Naminis virtos kiaulienos yra tikras delikatesas!

Tas, kuris bent kartą bandė virtą kiaulienąkaip namie, vargu ar kada nors norės jį pirkti parduotuvėje. Galų gale, pramoninėmis sąlygomis, net naudojant naujausias technologijas nebus įmanoma pakartoti kvepiančios sultingosios minkštimo ir traškios plonos, nes ji yra labiausiai įprastoje krosnyje ...

Mėsos pasirinkimas

Prieš ruošiant naminę šaltai virti kiaulieną,reikia jį pasirinkti gerą mėsos gabalėlį. Tinkamas yra kiaulienos kaklas ar supernatantas. Pečių, netinkami ploni mėsos ir bet kokio netaisyklingos formos kiaušiniai su keletą išpjovų virta kiauliena. Truputį pjūvius (tiesiai pora dalių vienam gabaliukui) gali būti siuvami, bet jei jie yra daug didesni, geriau naudoti mėsą kepant kokį nors kitą maistą.

Prieskoniai ir prieskoniai

Už patiekalą, pavyzdžiui, namie šaltą virtą kiaulieną,tai užims daug prieskonių. Be klasikinio pipirų ir lauro lapų, jis tinka smulkintoms kadagio, raugerozės, džiovintų pomidorų ir paprikų (bulgarų ir čili), adjika. Galite naudoti bet kokius mėgstamus prieskonius.

Preliminarus pasirengimas

Norėdami gauti skaniai ir skoningai virtos kiaulienosnamuose, išplautą ir išdžiovintą mėsos gabalėlį pirmiausia reikia šiek tiek marinuoti. Norėdami tai padaryti, pasirinkite visus prieskonius ir druską, sumaišytą su sviestu, ir gausiai nuplaukite mėsą. Geriau paimti alyvuogių aliejų, kuris suteiks ne tik gerą prieskonių impregnavimą, bet ir gražią raudoną plutą. Paruoštas gabalas, apvyniotas pergamentiniame popieriuje, tada folijoje. Įdėkite jį į dėklo ar dubenį ir palikite jį naktį šaldytuve.

Namų šaldytos kiaulienos paruošimas

Kai mėsa pakankamai prisotinta aromataisprieskonius, pašalinkite jį nuo šalčio, kad šildytų šiek tiek iki kambario temperatūros. Šiuo metu įjunkite orkaitę bent 200 laipsnių. Iš anksto įkaitintoje orkaitėje mes išsiųsime mėsą kartu su folija ir popieriumi. Pirmąsias 15-17 minučių mes kepėsime virtą kiaulieną labai šildomoje orkaitėje, o tada sumažinsite šilumą iki 170 laipsnių. Keptas kiaulienos kepalas ilgą laiką, bent pusantros valandos, yra namo stiliaus. Kepimo proceso pabaigoje kruopščiai supjaustykite viršutinį folijos ir popieriaus kraštą žirkliu ir grąžinkite mėsą į orkaitę. Taigi, gabale formuojasi grazus ir skanus pluta. Mes ištrauksime gabalėlį ir nedelsdami išspauskite keletą gvazdikėlių česnako per smulkmeną, kad sultys įsipainiojo karštą mėsą. Taigi, kartu su folija ir popieriumi, leisk šaltai verdant atšaldyti. Ir mes suteiksime tik visiškai aušintuvą, nupjausime aštrių peilį ant plonų plokščių.

Homemade kumpis - lengva versija

Tiems, kurie dietuoja ar dėl kokios nors priežastiesdėl kitų priežasčių nenaudokite riebios mėsos, tokia patiekta virta kiauliena. Mes pašaliname mėsos gabalėlį iš filmų, riebalų ir venų, mes jį supilame į verdantį vandenį. Šiuo metu ruošiame "dangtelį": ištirpinkite česnakus, juodųjų pipirų ir jūros druskos skiedinyje. Kai mėsa virsta, leiskite jai šiek tiek atsipalaiduoti plokščia plokšte (taip, kad šonai taptų oru). Ir tada dar vienas šiltas, mirkytas česnako mišinys. Geriausia suvynioti mėsą marlėje, 3-5 kartus sulankstyti ir leisti mirkyti ant dostochke. Jei tai neįmanoma, galite įdėti į maisto plėvelę arba hermetinį indą, tačiau tada virti kiauliena bus šiek tiek drėgna. Kitą dieną galite įdėti į riekeles.