Aromatiniai prieskoniai iš slyvų: receptai

Bet koks patiekalas gali būti pagardintas padažu. Kartais su jo pagalba galite patobulinti net nesėkmingą kulinarinį eksperimentą. Ypač tai susiję su įvairiais mėsos patiekalais. Vištienos, jautienos, kiaulienos ir kitų rūšių skrudinta, kepta, troškinta arba kepta mėsa, papildyta kvepiančiu saldžiųjų rūgščių padažu, įgis visiškai neįprastą skonio atspalvį. Gruzijoje yra labai populiarus mėsos iš slyvų prieskonis, vadinamas "Tkemali" padažu. Kaip pavalgyti sau?

Šiame padaže naudojama speciali slyvų rūšis(tiksliau, vyšnios slyvos), kurios pavadinimas yra toks pats kaip "tkemali". Tačiau, jei jūs negalite rasti šių, galite imtis visiškai paprastų slyvų, bet geriau rūgštus, kad gautumėte tinkamą rezultatą. Be to, gruzinų prieskonių prieskoniai apima daugybę prieskonių ir žolelių. Visų pirma jums reikia mėtų. Originaliame recepte tai yra labai specifinis jo tipas - "ombalo", bet dar kartą galite naudoti tą, kurį rasite. Už vieną kilogramą slyvų mums reikės šių produktų:

• česnakai - 5 denticles;
• karštas paprikos pipirai;
• druska - arbatėlė;
• granuliuotas cukrus - stalo šaukštas;
• šviežios prieskoninės žolės - 30 g krapų, petražolių ir pipirmėtės;
• žolelės yra sausos - ant saulės (ar sirupo) ir grūdo koriandro šaukštai.

Pasiruošimas slyvų prieskoniui yra gana paprastas. Pirmiausia mes susisieksime su vyšnių slyva. Jį reikia nuplauti, nulupti, džiovinti ir perkelti į puodą. Įpilkite šiek tiek vandens (apie 100 ml), padėkite ant plokštelės ir išvirkite. Po to, siekiant sumažinti ugnį ir virkite 20 minučių Slyvų turėtų minkština, kaulų ir odos - išstoti. Gaukite storą, virtą masę. Mes pašaliname akmenį, o likusi dalis išgrunta per sietą. Į gautą tyrę pridėkite cukraus, druskos ir džiovintų prieskonių. Mes virti apie valandą, galbūt šiek tiek ilgiau. Padažas turi sustorėti ir priminti grietinę. Tada mesti smulkiai pjaustytų žolių, smulkintų česnakų ir čili pipirai, kepkite apie 5 minutes ir išjungti ugnį. Patiekite padažu atšaldytą.

Šis iš slyvų puikiai derina ne tiksu mėsa, bet ir su javainiais, daržovėmis, kepta bulve. Jos skonis yra malonus saldus ir rūgštus bei labai turtingas. Ir spalva, žinoma, priklauso nuo pasirinktos slyvų veislės: ji gali pasirodyti raudonai-alyvinė ir gelsvai žalia.

Beje, receptas gali būti labai supaprastintas. Žinoma, gausite šiek tiek kitokį skonį, bet ir įdomu. Dėl to kriauklė turi būti virinama iki minkštos. Perpjaukite per sietą ir atvėsinkite, įpilkite šiek tiek česnako, kalendra ir adjika pagal skonį. Taip pat galite naudoti imbiero ir kitų prieskonių. Greitai ir skaniai pagardai iš kriauklės paruošta.

Ir kitas variantas puikiai derinamas sumakaronai, su ryžiais, su grikiu, taip pat su žuvimi. Jis paruoštas iš sūrių rūšies "Slyvos" (2,5 kg), bulgarų (1 kg) ir kartos (2 vienetai) pipirų, česnako (2 galvutės) slyvos. Visi šie komponentai turi būti nuplauti, išvalyti iš sėklų ir supjaustyti per mėsmalę. Tada įdėti į puodą su storu dugnu ir virti po valandos verdymo. Be to, šiek tiek atvėsinkite, išvirkite masę per sietą, įpilkite druskos (apie 2 šaukštus) ir 1,5-2 puodelius cukraus. Vėl uždėkite viryklę ir virkite dar valandą. Jei uždarytumėte žiemą, tada jį paverskite karšta. Pateikė švelnius slyvų ir paprikos prieskonius.