Salo, sūdyta sausu būdu, su česnakais indelyje namuose (receptas)

Salo slavų tautoms yra tradicinispatiekalas Tai ne tik sūdyta, bet ir virta, kepta ir net rūkyta. Naudodamiesi šiuo produktu, galite lengvai paruošti kitą indą ar kitus daiktus, kurie nėra riebaluoti. Sunku įsivaizduoti boršą be grietinės, žalių svogūnų, krienų ir kvepiančio bekono. Šiuo metu yra žinoma daug metodų, kurie leidžia paruošti sausą sausą sūdytą kiaulę. Mes aprašome kai kuriuos iš jų.

Kaip pasirinkti tinkamą riebalų kiekį

Riebalams, sausai sūdyti į stiklainį,pasirodė skanus, turėtumėte pasirinkti tinkamus produktus. Priešingu atveju indas pasirodys sunkus ir ne toks kvapus. Geriausia, kad salo švelniai rožinė arba balta. Kiaulių oda šiuo atveju neturėtų būti labai stora. Idealiu atveju, gabalas turėtų turėti nedidelius mėsos griovius. Pirkite produktą geriau rinkoje, nes yra daugiau pasirinkimo.

Koks būtent pirkinys - tai skonio reikalas. Kažkas mėgsta plonus riebalus, o kažkas yra riebalų. Arba su mažu mėsos sluoksniu. Sūdymui geriau įsigyti gabalus, kurių storis nuo 3 iki 4 centimetrų. Norėdami paruošti skanų sausą sūdytą salą, nenaudokite jau pilvo, o taip pat pilvo riebalų. Be to, turėtumėte atsisakyti vienetų geltonumais. Žinoma, tai ne visada senų riebalų ženklas. Paprastai labai riebaliniai daiktai tampa geltoni. Tačiau tokio produkto įsigijimas turėtų būti nutrauktas.

Geriausias yra druskos riebalai iš šonų ir nugaros. Be to, renkantis produktą reikėtų turėti omenyje, kad kiaulaičių daugiau subtilus ir švelnus, nei iš kuilių vienetų.

Tradicinis sūdytas salotų receptas jar

Sausasis metodas leidžia greitai ir be didelių sąnaudų paruošti kvepiančią ir subtilią patiekalą. Norėdami paruošti užkandą, jums reikės:

1. Riebalai yra švieži.
2. Druska
3. Česnakai.
4. Specialios riebalų prieskoniai.

Druskos rūgštis namuose

Sausais būdais galite paruošti užkandįturės unikalų skonį ir aromatą. Pirmiausia paruoškite produktus. Česnakai turi būti išvalyti ir leisti per spaudą. Jei ne chesnokodavki, galite sutarkuokite jį ant mažo tarka ir taip gauti pasta. Į gautą masę reikėtų pridėti prieskonių ir česnako. Visos sąnaudos sumaišomos iki vienodumo.

Salo turėtų būti supjaustytas į tvarkingą mažą brusochki. Kiekvieną šoninę keptuvę išbarstykite česnako mišiniu ir atidėkite. Jar, kuriame vyks sūdymas, turėtų būti plaunamas ir kruopščiai džiovinamas, kad jame nebūtų drėgmės. Talpyklos dugne reikia užpilti druskos sluoksnį, ant jo įdėti riebalų gabaliukus, kad tarp jų nebūtų didelių spragų. Tai labai svarbu. Produkto viršaus vėl pabarstykite druska. Sumaišytas su bekonu gali būti sandariai uždarytas, o po to uždėtas šaltai. Geriausia šaldytuve. Po penkių dienų bus paruoštas druskos sūris (sausas būdas). Jei gabalai yra dideli, tai gali užtrukti ilgiau.

Druskos paruošimo metu negalėsite atsigaivinti. Riebalai ims tiek, kiek reikia. Prieš užšalimą arba prieš vartojimą, riebalus reikia valyti druska.

Antrosios metodas

Česnakai taip pat yra šiame recepte. Turėkite omenyje, kad riebalai, sūrus sausą metodą, su šiuo komponentas nėra saugomi tol, kol riebalų tik su prieskoniais. Norėdami paruošti skanius užkandžius, jums reikės:

1. Salo šviežias, supjaustytas smulkiais gabalėliais.
2. Sūdytos žolės yra smulkiai supjaustytų žalių ir druskos mišinys.
3. Česnakai.
4. Bet kokie prieskoniai.
5. Druska

Produktų paruošimas

Taigi druska skardines su česnakais sausu būdu. Pirma, jums reikia nulupti česnaką, o tada supjaustyti jį į plonas plokštes. Paruoštuose riebaluose gabalai turi būti supjaustyti. Jie turėtų būti įdaryti susmulkintų česnakų. Dabar jums reikia paruošti mišinį trinais. Norėdami tai padaryti, derinkite druską, žalumynus ir prieskonius. Paruošta kompozicija turi būti išgraviruota visais gabalais bekono.

Kaip druska

Dabar druskos sluoksnis turėtų būti dedamas į rezervuaro dugną,ir tada - paruošto riebalų sluoksnis. Tarp skiltelių bekono galite įdėti česnako plokštelę. Tai padės užkandžiui padaryti kvapnų. Kai puodas visiškai užpildomas, ant viršaus reikia užpilti keletą didžiųjų šaukštų druskos ir glaudžiai uždaryti. Po to talpyklą reikia sukratyti keletą kartų. Taigi druska yra tolygiau paskirstyta visose riebaluose.

Kiauliniai taukai turi būti tamsūs irkieta vieta Geriausia įdėti konteinerį į šaldytuvą. Po penkių dienų produktas bus paruoštas naudoti. Jei norite gauti gerai sumaltą bekoną, geriausia jį laikyti šaldytuve keletą savaičių, tada perkelti į šaldiklį. Taigi, tai lengva, druska skardines su česnakais sausu būdu. Rezultatas - kvepiantis bekonas su originaliu ir maloniu žalumynu skoniu.

Indelyje

Taigi, kaip dar galite sūdyti kiaulinius taukussausas kelias? Šio rūšies bekono receptas yra pakankamai paprastas ir tinka, kai nėra rankinio tinkamo tūrio stiklinio stiklainio. Norėdami paruošti originalų ir skanų užkandį, jums reikės:

1. Riebalai yra švieži.
2. Keletas česnakų galvų.
3. Pipirai, pageidautina juoda.
4. Rupi druska.

Komponentų paruošimas

Tokiu atveju, kiauliniai taukai druskos sausu būdu be specialių prieskonių.

Pirma, paruoškite visus produktus. Salo, jei reikia, išvalykite ir supjaustykite į gabalus, kurių dydis 5-5 cm. Riebalai turi būti sausimi, todėl neplauti vandeniu. Česnakai turi būti nulupami iš lukštų, tada praeina per spaudą. Jei tokio įrankio nėra, tuomet galite jį drožtuką drožtuką.

Juodieji pipirai geriau skaldyti. Tai galima padaryti su malūnu arba skiediniu. Dabar jums reikia paruošti specialų mišinį. Norėdami tai padaryti, atskiroje sausoje talpykloje turite sumaišyti druską, smulkintą česnaką ir, žinoma, pipirus. Skiltelės bekonų turėtų būti trinamas su paruošta sudėtimi iš visų pusių. Mišinys turi būti tolygiai paskirstytas visame riebaluose.

Sulenkite talpykloje

Riebalų druskinimas sausu būdu yra įmanomas ne tik instikliniai indai, bet ir puoduose. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti emaliuotas arba keramines talpyklas. Dugno dugne uždėkite druskos sluoksnį, tada sudėkite ploną mišinio sluoksnį, paruoštą trinčiai. Po to jūs galite įdėti gabaliukus bekoną į konteinerį. Šiuo atveju kiekvieną riebalų ratą reikėtų išplauti česnako, pipirų ir druskos mišiniu. Tai leis produktą sūdyti greičiau. Bekonas jums reikia išpilti kitą druskos sluoksnį.

Užpildyta tara turi būti sandariai uždaryta, irtada įdėkite į šaldytuvą. Po 10 dienų užkandis bus paruoštas. Prieš patiekiant riebalus reikia išvalyti nuo perteklinės druskos ir prieskonių, o tada supjaustyti tvarkingais ir plonais griežinėliais.

Salo pergamentas

Į tręšimo procesą trunka šiek tiek laiko, riebalų galite įdėti ne į talpyklą, o pergamentą. Paruošimui bus reikalaujama:

1. Šviežias bekonas.
2. 300 g druskos, pageidaujamo šiurkščio šlifavimo.
3. 50 ml švaraus vandens.

Parengimo etapai

Pirmiausia paruoškite produktus. Salo geriausiai supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais, maždaug 25-25 centimetrais. Po to, galite paruošti trinties mišinį. Atskirame konteineryje reikia sumaišyti druskos ir vandens. Rezultatas turėtų būti storas nuosėdos. Paruošta kompozicija yra išvalyti kiekvieną šiek tiek bekono. Mišinys turi būti tolygiai paskirstytas produkto paviršiuje.

Pergamento lapas turi būti apibarstomas lygiu sluoksniudruska, keli centimetrai storio. Paruošti gabaliukai bekono turėtų būti išdėstyti ant popieriaus, pageidautina su švitriniu popieriumi. Kiekviena riebalų sūrio dalis taip pat turėtų būti apibarstyta druska. Taigi produktas bus skanesnis ir pagaminamas daug greičiau.

Reikalingi riebalaipadengti, tada kelis kartus apvyniokite pergamentu ar įvyniojamuoju popieriumi. Riebalus laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje. Geriausia šaldytuve ant apatinių lentynų. Paruoštas užkandis bus po maždaug 2 ar 3 savaites. Verta paminėti, kad šis riebalas saugomas ilgiau nei vieną mėnesį.

Baigiamajame darbe

Dabar jūs žinote, kaip druskos skonio sausasbūdas ne tik stiklinėse, bet ir emalio arba keramikos keptuvėse. Šio indo ruošimo procesas yra paprastas ir trunka šiek tiek laiko. Svarbiausia pasirinkti tinkamus prieskonius ir riebalus. Jei reikia, parduotuvėje galite nusipirkti specialių prieskonių, arba galite pati paruošti. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad česnakai virti kiauliniai taukai yra daug mažiau nei riebalai su įvairiais prieskoniais ir druska.