Esminės amino rūgštys

Jo gyvybinės veiklos procese - kūnasasmuo, netgi esantis poilsio būsenoje, nuolat dirba: yra ląstelinis mainai, širdies sutrikimai, plaučių darbai ir kt. Dėl tokio nuolatinio darbo mūsų organizmui reikalinga energija, kurią galima gauti dėl sveikos ir subalansuotos mitybos. Visus maisto produktus sudaro įvairūs riebalų, angliavandenių, baltymų, vitaminų, vandens ir mineralų deriniai. Apie mineralines medžiagas ir vitaminus jau parašyta pakankamai. Pakalbėkime apie kažką kita.

Kaip žinoma, yra skiriami baltymai, riebalai ir angliavandeniaienergijos tiekėjų vaidmuo, be to, baltymai ir riebalai yra svarbi pastatų medžiaga nuolatiniams ląstelių atsinaujinimo procesams. Nervų sistemos ir skeleto raumenų ląstelės pirmiausia naudoja gliukozę kaip jų veiklos šaltinį - sudedamąją angliavandenių dalį. Normaliam širdies raumens darbui palaikyti naudojamos riebalų rūgštys - sudedamoji riebalų dalis. Tačiau, norint sukurti savo audinius, mūsų organizmas naudoja hormonus, fermentus, imuninius baltymus, sintetintus iš amino rūgščių, kurie gaunami dėl skilvelių ir žarnų skilimo, veikiant įvairiems fermentams. Paprasčiau tariant, amino rūgštys - tai plytos, iš kurių pastatytos baltymų molekulės.

Skirkite aminorūgštis ir nepakeičiamą. Pagal būtina apima valinas, leucinas, izoleucinas, treoniną, fenilalaninas, metionino, lizino, triptofano, Keičiama - asparto rūgštį, asparaginas, alanino, glicino, serino, glutaminas, glutamo rūgšties, prolino, tirozino, cisteinas. Taip pat yra dalinai keičiamų aminorūgščių - histidino ir arginino.

Esminės amino rūgštys yra būtinos asmeniuinormalus gyvybinis aktyvumas, tačiau, skirtingai nei keičiamasi, jie nėra sintezuojami organizme ir turi būti aprūpinti maistu. Jei žmogaus organizmui trūksta esminių amino rūgščių, organizmo augimas ir vystymas vėluoja. Amžius, lytis ir profesija asmuo nustato optimalų turinį dietinių baltymų esminių amino rūgščių. Bet kurios aminorūgštys, kurios yra ir keičiamos, ir nepakeičiamos, turi azoto komponentą, kuris yra tas pats visiems ir unikalus anglies skeletas. Normaliam žmogaus kūnui reikia dvidešimt pagrindinių amino rūgščių. Keičiamos aminorūgštys, kurias organizmas gali sintetinti savo pačių ląstelėse, ir būtinosios amino rūgštys turi būti gatavos formos, kad jos būtų pagamintos iš maisto produktų.

Esminės amino rūgštys maiste

Svarbiausių amino rūgščių, tokių kaiptriptofanas, metioninas ir lizinas, labiausiai atitinka mėsos, žuvies, vištienos kiaušinių, šviežio pieno, kviečių grūdų ir sojų idealus. Be to, esminės amino rūgštys randamos šiuose produktuose:

Valinas randamas mėsos, grybų, žemės riešutų, pieno produktų, grūdų ir sojos pupelių;

Isoleucinas - migdoluose ir anakardžių riešutuose, viščiukų mėsoje ir žuvyje, kiaušiniuose, kepenyse, rugiuose, sojoje, lęšiuose ir daugumoje sėklų;

Leucinas - riešutai, rudieji ryžiai, mėsa ir žuvis, lęšiai ir daugumoje sėklų;

Lizinas - piene, žuvyje, riešutuose, mėsoje ir kviečiuose;

Metioninas - ankštiniuose, kiaušiniuose, piene, žuvyje, mėsoje;

Treoninas - pieno produktuose ir kiaušiniuose;

Triptofanas - mėsos, žemės riešutų, bananų, sezamo, datas, avižos;

Fenilalaninas - žuvyje, jautienos, vištienos, sojos, kiaušinių, varškės ir pieno.

Koks vaidmuo mūsų kūno gyvenimeAr šios ar kitos esminės amino rūgštys? Izoleucinas padidina bendrą kūno ištvermą, padeda sulaužyti cholesterolį ir reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, be to, izoleucinas dalyvauja hemoglobino sintezėje ir metabolizme miocituose. Valinas reikalingas azoto metabolizmui palaikyti tinkamu lygiu, jis stimuliuoja protinius sugebėjimus. Leucinas skatina kaulų ir raumenų audinio atsinaujinimą, yra būtinas energijos šaltinis, sumažina cukraus kiekį cukriniu diabetu. Lizinas yra būtinas mūsų organizmui vystyti kaulinį audinį ir išlaikyti normalią lytinę funkciją moterims, turi antivirusinį poveikį, palaiko keitimąsi azotu ir stimuliuoja protinę veiklą. Metioninas pagerina virškinimą, skatina riebalų virškinimą, skaido cholesterolį, yra antioksidantas ir apsaugo nuo plaukų slinkimo. Treoninas skatina audinių augimą ir mitybos baltymų įsisavinimą, aktyvina imuninę sistemą, atlieka detoksikaciją organizme. Tryptopanas skatina gerą miegą, reguliuoja centrinės nervų ir imuninės sistemos funkcijas, gerina virškinimą, pagreitina plaukų augimą. Fenilalaninas yra antidepresantas, stimuliuoja centrinę nervų sistemą, gerina atmintį ir dėmesį, didina efektyvumą ir mažina apetitą.

Kiekviena iš šių amino rūgščių turi patekti į organizmą pakankamu kiekiu, kitaip visiškai neįmanoma baltymų sintezės. Todėl mityba turi atitikti kūno poreikius.