"Siaubingos kalbos receptas" - "All Seasons" delikatesas

Želė - tai labai skanu. Ir labai grazus. Labiausiai skanus įdaras yra paruoštas iš jautienos liežuvio. Nors dažnai naudojama ir kiauliena.

Kalio receptas yra gana paprastas, tačiauindų paruošimas užtruks ilgai. Jautiena iš jautienos liežuvio visada buvo laikoma delikatesu. Ir nors lėkštės sovietmečiu buvo palikta, o daugelis tų laikų gardumynų perėjo į paprastų patiekalų statusą, želė aukštas rangas nebuvo prarastas. Vis dėlto šis patiekalas yra patiekiamas dėl šventinių progų.

Žinoma, liežuvio receptas nėranėra paslapties, tačiau, nepaisant to, keletas vyresniųjų ypač norėtų su jais susidoroti. Bet veltui. Galbūt nėra svečių, kurie nebūtų vertinę šio patiekalo.

Kaip paruošti želė liežuvį? Jums reikės tokio patiekaloPrekės: 2 jautienos liežuvis (1 kg), vištienos kilogramas, 2 svogūnai, želatina (pakelis), 4 morkos, 2 salierai, krapai ir petražolės, juodieji pipirai - 15 žirneliai, lauro lapų, druskos.

Pirmiausia turite paruošti kalbą. Šiuo tikslu būtina gerai nuplauti tekančiu vandeniu, užpildyti vandeniu puode ir padėkite ant lėkštės. Palaukite, kol vanduo virdys, tada pakeiskite jį švariu. Po pakartotinio virimo, jums reikia pradėti nuimti putos paviršių. Pridėti į lėkštę svogūnų, 2 morkų, pipirų, lauro lapų ir saliero šaknis. Kepkite liežuvę maždaug 2,5-3 valandas, kol jis tampa minkštas. Druska turi būti apie 10 minučių prieš virtinimą.

Valydami liežuvį, galite pradėti virti vištieną. Nuplaukite skerdeną, supjaustykite gabalais ir išpjaukite sultinį iš jo. Pirmasis viščiuko vanduo taip pat gali būti nusausintas (jo negalima nutekėti - kas jam yra naudojamas). Sultinyje įdėkite svogūną, salierų šaknį ir 2 morkas. Virkite sultingą apie valandą. 10 minučių iki pasirengimo įdėti druską, krapą ir petražoles.

Kai liežuvis ruošiasi, ištraukite jį iš verdančio vandens irNorėdami perkelti šalto vandens, kad jis būtų geriau išvalytas. Supjaustyti gabalais. Vištienos vištienos broliukas. 150 ml sultinio praskieskite želatiną ir palikite 15 minučių, kol jis išsipučia. Tada supilkite į įtemptą sultinį (maždaug pusę litro), padėkite į ugnį ir šiltas, o ne iki virimo. Šis sultinys supilamas į želėtą pelėsį ir įšaldomas šaldytuve.

Iš virtų morkų ir kiaušinių galite pjaustyti papuošalus. Instrukcijos šiam renginiui nėra ypatingos: kaip jums labiau patinka ir papuošti.

Kai pirmoji želės dalis sustiprės, įdėkite liežuvėlį į viršų, tada sutvarkykite paruoštus papuošalus ir petražolių žalumynus.

Procedūrą pakartokite su sultiniu ir želatinair labai atsargiai, kad nebūtų sugadinta išdėstytų papuošalų tvarka, įpilkite sultono virš liežuvio. Uždenkite visą maisto plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kol ji visiškai sukietėja. Galite tarnauti prie stalo!

Jūs galite paruošti želė ir paprastesnę versiją. Išbandykite tokį liežuvio receptą. Paimkite vieną jautienos liežuvį, morką, želatinos ir salierų krepšį.

Virinama liežuviu, pridedant druskos į vandenį, lauro lapųir bet kokius prieskonius pagal savo skonį. Kai liežuvis yra paruoštas ir visiškai atvėsęs, supjaustykite jį pakankamai plona išilgine dalimi. Iškirpkite kiaušinius su riestais ir virtos morkos ratuose. Salierai tiesiog įsiskverbia į mažesnius gabalus.

Sultinyje, kuris buvo paruoštas liežuvis, pridėtiželatina. Kai jis išsipučia, gerai sumaišykite, supilkite sultinį į pelėsį ir palikite jį šaldytuve. Įšaldytą pirmąjį sluoksnį išpilkite visas sudedamąsias dalis ir supilkite į sultinį su želatinu iš viršaus. Įdėkite patiekalą į šaldytuvą. Prieš patiekiant indą supilkite į šiltą vandenį (maždaug 50 laipsnių), pasukite į kitą indą. Atlikta. Gali būti patiekiamas prie stalo.

Beje, galima duoti želė su vienu patiekaliu,ir ruošiant, supilkite jį porcijomis partijomis. Toks kregždės liežuvio receptas taip pat turi teisę egzistuoti. Tai neįprasta. Žinoma, svečiai bus tokio dėmesio malonūs.