Receptas, skirtas ugnies kotletuvėms ar nežinomos kilmės patiekalams

Pirmieji ugnies kotletai buvo paruošti XIX aamžiaus - ir tai yra vienintelė reali įrodyta rašytiniais įrodymais, kurie yra ne maisto produktų kilmės versijos. Pagal pirmąjį, Pozharsky kotletai receptas buvo sugalvotas tam grafo Pozharsky, kuris kažkada turėjo parengti maistą didžiojo kunigaikščio Maskvoje virėjas. Savo virtuvėje nebuvo veršiena, todėl turėjau kažkaip taupyti situaciją ir naudojimas naminių paukščių. Tai buvo po šio įvykio puikus patiekalas pavadinimu kotletai Pozharsky ir pasirodė kulinarijos pasaulyje. Tačiau yra ir kita versija, kad sako, kad patiekalas gavo savo vardą iš Evdokimovna Darya Pozharsky, kurių sudėtyje XIX amžiaus viduryje nuostabų restoraną su Toržoką mieste. Ši vieta kartą patiko milžinišką populiarumą tarp vietos gyventojų, o parašo patiekalas galiausiai tapo žinoma kaip Pozharsky kotletai receptas savininkas.

Šiuolaikiniai kotletai yra labai skirtingipatiekalas yra stebėtinai universalus, paruoštas iš bet kokios rūšies mėsos ir keliais būdais. Dauguma virėjų virsta šią patieką keliais tipais: natūrali - iš plonų sluoksnių kiaulienos ar ėrienos filė, arba kapotų - iš žemės kiaulienos, veršienos, ėrienos ar jautienos. Be to, panašų patiekalą galima paruošti iš naminių paukščių (pvz., Vištienos), žuvies, medžiojamųjų paukščių ar atskirų daržovių (morkų, runkelių arba kopūstų). Kepimo būdai: visi kotletai yra virti ar sukti, o pastarasis būdas yra teisingas, jei norite išmokti gaminti degtukus pagal seną receptą. Reikėtų nepamiršti dviejų paprastų taisyklių: tokiems kotleliams dažniausiai pasirenkama šviežia vištienos mėsa, o jų verpimui - daug verdančio aliejaus, kuriame mėsa nuleista, greitai ir tolygiai padengti raudoną, bet minkštą plutą. Po ja, vištiena palaipsniui tampa mirkoma ir paruošta. Tačiau visos šios yra tik bendrosios sąlygos, be kurių žinoma, kad nė vienas kulinarinis ekspertas negalės išmokti gaminti ugniagesių aukšto profesionalumo lygiu.

Ir čia yra tam tikras receptas: Jums reikia paimti vištienos filė (500 gr.), pienas (100 ml.), šiek tiek sviesto ir prieskonių pagal skonį, taip pat kiaušinį ir baltos duonos gabalėlį. Mėsa turi būti grūsti kruopščiai, geriau - du kartus perduodant ją per mėsmalę, o antrą kartą jums reikės įdėti į įdarų ritinį ir pabarstyti ją prieskoniais. Iš galutinės masės galite formuoti mažus kotletus taip, kad viduryje būtų užšaldytas gabalas sviesto. Kotletas turi būti išteptas pieno ir kiaušinių mišiniu, keptuvėje džiūvėsėliai, grąžinti į pieną ir kiaušinių mišinį, o po to verpti - auginti aliejuje (būtinai dideliais kiekiais).

Kitas receptas ugnies kotletai siūlotik jų kepimas, bet ir tolesnis kepimas orkaitėje, kuris suteiks patiekalui patvarumą ir ypatingą švelnumą. Šis metodas yra toks paprastas, kaip ir efektyvus - reikia paimti vištienos filė (900 gramų), balta duona (100 g), pienas (200 ml) ir sviestas. Vištienos mėsa turi būti perduodama per mėsos malūną du kartus, pakartotinai sutrupinti, įdėti baltą duoną į įdarą (geriausia, jei ji anksčiau buvo mirkoma piene tam tikrą laiką). Tokia masė turi būti kruopščiai sumaišyta, įpilama šildomo sviesto, druskos pagal skonį ir toliau formuojant kotletas. Jie bus kepti 3-4 minučių greičiu, kol jie bus padengti skaniu auksu, o po to kai kada eis į orkaitę. Jei norite gaminti maistą, turėtumėte pasirūpinti, jei naudojate šį receptą ugnies kotletui, nes dėl pernelyg ilgo kepimo proceso jis gali tapti pernelyg sunkus.