Skanus traškus tešlas chebureks: geriausi receptai iš profesionalių cheburechnikov

Daugelis žmonių yra susiję su Cheburekspoilsio ir kelionės. Tikriausiai visi, kurie eidavo poilsiui "į pietus", su malonumu ėmė tolyn gurkšnoti šį patiekalą. Tačiau namuose retai rengiami, nors šaltuoju žiemos vakaru norėčiau prisiminti vasarą ir palaimos laikas nieko nedaryti. Tačiau gimtojoje virtuvėje dažnai neįmanoma pasiekti tokio įsimintino skonio. Ir visa tai, nes cheburekams nėra skanios tešlos, be kurių indas virsta vulgaru kepsnine. Šiame straipsnyje yra pačių sėkmingiausių chebureck testų receptai. Kulinarijos specialistai, kurie juos pasiūlė, garantuoja, kad šį kartą jūsų patirtis tikrai pavyks.

Tik vanduo

Šio verslo specialistai užtikrina, kad skanutraškūs tešlos chebureks lengvai, pagaminti iš miltų ir vandens be papildomų komponentų. Ingredientų santykis: miltų svaras ant blizgios stiklinės vandens. Paslaptis yra tik dvi: pirma, miltai kruopščiai sijojami su šaukšteliu druskos. Antra, vanduo turi būti labai šaltas, pagardinta į šaldiklį maždaug ketvirtį valandos (bet ne ledo gabalus!). Miltai yra užpildyti aukštu kalve, todėl yra krautuvas, kuriame pilamas skystis. Tešla minkoma labai atsargiai; Jei laikytis rankomis - miltais pabarstyto toliau, bet be suardymo: nereikalingas perteklius miltai leis bazė yra per trumpas, ir jis turi likti kaliojo. Paruošta tešla pusę valandos paliekama tiesiai ant stalo, padengta tik rankšluosčiu ar plėvele. Po šio senėjimo jie pradeda gaminti chebureks.

Didžiulė krizė su burbuliukais

Dauguma virėjų mano, kad tai geriausiastešla chebureks - su degtine: patiekalas pasidaro sultingas, traškuosiuose apvalkalu, su burbuliukais. Yra keletas tokių bandymų parengimo galimybių. Paprasčiausias iš jų yra toks: aštuoni stiklai miltų yra perforuota į didelį patogų dubenį. Trys stiklinės vandens ištirpdamos du šaukštus druskos ir cukraus (pastarasis reikalingas gražiam chebureksui tamsoje). Į griovelį pagamintas miltų, pilamas ir sūdytas vanduo, trečdalis stiklinės liesos aliejaus ir šaukšto degtinės. Ir jei jums reikia skanios kietos tešlos chebureks, pamiršti apie kiaušinius - bent jau naudojant šį receptą. Kiaušiniai padės jūsų bazei tvirtą ir netinkamą nustatytus tikslus. Tešla suminkama, slėps maiše (arba apvyniotas plėvele) ir lieka karštyje valandą. Tik tada, kai jis "liekamas", galite pereiti prie modeliavimo.

"Pagal laipsnį"

Ir čia yra kita chebureks su degtine tešla. Norėdami jį sukurti, turėsite išbandyti keletą, bet darbo rezultatas bus jūsų namuose, kuris bus ištrintas tiesiai iš keptuvės. Trečdalis litro vandens šildo beveik iki virimo. Miltų stiklas perforuotas į konteinerį; Šildomas vanduo įpilamas į jį ir sumaišomas su šluostu ar šakute. Į kitą indą yra pilamas tris puodelius miltų, sujungti kiaušinių, druskos, pusė stiklinės vandens, cukraus ir degtinės (šaukštą) ir augalinio aliejaus (du). Po maišymo įpilama paruošta dalis; Tešla sumaišoma iki tolygiai. Atsibodus į chebureks stilių, jis turėtų būti pusvalandis.

Tešla su sviestu

Tai laikoma švelniau nei tik ant vandens. Tuo pačiu metu sutrikimai yra ne mažesni už jau aprašytus. Pirma, lydosi pusė sviesto pakelio (galite vartoti margariną, tačiau ekspertai sako, kad tai bus šiek tiek blogai). Į didelį dubenį pilamas tris puodelius miltų (iki 250 ml), pilamas į vandens stiklo ir greitai sumaišytos su šakutės arba šluotelė. Didelių gabalėlių buvimas neleidžia jums sugadinti - jie šiek tiek pasklidės vėliau. Pusfabrikatis užpilamas verdančiu alyvu ir maišomas - vėl su šakute. Kai mes sutirštėsime, pasukite į rankinį minkymą. Kai jūsų skanus tešlas patenka į reikiamą plastiškumą, jis suvyniotas į plėvelę ir per kelias valandas dedamas į šaldytuvą.

Skanus kefyro cheburekis

Ne mažiau sėkmingai nei ankstesni, mums atrodoTraškus tešlos receptas, pagamintas iš mažo riebumo kefyro. Nuo A pieninių plakta su druskos ir kiaušinio žiupsnelis litre ketvirtis, po to lėtai supilti į nuo išsijoti miltų svarą masės. Kai tešla nustoja prilimpa prie rankų ir tampa plastiko, miltai pridėtinės sustoja ir minkymo toliau - dar bent dešimt minučių. Patyrę cheburechnikov liesti nustatyti, momentas bandymas yra paruoštas: jis tampa elastinga, liko minkštas. Derliaus nuėmimo padengtas ir paliko ant stalo "pailsėti", kad pusvalandį, ir jūs galite formuoti subtilus ir traškūs Čeburekas.

Alaus receptas

Labai erdvi ir skanu, traškia tešlaChebureks gaunamas, jei vanduo pakeičiamas šviesiuoju alumi, kai jis yra virtas. Pirma, kiaušinis sumušamas druska, tada įpilamas stiklinis svaigus gėrimas ir įvesta nedaug miltų - kiek tešla norės gauti minkštą, bet elastingą konsistenciją. Kai jo tankis tau tinka, tešla suvyniojama į plėvelę, tęsiasi apie dvidešimt minučių - ir tu gali pradėti paskutinį kulinarinio kūrybos etapą.