Gracia, Italia: populiariausios makaronų rūšys

Šiandien žodis "įklijuoti" beveik iš kartosusijęs su Italijos kulinarijos šedevras - ir dar tik penkiolika ar dvidešimt metų, mūsų žmonės yra ne tai, kad nebuvo žinoma, kad populiariausių rūšių makaronų, bet taip pat labai apibrėžimas duoda į galvą, kad dantų miltelių įvaizdį.

Na, prietarai išnyko kartu su kliūtimidešimtojo dešimtmečio. Jas pakeitė specializuoti Italijos virtuvės restoranai, kur mes turime galimybę susipažinti su šiuo kulinarinio meno kūriniu. Ir vis dėlto, nesijaudinkite makaronų su įprasti tešla - dar ne TSRS.

Etimologija ir turinys žodžio "makaronai"

Šis garsus italų kalbos šaknyskalba reiškia elementarią "tešlą". Tai yra ir duona, ir pyragai, ir pelmeniai (tiksliau - tartellini) - visa tai taip pat yra itališki makaronai? Labiausiai tikėtina, kad taip pat, ir makaronai - tik didžiulės šeimos porūšis.

Ką reiškia garsus patiekalas? Klasikiniai tešlos gaminiai pagaminti iš rupinių, vandens ir nedidelio kiaušinio trynio kiekio. Kokio tipo miltų pasirinkti? Italai nori kviečių, ryžių - apskritai, kurie iš pradžių buvo auginami purvinas Pirėnų žemes. Mūsų dienų makaronų ir makaronai paruošti įskaitant grikių, viščiuko-žirnių, rugių, miežių ir miltų su priedų daug. Sėlena, rašalo sepija, špinatai - visa tai jau nebe egzotiška, o gan svarbus rūšių skirtumas.

Iš kur gaunami makaronų tipai? Labiausiai tikėtina, kad šis patiekalas yra toks pat senas, kaip ir bet kuris Italijos kunigaikštis, nes miltų ir vandens mišinys be mielių turėtų būti dedamas prieš kepinių gaminius. Taip, ir virti makaronus yra daug lengviau ir greičiau. Taigi kvailiai ir išradingieji italai už gerą protą pasodino visą savo planetą savo karūnėlių patiekalui. Vienintelis dalykas, kurį reikia pamiršti, nėra - pasta nėra naudojama maistui be tam tikrų padažu ar padažu.

Pasta rūšys

Ar žinojote, kad tai buvo ilgi makaronai, kurie buvo pagrindas keturių dantų valgyklos šakutės išradimui? Tačiau tai nėra vienintelis tešlos privalumas.

Nuo tada, kaip pirmasis miltų ir vandens patiekalaspamačiau šviesą, pasta sukėlė visą šeimos medį. Šiandien mūsų sriubos puošia raidės abėcėlę, bagelės ir raišteliai, ant šoninio patiekalo mes naudojame plokščias makaronus ar jūros kriauklės - ir visa tai makaronai!

Sąlyginai yra trijų tipų: sausas, drėgnas ir pilnas - tai yra įdaryti pasta.

Taigi, reiškia sausų Italijos makaronų rūšisbūtent tuos produktus, kuriuos perkame bakalėjos ir prekybos centruose, trumpus ar ilgą makaronus, dažniausiai supakuojamus polietilenu. Tai yra konvejerio vaikas, grynai pramoninis gamybos būdas, todėl gurmanams nepagarba.

Malonus ir skanesnis makaronų patiekalassavo, su šviežių kiaušinių - žąsis, lipnus, ir tuo pačiu metu maistingas patiekalas įkvepia pasitikėjimą ir yra pagrindinis pasididžiavimas virėja. Žmonės pjaustymo tešlą į išilginių juostų metodą vadinamas makaronai. Bet mes sugalvojam įvairius makaronus, eksperimentuojame degalais. Žymiausias iš jų - vištiena (Makaronai Carbonara), jautiena su pomidorų padažu (Bolognese), su kiaušiniu ir parmezanu - (Carbonara), taip pat - jūros gėrybės.

Galiausiai, visas yra makaronai su užpildu. Suprantama, kad maltos mėsos makaronai yra įtraukti - ar tai tartellini su špinatais ir ricotta ar jūros skeletais su mėsos įdaru. Apskritai, bet kokia šeimininkė sugeba išrasti savo užpildo makaronus.