Kepta šama: receptas. Keli viliojantys būdai valgyti šamai

Žuvies patiekalai reguliariai randami ant stalokiekvienos šeimos. Paprastai paruoštos tokios rūšies žuvys, kurios galima rasti artimiausioje parduotuvėje: pelengas, lydekos, menkės. Bet kartais kartais šeimininkės rankose galima gauti kažką neįprasto. Pavyzdžiui, šamas. Ir tada yra sunkumų rengiant. Dauguma virėjų nori kepti šią žuvį. Tačiau, mūsų nuomone, dar skaniau dar kepta šama. Virimo kepimo receptai keptuvėje yra gana įvairūs, todėl galite lengvai pasiimti kažką pagal savo skonį.

Šamas yra ypatinga žuvis. Jo mėsa gana tanki. Ir jei jūs virkite neraštingai, prie stalo atrodo, kad jūsų burnoje yra kempinė, o ne skrudinta šamas. Receptas (bet kuris iš siūlomų žemiau) ir jo laikymasis užtikrina, kad jūs neturėsite tokių problemų. Ir visi valgytojai bus patenkinti savo virimo.

Keptas šamas: paprastas receptas

Ši žuvis dažnai turi silpną kvapą. Ir kuo didesnė skerdena, tuo ryškesnė ji. Kad šis defektas nebūtų apsaugotas nuo kepto šamo, receptas pataria jam marinuoti. Dėl to žuvis išvežama, nuplaunama, džiovinama, trinama su druska su prieskoniais ir paliekama pusvalandį. Tada kiekvienas gabalas valcuotas miltais ir dedamas ant gerai šildomos keptuvės. Sumuokite šamai į traškią pluta, apie dešimt minučių iš abiejų pusių. Prieš patiekiant žuvį reikia laikyti popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte riebalų lašelių perteklių.

Šamas mėsoje

Jei žuvys suteikia papildomą "kailio kailį"gaus labai švelnus ir kvepiančias šamas, keptas keptuvėje. Pradinių veiksmų receptas prilygsta pirminei receptui: skerdena nuplaunama, džiovinama, supjaustoma ir prieskoniais. Nors keptuvėje aliejus kaitinamas, dubenyje kiaušinis nulenkamas - pakaks pusę kilogramo žuvų. Miltai pilami į plokščią plokštelę. Kiekviena šamų žuvies filė supjaustoma į kiaušinį, o tada supilama į miltus. Ši procedūra turi būti kartojama tris kartus. Tada žuvis siunčiama į keptuvę. Dėl susiformuotos "apvalkalo" kepti jums reikia mažiau, penkias minutes iš abiejų pusių.

Šamas su pomidorais

Jei pridedate pomidorų sudedamųjų dalių sąrašą, gausite skaniai skrudintą šamą. Receptas siūlo veikti pagal tokį algoritmą.

1. Žuvis atitinkamai apdorojama. Jei jūs turite jį užšaldyti, pašalinti jį iš anksto: intensyvios Atitirpinimas (mikrobangų krosnelė ar tekančiu vandeniu) šamų mėsa tampa laisvi ir šlubuoti.
2. Porcijos gabalėliai apibarstyti prieskoniais ir druska, paliekant ne mažiau kaip penkias minutes - sočiųjų kvapais.
3. Skrudintuve lydosi sviesto gabalas. Į jį, kol virti, filė, supakuota į miltus, yra kepama.
4. Penkios vidutinio dydžio pomidorai (nurodyta suma už pusę kilogramo žuvų) išvaloma iš odos. Jie turi būti supjaustyti tvarkingais apskritimais.
5. Du svogūnai susmulkinti žiedais. Jie leidžiami alyvuogių aliejuje iki permatomos, po kurio pomidorai dedami į indą.
6. Po penkių minučių, bendra skrudinimo daržovių pridėta filė ir supilkite vandenį - ne daugiau kaip ketvirtadalis puodelio. Troškinys indų bus po gaubtu, kad beveik visiškai garinant skystį.

Valgykite pagal šią receptą žuvį karšta forma ir apibarstykite žolėmis. Jei pageidaujate, galite paruošti jos garnyras - ryžius arba bulves, bulvines košes.

Atostogų receptas

Jei turite šventą šventęstalas, prasminga vijsti ilgiau, bet pagaminti jo skonį iki idealo. Ir už tai turėtumėte marinuoti skerdeną ypatingoje kompozicijoje. Jam sumaišoma lemputė ir trys ar keturios česnako skiltelės. Du kauliukai sojos padažo ir viena geros degtinės išpilama į kepalą. Druska ir raudonieji pipirai pridedami pagal jūsų skonį. Šis mišinys kruopščiai išplauna kiekvieną žuvies gabalėlį; gabaliukai pridedami prie tam tikro konteinerio, kuris valandą uždaro ir slepiasi šaldytuve.

Paskutinis etapas bus skrudinimas. Prieš jį labai atidžiai griežinėliais, pabarstyti miltais, kad nebūtų gėda mišinį, kuriame jie marinuotą. Skrudinti reikia atsargiai: kepsnys yra beveik patiksliausias patiekalas. Kai šeriant šamai puošia šakelių petražolių, plonais griežinėliais citrinos, rausvųjų pipirų, žirnių ir žiedų raudonojo svogūno.

Geriausia padažas šamai

Net paprasta kepta žuvis bus neįsivaizduojamaSkanus, jei šalia plokštelės įdėti padažą su specialiu padažu. Dėl jos, trinant šviežią imbierą; jo lustai turės arbatinę šaukštą. Česnakinio danteno ir šviežių karštųjų pipirų sumaišoma su skiediniu. Kiek paimti pipirus, nuspręskite sau: aštrumo laipsnis yra asmeninis reikalas. Į prieskonių mišinio pridėta du šaukštai kapotų žolelių (krapų ir petražolių yra privalomi, poilsio dofantaziruyte save), skysto medaus, pusę šaukšto - citrinų sulčių ir keturis šaukštus grietinės. Grietinę galima pakeisti riebus natūraliu jogurtu. Padažas pilamas ir valomas, kad būtų primygtinai šaltas.

Jei gausite milžinišką iš sūkurinės vonios, nesijaudink, kaip tai padaryti: leiskite savo stalui papuošti kepta šama. Receptai su nuotraukomis tikrai įtikins jus paragauti šio kvapo žuvų.