"Madeleine" (slapukai): žingsnis po žingsnio receptas

Prancūzų virtuvė laikoma viena iš labiausiaisudėtingas ir subtilus visame pasaulyje. Vargu ar jūs galite tai teigti: dažnai patiekalų receptai apima daugybę ingredientų ir sudėtingų procesų. Galbūt jiems bus pagaminta tik tie, kurie turi didžiulę kulinarijos meno patirtį ir žinias. Bet vistiek, šiandien mes sutelksime dėmesį į garsaus prancūziško deserto "Madeleine" receptą. Sausainiai iš švelnios sausainių tešlos, kurias ruoksime namuose, šeimyninėje virtuvėje! Ar manote, kad bus sunku? Ne visi! Šis desertas yra puikus pavyzdys, kaip paprasta yra visa gudri. Bet prieš eidami į tą receptą, mes šiek tiek pasakysime, kaip prasidėjo "Madeleine" istorija. Slapukas su moterišku vardu yra ne tik skanus desertas, bet ir gardus gėrimas visame pasaulyje.

Madeleine gimimas

Šiandien sunku pasakyti, kas ir kada išradotoks skanus gydymas. Istorija apie tai, kaip Madeleine (slapukai) pirmą kartą matė didelę šviesą, pasiekė mus tik. Viskas prasidėjo tolimoje 1755 m. Remiantis šių laikų įpročiais Prancūzijoje, dažnai buvo surengti rutuliai aukšto rango bajorams. Jie buvo paruošti iš anksto, perkant geriausius produktus, o virtuvėje karaliauja tik geriausi amatininkai.

Labai netikėtai rutulio išvakarėsepasirodė, kad virėjas buvo rimtai serga ir negalėjo dalyvauti ruošiant pokylį. Skanūs pyragaičiai visada užėmė garbingą vietą kilniuose staliukuose, tačiau šį kartą svečiai, atrodo, turėjo likti be deserto. Netikėtai, paprastoji tarnaitė atėjo į gelbėjimą. Ji greitai paruošė paprastą tešlą, pagamintą iš miltų, kiaušinių ir cukraus, ir netrukus ant patiekalo pasirodė mažos kvepiančios sausainių sauskelnių formos. Tai geriau nei nieko. Galų gale tarnai negalėjo ginčytis žymiojo bajoro virto virėjo?

Nenuostabiai švelni slapukai pagamino tarp furoresvečiai. Tai buvo labai skanu, kad visi norėjo žinoti jo receptą ir pavadinimą. Kaip ją pavadino, mergaitė nežinojo. Vienintelis dalykas, kurį mergaitė pasakė, buvo tai, kad jos močiutė dažnai paruošė tokį desertą ir labai mėgo jį šeimoje. Netrukus receptas skrido per visus kilnius Paryžiaus namus, o vėliau ir desertas pasirodė ant pačios Prancūzijos karaliaus stalo. Jo gražus vardas jis gavo vardą tarno, kuris pagamino slapukus - Madeleine. Prancūzijos maistas tapo žinomas visame pasaulyje, ir netgi šiandien "Madeleine" yra toks populiarus, kokie jie yra. Žinoma, jūs juos pamaitinote konditerijos parduotuvėje, o galbūt jūs su jais elgėsi vakarėlyje?

Jūros gėrybės

"Madeleine" yra slapukas, iškeptas formosjūrų kriauklės. Švelni struktūra ir rafinuota forma suteikia jiems rafinuotą rafinuotumą, o tai turėtų būti dauguma Prancūzijos desertų. Paruošimui naudojama specialiai paruošta forma, ji prieš kepinimą yra lengvai alyva. Ant jo išdėstyta maža tešla, viskas eina į orkaitę. Kepimo proceso metu slapuko gale yra suformuotas nedidelis smūgis, tai jokiu būdu nėra trūkumas, bet, atvirkščiai, skiriamasis šių mažų ponių bruožas.

Šiandien tokios kepimo formos pagamintos išskirtingos medžiagos. Dažnai tai yra pažįstamas metalas arba daugiau modernių silikoninių gaminių. Matmenys taip pat gali būti skirtingi, nuo mažiausių iki pakankamai didelių, vienintelis dalykas, kuris lieka nepakitęs, yra apvalkalas.

Jei jūsų mieste pirkti tokią formąkepimas nėra lengvas, neleiskite sau malonumo. Galite įveikti padėtį ir kepti sausainius ant pergamento popieriaus, sutepto alyvuogių, tešlą tepant šaukštu. Jashells formas bus sunku pasiekti, bet tai nebus mažiau skanus.

Garsusis receptas

Norėdami gaminti namus "Madeleine" slapukus, reikės paprasčiausių ingredientų. Žinoma, jie gali būti lengvai rasti kiekviename namuose. "Madeleine" močiutės receptas:

• 3 kiaušiniai;
• 130 g sviesto (grietinėlės);
• 150 g miltų;
• 110 g cukraus (geriau nei cukrumi iš miltelių);
• ½ šaukštelio. soda ar kepimo milteliai;
• vieno citrinos žievelės;
• šiek tiek vanilės.

Kepimo tešla

Paruošta tešla turėtų stovėti šiek tiek anksčiauišsiųsti į orkaitę, todėl pabandykite paruošti jį iš anksto. Labai patogu tešlą išleisti naktį, o ryte kepkite malenky - puikios skanūs pusryčiai bus paruošti per kelias minutes. Švieži ir skanūs pyragaičiai su puodeliu kvepiančios arbatos yra puikus dienos pradžia.

Pradėkime rengti komponentus: ištirpinkite sviestą. Kiaušiniai su cukrumi nuvalykite baltą ir pridėti šiek tiek vanilės. Idealiu atveju, cukraus kristalai turėtų visiškai ištirpėti ir taupyti laiką, geriau naudoti miltelių cukrų.

Įmaišykite sviestą, žemės citrinų žievelę ir miltus išmesti kepimo milteliais. Puikiai sumaišykite tešlą - ji neturėtų būti per stora. Tada šaldykite porą valandų.

Kepimo malenky

Įkaitinkite orkaitę ir 220 laipsnių. Prieš kepdami pelėsiai, įpilkite šiek tiek sviesto, tada į juos įdėkite tešlą. Jis turėtų užimti 2/3 viso jūrinių raundų kiekio. Nepamirškite, kad sausainiai kepant šiek tiek padidės.

Nustatykite liejinius su madenais į raudoną karštįkepkite orkaitę 4 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 4 minutes. Kai slapukas sušyla, jis yra paruoštas. Kruopščiai pašalinkite gydymą nuo formų, kol ji vis dar šilta, tada leiskite atvėsti.

Grožis išsamiai

Dabar jūs žinote, kaip gaminti slapukusMadeleine. Receptas, kurį atnešėme klasikinį, toks slapukas buvo patiekiamas ant stalo, apibarstytas miltelių pavidalu cukrumi, rečiau - glazūruotas. Galite eiti daug daugiau, tiesiog turite prisijungti prie savo vaizduotės.

"Madeleine" gali būti gaminamas skirtingomis spalvomis arbavaizdingas, jums tiesiog reikia atspalvio šiek tiek tešlos. Naudokite tinkamas maistines spalvas arba tiesiog įmaišykite tešlos porciją šaukštą kakavos. Galite virti pechenyushki su įdaru: padaryti arbatinį šaukštelį mažų išpjovų centre, įdėti keletą uogiene ir įdėti du slapukus kartu. Jūs galite papuošti liemenes su striukė: ištirpinkite šokoladą ir įmerkite į jį pechenyushki patarimai, tegul šokoladas užšaldyti.

Gražūs ir skanūs slapukai, kurie vieną kartą tarnavo Prancūzijos karaliui, tikrai leis jums ir jūsų šeimai, ir tai yra gana paprasta. Turėkite malonų apetitą už jus.