Kaip pamerkti šašai kebabą iš kiaulienos. Gruzinų šašlykinis kebabas.

Apie tai, kaip tinkamai šerti šašai kebabą iš kiaulienos.mes pirmiausia sužinojome apsilankę Gruzijoje. Turime pripažinti, kad šiuo klausimu gruzinai yra tikrieji asilai. Šiliškojo kebabo tėvynė laikoma Kaukaze. Tai nutiko išbandyti šašinio kebabą armėnų kalba. Tačiau marinatas ten nenaudojamas, tikėdamasis, kad jis sugadina mėsą. Jie naudojasi tik druska ir pagardai. Tai taip pat pasirodo labai gerai, tačiau gruzinų "mtsvadi", paragavusi į svetingą saulėtą Gruziją, patiko daug daugiau.

Dabar mes rengiame šašinio kebabą, net nekreipdami dėmesio į gražiuosius supermarketų paketus su užrašais "Šašinis kebabas iš kiaulienos actu ir majonezu". Jokio palyginimo!

Dažniausiai šašinio kebabui parenkamas ėriukas ar ėriena. Mūsų rinkose šis produktas yra retas, todėl šį kartą ruošimui mes priimsime kiaulieną.

Apskritai, kai mums kyla klausimas, kaip išmesti šašai kebabą iš kiaulienos (ar avienos), mes atsakome: pradėkite nuo geros kompanijos, nuotaikos, šviežios mėsos ir vaismedžių.

Iš tiesų, labiausiai skanus ir kvepiantis šašai kebabasyra paruošiamas būtent vynmedžiui arba vaismedžių malkoms. Čia nėra pušų ir eglės. Per daug kvapas ir daug dervos. Ir tai nedaro naudos.

Šiluminis kebabas yra keptas šiluma. Mėsa iš viršaus turėtų būti padengta pluta, išlaikyta jautrumo ir saldumo. Negalima malti mėsos. Ir dažniau jį keiskite, tolygiai kepti.

Idealiai tinka šašliukai. Taip pat bus išpjautas, bet jis bus griežtesnis ir sausesnis nei kaklas. Nenaudokite šaldytos mėsos. Tokia mėsa (net kaklas) jau prarado savo savybes ir nepasiduos sultinga, skaniai ir kvapni. Puikiai tinka šonkauliai ir krūtinėlės. Bet tada geriau naudoti ne keptuves, bet grotelę.

Dabar konkrečiam klausimui "kaip šokti kepinį iš kiaulienos" betono ... klausimas: ką tiksliai norite pasiekti?

Štai dvi galimybės: minkšti mėsą arba pagaminti kokybišką mėsą? Labiausias būdas rinktis priklauso nuo tikslo.

Kokybiška šviežia mėsa paprastai yra marinuotavalandos, ne daugiau kaip du. Svogūnai ir prieskoniai gruzinai nesigaili. Kiek mėsos, tiek daug ir svogūnų. Plius prieskoniai ir prieskoniniai augalai. Pagrindinis kiaulienos komplektas - juodieji pipirai, koriandras, petražolės, bazilikas, ergraksas ir, žinoma, svogūnai ir druska. Į avieną pridėti petražoles, rozmarinas, bazilikas.

Po valgio gaminimo nereikia iškirpti žalumynųką tik pašalinta. Mėsa supjaustoma gabalais ne, ir kūriniai, kurie gali išlaikyti sultingumo po gaisro. maži gabaliukai tiesiog išdžius ir taps, atleisk, kad rusų kalba, giminės krekerių pasityčiojimas. Shish kebabas yra pasirengęs vyrams. Tai yra įprasta. Moterys tiekia tik paruoštą mėsą.

Taip pat galite naudoti vyną kaip marinatą. Balta sausa. Vietoj acto. Panašiai, pridėti svogūnų, pipirų, prieskonių, druskos, žolelių. Šiuo įsikūnijimas, mėsa marinuota penkias valandas, o geriau - visą naktį. Tuomet gausite tiek minkštumą, tiek sultingumą.

Kitas variantas. Supjaustytos mėsos mirkomos 5-7 valandas labai gazuoto mineralinio vandens. Tada įpilkite svogūnų, prieskonių ir druskos ir ištuštinkite pusantros valandos.

Pastarasis neturi nieko bendra su gruzinų virtuve, tačiau šašinis kebabas pasirodo tikrai puikiai.

Kepimo šašliuko kepsnys iš kiaulienos ar peletis prie užrašo receptas.

Marinuoti skirtą majonezą nepageidautina. Jei tik dėl to jis pats majonezas termiškai apdorojant nepageidaujamas ir minkštumo ir sultingumo mėsos jis nesuteikia.

Sumalant, pageidautina pridėti šiek tiek aliejaus (daržovių), ypač jei naudojate sausas prieskonius. Alyva pagerins prieskonių aromatą, o mėsa bus labiau rožinė.

Vietoj šviežio baziliko geriau džiovinti. Šviežia suteikia mėsos kartotumą ir sausą tik skonį.

Tačiau į kebabas yra puikus garsaus Gruzijos vyno padaže "tkemali" ir jokių salotų.

Dabar jūs žinote, kaip šveisti šašai kebabą iš kiaulienos ir tinkamai paruošti.

Virkite ir mėgaukitės!