Carpaccio receptas: italų virtuvės žavesys.

Italijos virtuvė pritraukia žmones ir žinovuskulinarijos malonumai visame pasaulyje. Vienas iš populiariausių patiekalų šioje šalyje yra Carpaccio. Tai yra plonai supjaustyta jautiena, kuria daugiausia alyvuogių aliejus skonio su citrinų sultimis ir actu. "Carpaccio" receptas turi daugybę variantų. Šis patiekalas laikomas užkandžiu. Šiuo metu "Carpaccio" recepte gali būti ne tik mėsa, bet ir žuvis, jūros gėrybės, daržovės, vaisiai, grybai ir pan. Svarbiausia yra tai, kad pagrindinis ingredientas yra plonais griežinėliais.

Carpaccio receptą pirmą kartą sugalvojo Giuseppe CiprianiVenecijoje ir pavadino jį garsiu šios epochos garsiuoju dailininku, vardu Rennesses Vittore Carpaccio. Nuo to laiko šis patiekalas palaipsniui įgijo pasaulinę šlovę ir šiuo metu yra rengiamas daugelyje šalių.

Tai teigia tradicinis carpaccio receptasbūtina sušaldytą jautienos filą supjaustyti smulkiai, ją reikia patiekti su vyšnių pomidorais, parmezano sūriu ir rucola salotomis. Šio patiekalo padažas pagamintas iš acto arba citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus.

Bet jums bus įdomu sužinoti, kad yra daug galimybių padaryti šį Italijos patiekalas: karpačio lašiša, karpačio Menkių karpačio, vištienos ir pan.

Čia yra viena iš "Carpaccio" receptų: Paimkite kepti 400 g liesos jautienos, pusė alyvuogių aliejaus stiklinė ir acto mišinį, grindų šaukštą kaparėlių, 2 sūdyti ančiuviai, 1 šaukštas garstyčių šaukšto puse lemputes ir 1 šaukštas agurkai. Dabar užšaldykite mėsą šaldytuve vieną valandą. Jis turi būti išpjautas teisingai - per pluoštus iki ploniausių plokščių, ne storesnis nei popieriaus lapas. Uždėkite šias plokšteles ant plokštės viename sluoksnyje. Paimkite ančiuvius ir pamerkite juos šaltu vandeniu 30 minučių, išdžiovinkite juos servetėle. Dabar jūs turite padaryti padažą: sumaišykite skystą prieskonių, marinatai, garstyčios, kaparėliai, ančiuviai, griežinėliais svogūną ir prieskonius. Padažą galima paruošti maišytuvu. Mėsa ir padažas patiekiami ant stalo atskirai.

Su žuvimi galima užsisakyti žuvies kilpų receptąpadėkite ešerio filė, kurios reikės 100 gramų. Be to, paruošti 70 ml alyvuogių aliejaus, 1 cukinijos, 50 g gražgarsčių, grybai 50 gramų ir 10 mililitrų balzaminio acto. Smulkiai supjaustytą žuvį užpilkite alyvuogių aliejumi. Dabar nuvalykite ir išsiųskite į krosnį (200 laipsnių) ne ilgiau kaip tris minutes. Rukolos salotos turi būti sumaišytos su cukinijomis (žaliosios skutimosi), žaliaisiais grybais ir alyvuogių aliejumi. Šios salotos supjaustytos plokštelės centre su savo carpaccio slide, visa tai pilama ant balzamiko acto. Paprastai carpaccio yra paruoštas iš žalios žuvies, tačiau taip pat tau patiks ir ši galimybė.

Vištienos carpaccio receptas taip pat yra gana paprastas. Paimkite vieną vištienos krūtinę, du apelsinus, dvi žaliosios svogūnėlės, šaukštelis alyvuogių aliejaus, mažai citrinų sulčių, alyvuogių ir baltųjų pipirų. Dabar įmaišykite vištienos krūtinę į maisto plėvelę ir per kelias valandas įšaldykite į šaldiklį. Tada supjaustoma plonais griežinėliais ir supjaustoma ant plokštelės. Oranžą reikia nuplauti, o tada supjaustyti plonais griežinėliais. Dabar paruoškite padažą: alyvuogių aliejus sumaišomas su citrinų sultimis. Tada vištiena paduoda šį padažą ir pabarstyta kapotų svogūnais. Plokštelė puošia apelsinu ir alyvuogėmis.

Čia yra dar vienas vištienos carpaccio receptas. Paimkite dvi viščiukų krūtines, 4 kiaušinius, 2 raugalo kekes, 2 geltonus pomidorus, 2 šaukštus grietinės, 2 gvazdikus česnako ir alyvuogių aliejaus. Kiaušiniai kepti aliejuje ir sūdyti. Pomidorus pirmiausia reikia užpilti verdančiu vandeniu, tada pašalinti iš jų žievelę, pašalinti sėklas ir labai smulkiai pjaustyti. Tada pridėkite jiems supjaustytus kiaušinius. Padažas paruošiamas morkų, česnakų ir grietinės maišikliu. Patiekiama taip: ant plokštelės dedami pomidorai ir kiaušiniai, ant viršaus įdedami ploni vištienos krūtinėlės, visa tai išpilama padažu.