Kaip padaryti vyšnių vyną namuose

Tas pats žodis "vynas" tai reiškiapadaryti šį gėrimą iš vynuogių. Vynuogių uogose yra idealus cukraus ir rūgšties kiekis. Beje, kiaušiniuose gyvena ir fermentacijos bakterijos, reikalingos fermentacijai, kuri nealkoholinių sulčių paverčia svaiginančiu gėrimu. Deja, vyšnios negali pasigirti tokio idealaus saldumo ir rūgštingumo santykio ir dažnai gyvena visiškai skirtingų acto rūgščių bakterijų. Bet jei žinote paslaptis, galite pagaminti gražų vyšnių vyną namuose. Tai viskas apie klimatą. Jei vynuogės mūsų šalyje subrendžiami tik tolimame pietuose, tada vyšnios yra kiekviename sode.

Pirmasis - ir nepakeičiamas - transformacijos prielaidaSultys iš dievų gėrimų yra sąlygų, kuriomis vystysis alkoholio bakterijos, sukūrimas ir miršta actas. Už tai mes turime paimti vyšną, ne pernokusį. Galų gale, acto grybas jau pasirodė ir sparčiai vystosi. Būtina pasiimti gerą, kuri nėra gėda ir uždėta ant stalo. Uogos geriau naudoti klasikinis juodos ir rūgštus, nes desertas nekurs fermentaciją - vyšnių vyną silpnas nedoigravshim, zadohshimsya ir be skonio.

Algoritmas yra toks. Mano vyšnių, pašalinti kotelius, ketvirtą dalį uogų mes gauti sėklas, sumalkite juos, ir grįžta į bendrojo masė, kurią mes paspauskite negailestingai. Profesinės vyno sulčių (turi) yra atskirta nuo išspaudų (pulpos) šiame etape. Bet mes ne fabrike. Kadangi mes gaminame vyšnių vyną namuose, šis procesas bus paliktas vėliau. Dabar mes įdedame skruzdėlę į plačią kaklą, užpildydami pusę. Atskirai paruošti cukraus sirupo (remiantis 10 kg uogų 2 litrus vandens ir 2 svarų cukraus). Misa turi pasirodyti saldi, netgi saldinga.

Alkoholio bakterijoms reikia labai mažai oro,o actas visada turi "kvėpuoti". Todėl, vyno gamintojai eiti į triukų daug: užkimšti statinę ir palaidoti jį pusiaukelėje smėlyje, naudokite sifoną - specialus lenktas vamzdelis, į kurį pilamas truputį vandens. Šis vanduo barjeras apsaugo deguonį iš skverbiasi ir leidžia laisvai palikti išsiskyręs anglies dioksidas spartaus fermentacijos laikotarpį. Šie specialūs prietaisai panaikinti tų, kurie nori virti vyšnių vyno namuose entuziazmo. Bet laisvoje pardavimo vietoje yra gumines pirštines - mes jas naudosime.

Užpildę sirupą nedelsdami uždėkite dangtelį,traukdami ant purvo kaklo ir minkšta. Įdėkite indą tamsioje patalpoje su net temperatūros balanso + 20-25 ° C temperatūroje, po kelių dienų masės pradės "žaisti": kyla virš skysčio putų dangteliu ir pirštinės alsuoja dujų. Šiuo metu, kai vynas vyšnių namuose greitai klaidžioja turėtų būti 2-3 kartus per dieną atidaryti stiklainį ir sumaišykite košė sumažinti minkštimą žemyn. Taigi jūs turite laukti savaitę.

Po to dar 6-7 dienas paliekame vynąvieni. Skystis turėtų įsigalioti tylus fermentacijos žingsnio. Putos išnyks, o pasirodys storio celiuliozės ant paviršiaus. Tai ženklas, kad atėjo laikas atskirti minkštimą nuo misos. Atsargiai pasiimti jį su kiaurasamčiu. Vėl per savaitę pamiršti apie vyną. Per šį laiką, plaušienos rudenį iki apačios palaikai, dujų tampa akivaizdžiai mažiau. Kažkur 18-20 dieną pradėti nauja redakcija (pašalinimas iš nuosėdų). Švarūs indai įdėti žemiau konteinerį su misos. Su iš lanksčios žarnos Pagalba įpilti skysčio iš vienos talpyklos į kitą, kad nebūtų sutrikdyti apačioje ir sienos nuosėdų. Užpildyti dubenėlį kaip sandariai, kaip įmanoma, nepaliekant vietos oro, ir uždaromos dangtį. Dabar vynas vyšnių namuose turėtų dobrazhivat 10-12 dienų vėsioje ir tamsioje vietoje (iki + 15 ° C). Po to, jis pilamas antrą kartą - į stiklinius butelius.