Kaip gaminti mascarpone kremą su įvairiais priedais

Tas, kuris išbandė garsų desertą "Tiramisu"tikriausiai minties apie tai, kodėl nenaudoti šio neįtikėtinai skanaus mascarpone kremo tortui. Galų gale, minkštas sūris, paruoštas iš buivolų pieno, yra subtilus nuoseklumas, bet yra labai stabilus. Jis neplaukia ant pyrago, nekeičia, neslopina. Vienu žodžiu, tai yra ideali puošybos atostogų tortas. Puiki išvaizda, gebėjimas eksperimentuoti su aromatinėmis medžiagomis ir nuostabus lengvas skonis daro tai puikus dekoras. Jie gali apimti medoviki, sausainius, pyragaičių pyragas.

Bet kad pasirodė mascarpone grietinėlė tortuiorą, o vėliau neplaivindamas, būtina laikytis tam tikrų taisyklių. Pirma, kiaušiniai turėtų būti kambario temperatūroje, o sūris - labai šaltas, bet neužšaldytas. Todėl, turėdamas 500 gramų mascarpone purvo, per valandą prieš valgio pradžią iš šaldytuvo gausite du vištienos kiaušinius. Ir sūrio pati mes įdėti 15-20 minučių į šaldiklį. Vištienos kiaušinius galima pakeisti 14-15 gabalėlių putpelėmis, taigi jūs galite sumažinti pavojingą salmonelių bakteriją iki nulio.

Pirmiausia atskirti baltymus nuo triušių. Pastarieji trina su šimtu gramų cukraus, kol jie pasisuks balta. Palaipsniui įkiškite mascarpone, toliau tepkite, tada šypinkite šluoste. Turi būti gauta oro masė. Baltymai supilti į maišytuvo dubenėlį, pridėti druskos čiurkštą ir įmerkti iki stabilių pikų. Ši putiena pridedama prie sūrio-trynio masės, neuždengiant plakimo. Viskas - paruoštas pagrindinis kremas iš mascarpone. Dabar galite jį pakeisti: pridėti konjakinį ar kvapo tirpalą, kakavos miltelius, skirtus pikantiškam kartumui, spalvos ir pan.

Prieš papuošdami savo kulinarinį šedevrą arbanupjauti juos pyragaičiais, kremas turi būti šiek tiek atvėsintas. Tačiau svarbu ne persistengti ji: riebalų neturėtų užšaldyti arba prarasti svorio spindesys ir panašūs sviesto skonį. Ar galiu pagaminti mascarpone kremą pyragui, vengiant ilgo proceso su kiaušinių plakimo? Tai lengva. Paimkite vietoj jų 300 ml labai riebus konditerijos kremo. Padirbkite su cukraus milteliais. Sumaišykite su premiksu desertuotu sūriu.

Jei norite išbėgti pyragaičius, galite tai padarytipirmasis kremas su mascarpone ir kremu daugiau skystis. Tada drėgmė sėkmingai prasiskverbs giliai į tešlą, todėl tortas nebus sausas. Likučiai kremo dengiančioms sienoms ir viršutinio dekoro gali tada sustorėti. Tai galima pasiekti keliais būdais: pridedant praskiesto želatino, derinant su saldainiu medaus, virinto ant vandens vonios su tryniu. Ir jūs galite tiesiog pridėti daugiau mascarpone. Ir atvirkščiai, jei norite pagaminti kremą Senier, galite užpilti šiek tiek kavos, alkoholio, minkšto (bet ne karšto) šokolado ir tt

Vaikų šventėms galite gaminti grietinėlęmascarpone ir sutirštintas pienas. Norėdami tai padaryti, naudokite pleištą ir įprastą stiklainį. Sumaišykite sūriu, sumaišykite su kondensuotu pienu ir vėl dirbkite su maišytuvu, pagal skonį pridedant cukraus miltelius. Šis kremas puikiai tinka bananų apskritimams, tarkuotam šokoladui, mandarinų gabaliukams.

</ p>