Skanūs kepami ruginiai miltai

Miško gamyklos profesija visuomet buvo taikomapaslapčių ir paslapčių galas. Pirmiausia mūsų protėviai grūdėdavo tarp dviejų akmenų, tada pradėjo purtyti jį mišiniuose ir galų gale sugalvojo malūną. Labai dažnai keliuose kaimuose buvo tik viena malūnas, ir tai davė jai ir malūnas, dirbantis ten ypatingą reikšmę.

Dabar vis daugiau ir daugiau žmonių jų teikiapirmenybė ruginių miltų produktams, kurie, skirtingai nuo kviečių, yra daug aktyvių fermentų, kurie suskaido krakmolą. Ruginiai miltai yra trijų rūšių: nulupti, pasėti ir tapetuoti - ir išsiskiria iš šlifavimo laipsnio, derlingumo ir sėlenų dalelių kiekio. Šis miltas yra labai vertingas ir naudingas produktas, ypač tiems, kurie stebi savo šeimos sveikatą. Kepimas iš rugių miltų yra išskirtas iš pradinio rūgščiojo skonio, mažo kaloringumo, didelio mineralų ir vitaminų kiekio. Duonos forma, jos tūris ir dydis priklauso nuo miltų sudėtyje esančio glitimo savybių. Šio bandymo tempimas, elastingumas ir elastingumas, kartu su gebėjimu išlaikyti anglies dioksidą, duoda iš ruginių miltų poringą.

Yra keletas maisto ruošimo savybiųrugiai arba, kaip vadinama, "juodoji" duona. Kai gamina rugių miltų duoną, naudojamas rūgštinis arba alkoholinis fermentas, kuris patenka į bandymą ir užtikrina jo atsipalaidavimą. Jo rūgštaus skonio kepimo iš rugių miltų pasireiškia dėka pieno bakterijų, gyvenančių simbiozėje su mielėmis duonos skonio. Norint gauti gerai išlaisvintą tešlą, būtina, kad jis būtų nuo 30 minučių iki 2 valandų.

Duonos kepimas iš rugių miltų namų kepykloje

Labai skanu ir maistinga ruginė duona gali būtikepkite save, ypač jei turite duonos kepyklą su tokiu kepimo režimu. Programos dėka, prietaisas nustatys kiekvieno ciklo trukmę, atsižvelgdamas į recepte esančius produktus ir reikalaujamą bandymo tankį. Tačiau net jei neturite tokios duonos virimo aparato, nedvejokite, nes pagardintos ruginių miltų mėsos yra gerai paruoštos įprastoje orkaitėje.

Rugių miltų bandelės receptas

Ingredientai: rugių miltai - 400 g, miltelių pienas - 120 g, kepimo milteliai arba soda - 30 g, kiaušinis - 6 gabaliukai, druska, 3 šaukštai varškės ir razinos.

Sumaišykite miltus ir pieno miltelius ir įpilkite druskos, kiaušinių ir soda. Įdėję varškę ir razinus, gerai sumaišykite ir padėkite į formą. Kepkite iškaitintoje orkaitėje 60 minučių.

Įkrovimas į tokį pyragą yra įmanomas kiekvienu įmanomu būduįvairinti, pakeisti razinomis aguonomis, džiovinti abrikosai, obuoliai ar uogos. Kaip ornamentu ir milteliais, galite naudoti tarkuotą šokoladą. Geriausia, jei kepimo iš ruginės tešlos, pridėjus varškės, bus valgyti šviežiai, nes ilgalaikis saugojimas praranda savo nepaprastą skonio savybes.

Rugių sausainių receptai

Ingredientai: 120 g kviečių ir 300 g rugių miltų, 125 g cukraus, 7 kiaušiniai, 140 g graikinių riešutų, 80-100 g razinos, 150-170 g margarino, pusė citrinos žievelės. Be to, purškimui reikės dar 50 gramų graikinių riešutų ir 25 gramų miltelių pavidalo cukraus.

Atskirkite kiaušinių baltymus iš trynų, siųskite voveresšaldytuve ir tryniai, kad baltos spalvos su cukrumi. Tada įpilkite margarinų, citrinų sulčių ir citrinų žievelės, susmulkintų riešutų ir razinų. Kruopščiai sumaišykite ir pridėkite kviečių ir rugių miltų, supilkite baltymus. Gautą masę kruopščiai sumaišykite. Atsargiai pakeiskite gautą masę į pelėsį, sutepkite ir apibarstykite smulkiai supjaustytais riešutais ir cukrumi iš miltelių. Kepkite sausainius 25-30 minučių, rekomenduojama temperatūra 180-200 ° C. Po kepimo, sausainiai atšaldomi, o po to pašalinami iš pelėsių.

Rugių slapukų receptai su varšku

Sudedamosios dalys: 450 g rugių miltų, 300 g margarino, šaukštas cukraus, 150 g varškės, druskos, razinos ir vanilinas.

Miltai, margarinas, varškė, cukrus ir druskos mišinys irįdėti į šaldytuvą atvėsti. Tada iškepkite pyragą, kurios storis ne didesnis kaip 1 cm, išpjaukite tešlą su stikliniu arba suformuotu sausainiu, gerai supjaustykite kepimo skardą. Kepkite 15-20 minučių krosnyje.

Atminkite, kad visi rugių miltų konditerijos gaminiai labai greitai pasidaro neigiami, todėl geriausia jį valgyti per dvi ar tris dienas.