Kaip išdžiūti žuvis. Virimo patarimai

Džiovintoji žuvis vadinama vienasūdyta, o tada džiovinama ne aukštesnėje nei 25 laipsnių temperatūroje natūraliomis sąlygomis. Pagal šį bendrą poveikį, produkto audiniai labai skiriasi. Dažniausiai perdirbimui naudokite vobla, aviną, žuvį, lašiuką.

Kaip išdžiūti žuvis?

Šis produktas laikomas vienu iš populiariausiųužkandžiai alui ir kitiems spiritams. Be to, žinodamas, kaip išdžiovinti žuvis, žmogus turėtų žinoti, kurį maistą pasirinkti. Šviežia, tiesiog sužvejota žuvis, jei ji yra daugiau nei trisdešimt centimetrų dydžio ir dvi valandas stovi vėsioje vietoje, sumaišytoje su dilgėle. Išvalyta žuvies siūlai plonu lynu arba garnyru per akies angas nulenkiami viena kryptimi. Priklausomai nuo jų dydžio, virvė gali tilpti nuo dviejų iki dešimties. Virvelės galai yra susieti su mazgu. Žuvų pakeliai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu iš įvairių nešvarumų ir nešvarumų, po to kiekviena skerdena įtrinama dideliu druskos kiekiu, dalis druskos turi būti išmesta į žiaunas ir pilvo vidų, jei žuvis yra išdarinėta.

Didžioji žuvis, kad jos būtų geriausūdyta, supjausto odą išilgai nugaros, taip pat įdedama druska. Bokšteliu ar kubilu apačioje pirmiausia užpilkite sūrymu, iškepto iš vienos druskos dalies į keturias vandens dalis, o po to gatavi ryšuliai uždedami dugne, o ne labai stipriai, piltuvėliu. Po kelių dienų, paprastai nuo dviejų iki penkių, priklausomai nuo pradinio žuvų dydžio ir oro sąlygų, jis pašalinamas iš konteinerio ir nuplaunamas vandeniu. Po to žvejojau atvirame ore, pageidautina, kad jis būtų karštas, bet žuvis nebuvo po atviru saulės spinduliu, idealus džiovinimo būdas būtų geležies garažas. Svarbu, kad skerdenos nebūtų kontaktuojamos viena su kita ir pilvas būtų pasuktas į išorę.

Žuvis namuose džiūstadvi savaites, jei ji yra maža, o didelė - iki šešių. Geriausias metų laikas džiovinti tokį produktą yra pavasaris, nes šiuo metu oras dažnai yra šaltas ir sausas. Vasarą tokius preparatus atlikti nerekomenduojama, nes gatavas skanėstas greitai pablogėja.

Kaip laikyti džiovintą (džiovintą) žuvį?

Negalima laikyti drėgnoje vietojekurioje ji lengvai sugadina, o jei ji vis dar išdžiovinta, mėsa taps grublė, o ne skanu. Geriausia laikyti gatavą produktą suspenduotoje būsenoje sausoje patalpoje specialiuose audinių maišuose, tai yra įmanoma iš marlės. Prieš sandėliavimą įsitikinkite, kad žuvis tikrai išdžiūvo, jei jos nėra džiovintos, tada jo smulkmenos greitai pablogės. Patikrinkite kiekvieną gaminio partiją, kad susidarė purus kvapas ar liejimas, laiku pastebėdami ir pašalindami priežastis, galite išvengti viso ruošinio pažeidimo. Jei žinote, kaip tinkamai išdžiovinti žuvis, jums nereikės jaudintis dėl jo saugumo, nes ji tinkamai paruošta ir išdžiovinta, ji bus laikoma ilgą laiką.

Kaip išdžiovinti žuvis priespaudoje?

Paimkite sugautą kiekį ir šiek tiekpridėti Tada nuplaukite ir padarykite smulkius pjūvius visą visą nugarą. Gausiai paskleiskite dideliu druskos kiekiu, supjaustykite sluoksnius ir sutraiškykite tinkamą krovinį, pavyzdžiui, šaldytuve. Kiek dienų jūs laikėte žuvį druskos žemoje temperatūroje, tiek daug valandų ją reikia įmirkyti vandenyje, keičiant ją kas dvi valandas. Šios procedūros metu produktas taip pat geriausiai laikomas šaldytuve. Nesuvartotos žuvys, kurias pakabame uodega, ir išdarinėtos, gali būti sureguliuotos, užkimšant klipą per akis. Išdžiovinkite šilumą, neturint tiesioginių saulės spindulių, galite ant dengto balkono, bet pagal lubas.

Iki šiol keletas žmonių, išskyrusAvid žvejai žino, kaip išdžiūti žuvis. Tiesą sakant, šis paprastas verslas gali būti paverstas prabangiu verslu, kurio investicijos yra minimalios. Kadangi šis produktas sunaudojamas daugiausia su alkoholiu, jo paklausa bus pastovi.