Austrių padažas. Originalūs patiekalai ant stalo

Australų padažo istorija prasidėjo ne taip seniai,tik prieš 120 metų Kinijoje. Per palyginti trumpą laiką jis tapo būtinu kinų virtuvėje. Atsižvelgiant pikantiško skonio, šis patiekalas taip pat yra labai naudingas žmogui. Jis praturtintas amino rūgštimis, kurios maitina mūsų organizmą baltymų. Padažas yra tamsiai rudos spalvos, ypatingo kvapo ir saldaus druskingo skonio. Galbūt nėra prieskonių, derinamų taip mėsos, jūros gėrybių ir daržovių, kaip austrių padažas. Kinijoje, degalų pildymas iš alyvmedžių, yra laikomas labiausiai universaliu ir svarbiausiu priedu daugeliui patiekalų. Kinijos virtuvės populiarinimo eroje šis patiekalas laimėjo daugybę gurmanų visame pasaulyje. Dabar jis tiekiamas daugelyje restoranų.

Austrių padažas, kurio receptas yra gana paprastas, namuose nėra sunku virti. Tam jums reikės šviežių austrių, sojų padažų ir druskos.

Skalauti ir išdžiovinti austres, pamerkti juosšiek tiek laiko. Kuko jie turi būti mažai šilumos tame pačiame vandenyje. Po 10 minučių virimo, supilkite druską. Toliau reikia atšaldyti ir filtruoti gautą skystį. Po to įpilti sojų padažą ir kaitinti mažos ugnies 10 minučių Gautas tirpalas atšaldomas ir austrių padažas paruoštas. Galiojimo laikas yra ne daugiau kaip dvi savaites.

Yra metodas, kuris netoleruojaingredientai, išskyrus pačias austrių. Tai, ko gero, yra vienas iš nedaugelio receptų, reikalaujančių tik vieno komponento buvimo. Norėdami paruošti austrių padažą, kurio receptas net nepriskiria druskos, tiesiog reikia šlifuoti šviežių vėžiagyvių mėsą ir virti vandenyje iki norimo tankio. Padažas yra paruoštas, kai skystis tampa šviesiai rudos spalvos.

Tokį populiarią kinų virtuvės patiekalą, kaip jautiena austrių padaže, jums patiks. Paruošimas neužima daug laiko, o skonis lieka jūsų atmintyje ilgą laiką.

Jautienos austrių padaže

Ingredientai:

1. jautienos filė - 400 g;
2. sojos padažo šviesa - 3 šaukštai;
3. austrių padažas - 80 ml;
4. acto ryžiai - 1 šaukštelis;
5. padažas tamsiai sojos - 2 šaukštai;
6. saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l;
7. kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai;
8. vištienos sultinys - 50 ml;
9. saldieji pipirai - 1 vnt.

Norėdami virti makaronus, jums reikės:

1. kiaušinių makaronai - 100 g;
2. raudonas svogūnas - 1 gabalas;
3. čili pipirai - 2 vnt.
4. saldus čili padažas - 4 šaukštai. l;
5. česnakai - 1 gvazdikėlė;
6. sultys (iš 1 kalkių);
7. rudasis cukrus - 2,5 šaukštai. l;
8. šiek tiek mėtos lapų ir žiedadžio;
9. augalinis aliejus.

Paruošimo būdas

Pirmiausia, jūs turite gerai nuplauti ir išdžiovinti mėsą. Jautienos geriau supjaustyti griežinėliais, maždaug 5 cm. Mes įdėti mėsą į emaliuotą dubenį ir pridėkite sojų padažas yra šviesus, krakmolas ir ryžių actas. Truputį sumaišykite ir palikite 20 minučių. Marinuojant mėsą, virkite makaronus. Taip, kad jis nėra sulipę po virimo, pageidautina pilti šaltą vandenį. Smulkiai pjaustykite svogūnus ir česnakus. Pepper, išvalius sėklų, mes supjaustosime supjaustytus žiedus. Įkaitinkite augalinio aliejaus keptuvėje ir pakepinti pjaustytų daržovių. Pridėti spaustų laimo sulčių, čili padažą ir rudojo cukraus. Makaronai su mėsa ir daržovėmis 1 min. Mes pašaliname iš šilumos ir paliekame šiltoje vietoje prieš valgydami jautieną.

Žalieji pipirai supjaustyti į supjaustytas dalis. Skrudinkite ne daugiau kaip 2 minutes. Mes gausime mėsą, bet mes sutaupysime marinatą, šiek tiek vėliau bus naudinga. Skrudintuvėje šildykite aliejų mažame ugnyje, kruopščiai sumaišykite, kepkite jautienos maždaug 5 minutes. Po kepimo mėsa padėkite ant popierinių rankšluosčių. Supilkite į švarią keptuvę austrių padaže ir vištienos sultinyje, užvirkite. Tada užpilkite likusį marinatą ir virkite 2 minutes. Į keptuvę įpilkite keptų mėsos ir pipirų gabalėlių, gerai sumaišykite. Javų austrių padažas yra paruoštas! Patiekite su makaronais, apibarstytais cilindro ir mėtos lapais. Su šia patiekalais jūs ne tik gausite namų ar svečius, bet taip pat galite nustebinti juos naujais patiekalais. Malonu apeiti!