Kepsnys kepimo laipsnis ir jų savybės

Teisingai nustatyti skrudinimo laipsnįkepsniai, turėtumėte kuo daugiau sužinoti apie mėsos savybę, kol ji pasidaro ant grotelių. Tai leis jums suprasti, kaip temperatūra keičiasi. Norėdami tai padaryti, rekomenduojame nešvarų kepsnį perimti rankoje ir paliesti jį gerai. Neapdorotos formos mėsa bus kiauras ir minkšta. Valgio metu jis tampa tvirtesnis, ypač gabalo viduryje.

Tačiau žmonės nori skirtingų laipsniųparuošta mėsa. Kai kurie nori, kad kepsnys būtų gerai skrudintas ir paruoštas ant atviros grilio, kol jis bus rudas. Kiti nori matyti savo plokštelės mėsą su šilta, sultinga ir rausva terpe. Be to, yra ir gurmanų, kurie nori naudoti šį patiekalą beveik neapdorotos formos.

Kokie mėsos žinovai priklauso? Taigi, kepsnių kepsnys (kai kurios nuotraukos pridedamos) yra tokios:

Gerai padaryti (stipriai kepti) -pilkšvai rudos spalvos, be rožinio atspalvio požymių, paprastai šiek tiek sudegintos išorėje, o vidinė mėsos temperatūra yra 77 laipsnių ir aukštesnė. Pasiruošimas tokio pasirengimo laipsniui nėra paprastas uždavinys. Tai turėtų būti padaryta lėtai dėl mažo šilumos, gali atsirasti kažkas, panašus į batų dugnas.

Vidutiniškas (keptas) - pilka rudos spalvos,turintys nedidelį kiekį mėsos sulčių. Šis kepsnių kepsnys yra geras tiems, kurie nori valgyti sultingą gabalėlį, tačiau negali toleruoti jokių mėsos kraujo požymių. Šio kepsnio vidinė temperatūra yra nuo 68 iki 74 laipsnių Celsijaus ir kepama ant vidutinio ugnies apie 5-6 minutes kiekvienoje pusėje.

Vidutinis (vidutiniškai keptas) daugiausiapilka-ruda ant paviršiaus, bet su šviesiai rožinės spalvos sluoksniu viduje ir su daug mėsos sulčių prieskoniu. Vidaus temperatūra - nuo 60 iki 65 laipsnių C. Šis laipsnis prozharok kepsniai, besiskiriantis tuo, kad mėsos šonai tampa sunku, bet per vidurį turi likti minkštas.

Vidutinis retas (šiltai skrudintas) - šiltas ir indažniausiai rausvos su raudonu centru. Toks kepsnių kepsnys skiriamas tuo, kad jie yra skrudinti iš išorės, o minkšta ir sultinga. Vidinė temperatūra yra nuo 55 iki 57 laipsnių Celsijaus, jos šonai turi būti rudos spalvos. Šis kepsnys turi turėti kietą paviršių, bet likti minkštas viduryje.

Retas (su krauju) - šiltas raudonas centras iržalias kraujas. Šis patiekalas gali būti įsivaizduojamas beveik kaip žalioji mėsa, šiek tiek pašildyta iš išorės. Šio gabalo vidinė temperatūra yra nuo 50 iki 55 laipsnių C. Šis kepsnys turi būti šiltas visame storyje ir šiek tiek skardintas iš šonų, bet viduryje jis turėtų likti ryškiai raudonas. Mėsa turėtų būti tokia minkšta kaip drėgnas. Norint skaniai paruošti šį kepsnio kepimo lygį, labai trumpą laiką temperatūra turi būti labai aukšta.

Mėlynas arba Extra retas (beveik neraugintas) -raudona, šiek tiek šilta ir beveik žaliavinė. Šis delikatesas tinka tik gurmanams, turintiems plėšrūnų priespaudą. Tai kepama dideliu ugnimi tik 1-2 minutes.

Žaliava (žaliavinė) - ši rūšis nereikalauja jokių paaiškinimų. Jis naudojamas retų gurmanų, kurie trokšta ypatingo maisto.