Plekšnė: kaip atšaldyti ir kaip valyti plekšnius

Paruoštas plekšnis skiriasi nuo sultingumobaltos spalvos mėsa. Be to, jame yra iki 20% aukštos kokybės baltymų, kurių reikia žmogaus organizmui. Šiuose baltymuose aminorūgščių sudėtis yra gerai subalansuota ir šios medžiagos puikiai absorbuojamos žmogaus organizme. plekšnės mėsa mityba maisto, nes jame yra tik 3% riebalų, yra laikomas mažai kalorijų (83 kalorijų per 100 gramų mėsos) ir yra daug vitaminų A, B ir E. Valgymo plekšnė, asmuo gauna naudingų mineralinių medžiagų, tokių kaip fosforo daug, kuris stiprina dantis , skeletas, plaukai, oda ir nagai, taip pat jodo ir riebalų rūgštys, mažinančios onkologinių ligų riziką. Privalumai plekšnė akivaizdu skonio žuvų yra puikus, jis lieka tik išsiaiškinti, kaip valyti ir kaip virėjas plekšnės.

Pirminis plekšnės perdirbimas

Koks yra pirminis žuvų perdirbimas? Pirma, tai atšildymas, kuris dažnai nėra labai svarbus. Antra, atskyrimas nuo žuvies nevalgomų ir užterštų dalių. Trečia, pats sudėtingiausias dalykas yra valymas, dėl kurio daugelis namų šeimininkių patiria siaubą. Ir pagaliau, yra žvėrelių ir žuvims suteikiama reikiama forma, priklausomai nuo paruošto patiekalo.

Atrodo, kad vienintelis dalykas turėtų būtiŠiame straipsnyje dėmesys skiriamas žuvims išvalyti iš svarstyklių. O jei valyti paprastą žuvį lengvai atskirdžiant svarstykles nekyla klausimų, kaip dauguma moterų, neturinčių šios žuvies patirties, neaišku, kaip valyti plekšnius. Bet pradėkime nuo žuvų atšildymo, kuris yra svarbi virimo proceso dalis.

Atšildymo plekšnė

Kad žuvis buvo didžiausia sumamaistingųjų medžiagų ir vitaminų, būtina tinkamai atitirpinti. Norėdami tai padaryti, užšaldytą plekšnę užpilkite šaltu vandeniu ir šiek tiek druskos. Druska sumažins mineralų praradimą žuvyse, iš kurių 8% išnyks, kai atšildys. 1 kg plekšniui reikia 2-3 litrų vandens ir apie 10-15 gramų druskos. Priklausomai nuo žuvies dydžio, atšildymas gali užtrukti nuo 2 iki 4 valandų. Kodėl būtina atšildyti žuvį tik šaltame vandenyje? Šiltas ir karšto vandens denatūruoti kai baltymų, raumenų praranda dideli kiekiai raumenų sulčių, išoriniai sluoksniai tampa suglebęs audiniai, ir ten yra pasenusi kvapas žuvies.
Bet ledų filė, kurios pjaustymas įvykoprieš šaldant, geriau atšildyti be vandens kambario temperatūroje. Tokioje filtruojant maistinių medžiagų nuostoliai yra ypač dideli, todėl rekomenduojama pirkti sveiką žuvį. Sužinoję, kaip atskirti plekšnę sau, gausite vertingesnę patiekalą. Atšildytą plekšnę taip pat neturėtų būti atliekama stipri apdirbimas - plakimas ar išspaudimas. Būtina daryti viską, kas įmanoma išvengti brangių sulčių praradimo.

Kaip valyti plekšnius

Pirma, reikia pridėti plekšnių taip, kadjuoda oda buvo viršuje. Išskleistas nuo akies krašto, atskirkite galvą ir padarykite nedidelį pjūvį per visas žuvis prie uodegos, atidarydamas pilvą. Nuimkite vidines dalis ir supjaustykite skales nuo žuvies apatinės dugno. Tada užlenkite nykštį tarp viršutinės plekšnės odos ir minkštimo ir švelniai nuplėškite odą nuo žuvies, pradedant uodega. Iš slankstelių, išvalykite nuo kraujo, nulupkite pelekus, nuplaukite plekšnius.
Kaip valyti plekšnius, jei negalite atskirti odos nuo žuvies, kad paruoštumėte patiekalą?
Antrasis būdas pjaustyti plekšnius - paliktiodą ir nuvalykite peiliu ar kietu šepečiu. Kai kurie ekspertai rekomenduoja prieš valymą nuplaukant žuvį verdančiu vandeniu, tai padės lengviau atsikratyti svarstyklių. Tai daug sudėtingesnis žuvies pjovimo variantas, reikalaujantis kantrybės ir gabios. Tačiau kai jūs kelis kartus suprantate, kaip valyti plekšnę, yra patogiau, tai jums nebus sudėtingas procesas.