios čiobreliai.

Krosnelė pašildoma iki 200 ° C. Kepkite to 45 minutes, runkeliai, apibarstyti alyvuogių aliejumi, sūdyti ir apibarstyti čiobreliais. Jie leisti jam atvėsti. Kepti runkeliai derinami su minkštu ožkos sūriu, sezoninėmis salotomis, žalumynais.