Noriu skonio skaniai, sultingai, minkštai, mažai riebiai mėsos - kepimo jautiena su orkaite padės suprasti sapną

Labai paplitusi mėsa virimuiMus yra jautiena. Dėl daugelio privalumų, kad jautiena yra didesnė už kitų rūšių mėsą, daugelis namų šeimininkių pageidauja jos. Tačiau norint gauti subtilų, sultingą, kvepiančią ir apetišką patiekalą, jums reikia pasirinkti tinkamą mėsą, atsižvelgiant į gyvulio amžių ir konkrečiai indui būtiną skerdenos dalį.

Jautienos gaminimas yra procesassunkus ar gana daug laiko. Galų gale, minimali jautienos kepimo trukmė yra 1 valanda, daugiausia 3-3,5 valandos. Viskas priklauso nuo mėsos gabalo ir kaip virti. Kalbant apie pastarąjį, būtent kepimas padės sutaupyti daugiau naudingų jautienos elementų: baltymų, mineralų, vitaminų. Kepimui geriausias pasirinkimas bus šviežias (neužšąlintas), sultingas, minkštas, be filmų ir sausgyslių jaunų jautienos gabalėlių, tokių kaip riba ar supjaustyti.

Javų virimas krosnies vidujeturi būti atliekamas folijos arba atviru būdu ant kepimo skardos; visas gabalas ar keli smulkūs gabalėliai. Čia viskas priklauso nuo to, kuris virėja, ir pasirinktą patiekalą. Kepta didelė ir sultinga jautienos gabaliukai gali tapti atskira patiekalais šventiniame staliuke, kai kuriuose salotuose arba supjaustyti plonais griežinėliais - papildys sumuštinį.

Variantas dėl jautienos kepimo temosgabalas yra daug, bet jūs galite pabrėžti pagrindinius taškus, kurie naudojami daugelyje receptų. Norėdami pradėti, nuvalykite pertekliaus drėgmės jautienos gabalėlį, geriau, jei jis bus didelis - 1-2 kg. Mėginame druską ir mėgstamus prieskonius (įvairios rūšies paprikos puikios: juodos, baltos, raudonos, džiovintos žolelės), taip pat galite naudoti paruoštą kepimo pagardų rinkinį. Tačiau norint gauti daugiau sultingos, minkštos ir kvepiančios mėsos, ji turi būti iš anksto marinuota. Marinato virimui galite naudoti keletą receptų pagal savo skonį.

1. Sojos padažas (keli šaukštai), apie 6 lauzdeliai iš kepta česnako;
2. Alyvuogių aliejus (porą šaukštų), citrinų ar kalkių sultys;
3. Raudonas vynas, tarkuotas česnakas, svogūnai, supjaustyti plonais žiedais, supjaustyti šviežių žalumynų krapų ir petražolių, šiek tiek druskos - viskas yra virti 2-3 minutes.
4. Sojų padažas, grietinė, šaukštas obuolių sidro acto, pipirų, prieskoniai pagal skonį.

Tai yra dažniausiai naudojamos marinataiparuošiant jautieną; Yra daugybė kitų variantų - pasirinkti. Po to, kai marinatas yra virtas, mes padengiame mūsų gabalėlį ir uždėkite jį bent 2 valandas šaltai. Geriau, žinoma, ilgesnį laiką, pavyzdžiui, naktį.

Po marinavimo mėsa gali būti pasirinktinaikiaulinių česnakų ir morkų. Česnakai prideda aromatą, o morkos po to, kai baigsite mėsą, bus pjaustoma, suteiks įdomių oranžinių impregnacijų skiltelėmis. Dabar galite pradėti tiesiogiai kepti jautieną. Kaip minėta pirmiau, jis gali būti paliktas atidarytas ant kepimo skardos (bet tada jis gali būti šiek tiek sausas) arba pasirinkti paruošimą jautienos folijoje. Šiuo atveju yra daugiau galimybių gauti minkštą, sultingą, minkštą gabalėlį mėsos produkcijos. Galų gale, folija ne tik neleidžia drėgmės, išleidžiamo virimo metu, išgaruoti, bet taip pat leidžia daugiau išlaikyti maistines medžiagas; Taip pat visiškai saugoma prieskonių, pridėtų marinuojant, aromatas. Kad efektas būtų efektyvesnis, foliją reikia sulankstyti du kartus ar tris kartus - tai padės išvengti mėsos sulčių garavimo ir nutekėjimo.

Orkaitė, prieš tai įdėdami mėsą į jąturėtų gerai pašildyti: kepimo temperatūra pirmiausia turėtų būti apie 250 laipsnių, tada įdėti į 200 - esant šiai temperatūrai, jautienos valgio gaminimas truks maždaug dvi valandas - visa tai priklauso nuo kepto gabalo.

Traškios minkštikliai iškeptoje mėsoje nėranedelsdami jį išimkite iš orkaitės. Patraukus kepimo folija atvira ir supilkite paruoštą suformuota jautienos sulčių virimo procesą ir pateikti mėsos uždarymo folija atgal į orkaitę dar 15 minučių. Šis laikas turėtų būti pakankamas, kad suformuotų plutos, tačiau nepakaks mūsų jautienos išdžiūti. Kai mėsa yra virta, ji turi būti nedelsiant pašalinta (jokiu būdu neturėtų būti palikta orkaitėje, todėl ji gali tapti sausa ir sunki). Tokiu būdu paruoštos jautienos pasiruošęs būti patiekiami karšta - atskiras patiekalas gvazdikų, ir šalčio - kaip pjaustymas.