Norite sužinoti, kaip druskos riebalai?

Mes, rusai, labai mėgsta riebalų. Ir ypač mes jį garbiname kaip užkandį, kai svečiai atvyksta pas mus ar tiesiog eidami į iškylą. Nesvarbu kur, su kuo ir kaip mes jį valgysime, svarbiausias dalykas yra tai, kad jis yra tinkamai sūdytas, nes nuo jo priklauso subtilus skonis. Bet kaip tinkamai druskos riebalus?

Pirma, pirkdami žaliavines pašaras namamsmarinuoti, atidžiai apsvarstykite - ji turėtų būti švieži, minkšta ir balta, be venų. Nustatykite šviežumą, tiesiog žiūrėdami į jį, jūs negalite, todėl jūs turite jį paspausti pirštu - jei yra įmova, tai reiškia, kad ji šviežia. Paimk tai be mąstymo. Viršutinis jo sluoksnis neturėtų būti kaip celiulitas - jis labai kramtytas, jis taip pat nebus skonis. "Salo" turėtų būti pakankamai storas ir be mėsos venų, nes nuo kiaulės pilvo nupjauna mažiau kaip 3 cm storio sluoksnį, ir ten yra pats sunkiausias ir beskonis. Lengva plona oda taip pat pasakys jums, kad riebalai yra geri! Nebijokite ir paprašykite pardavėjo klausimo apie tai, kam šis gabalas buvo išpjautas - su šernu ar kiauliu. Faktas yra tas, kad šerno bekonas nėra labai skanus ir kvapus (su kvapu).

Taigi, jūs jau įsigijote šį produktą ir dabarMintys apie tai, kaip druskos riebalai? Čia nėra nieko sudėtingo, tačiau yra keletas būdų: sūryme, sausame (arba tradiciniame) ambasadore, virti, butelyje. Dabar jūs išmokysite druskos riebalus šiais būdais.

Sausas ambasadorius, riebalai

Skaldykite riebalus į ne daugiau kaip penkių kvadratų gabaliukuscentimetrai. Emaliuotuose puoduose užpilkite didelę druską, sumaišykite riebalus su šlifavimo popieriumi ir gerai drėkinkite. Laikykite jį kambario temperatūroje, porą dienų, taukai bus duodami sulčių. Kai pasirodo sultys, paną išimkite šaldytuve maždaug dešimt dienų. Jei turite daug riebalų, geriau nusiplauti druską ir įdėti į šaldiklį, supakuoti į popierių, o viršuje - maišelį ar pakuotę polietilenu. Taigi jis išlaikys savo skonį.

Kaip druskos lydytas sūryme

Tokiu būdu sūdytas Salo yra labiausiaišvelnus ir skanus, ir jūs galite jį laikyti daug ilgiau - šešis mėnesius saugiai! Supilkite į indą šaltu vandeniu, įpilkite druskos (už 1 kg riebalų - vandens 5 stiklines ir 1 stiklinė druskos). Įdėkite lydytę į indą ir 3 dienas valykite šaldytuve. Per tris dienas galėsite pasimėgauti skaniu salto!

Ir tu žinai, kaip riebalai skonio druskarūkyti produktai? Jei ne, mes jums pasakysime: paruoškite sūrymą, kaip aprašyta aukščiau, tiesiog pridėkite prie jo viską, pridėkite prie jo skiedinį iš penkių lempučių. Salo užpilkite tokiu sūrymu per mažą šilumą 20 minučių. Po 20 minučių išimkite iš karščio ir palikite kambario temperatūroje aštuonias valandas. Tada nuvalykite druskos tirpalą, nutirpinkite riebalus ir apvyniokite jį pergamentu.

Šį salsą geriau laikykite šaldytuve, gerai sumaišykite su druska.

Virtas kiaulytė

Salo, sūdytas taip, taip pat yra ilgasji saugoma (iki šešių mėnesių), ir ji taip pat yra saugi, nes virimo metu visi parazitai, kurie gali būti jame, yra nužudyti. Salo turi būti virti maždaug keturias valandas, po trupinimo su įvairiais pagardais ir įdaru česnakais. Jums reikia jį laikyti šaldytuve, pageidautina, drobės maiše.

Riebalai butelyje

Iškirpkite salsą mažais barais, drožkite jąsupjaustyto česnako, sumaišyto su virinto vandens ir prieskonių. Tada supilkite kiekvieną plokštelę iš tarkuotų česnakų, o tada didelėje druskoje. Buteliuką įdėkite kuo skubiau vienai su kitais ir savaitę valykite šaldytuve. Per savaitę galėsite mėgautis puikiu skoniu.

Su bet kokiu riebalų sūdymo metodu jums reikės šių prieskonių ir pagardų: kmynų, česnakų, lauro lapų, pipirų (raudonos ir juodos) ir visų kitų dalykų, kuriuos norite pridėti.

Dabar jūs žinote, kaip druskos riebalus. Taigi pradėkite eksperimentuoti ir mėgautis neprilygstamu, švelniu skoniu! Linkiu jums sėkmės ir malonios apetito!