Pasta su mėsa: geriausi receptai. Itališki makaronai

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad makaronai sumėsa - paprastas ir nesudėtingas patiekalas. Kiekvienas bent kartą savo gyvenime virtus makaronus su vištiena arba kiauliena. Bet tikrą patiekalą su itališku akcentu ne taip lengva paruošti - yra daug smulkmenų ir niuansų, leidžiančių padaryti tikrai skanų ir skanų patiekalų.

Skanus ir apetitas

Tikras Italijos makaronai su mėsaneįprastai skanus, skanus ir skanus patiekalas. Skanus - nes kiauliena kartu su tikraisiais Italijos žolelėmis ir prieskoniais užima neįprastą skonį ir aromatą. Ir kvapas - nes maži vyšnių pomidorai ir šviežios žolelės negali sukelti alkio jausmo.

Tradiciškai Italijoje makaronai skirti patiekalams išmakaronai. Kiekvienas šalies regionas garsėja savo unikaliais receptais ir tradiciniais tradiciniais patiekalais. Atėjo laikas susipažinti su geriausiais italų virtuvės receptais.

Pasta alla Carbonara

Carbonara ar Alla Carbonara pasta yratradiciškai itališkas patiekalas. Tiesą sakant, tai spagečiai su mažais griežinėliais kumpio, smulkiai, sumaišyti su vištienos kiaušinių padažu, parmezanu ir Pecorino Romano. Viskas yra meistriškai pagardinti maltų juodųjų pipirų ir druskos, papuoštas su šviežiomis žolelėmis. Pirmą kartą tokie makaronai itališkai pasirodė XIX a. Viduryje. Tai tradicinis patiekalas Lazio - Italijos regionas, kurio sostinė yra šlovinga ir didinga Roma. Parengti šį patiekalą, specialų kokybės vyresnių sūris iš avies pieno - Pecorino Romano. Tiems, kurie nelaiko sau smaguris, tai sūris gali atrodyti pernelyg aštrūs, todėl yra specialiai sumaišyto su parmezanu.

Norėdami sukurti šį kulinarinį šedevrą, jums reikės šių ingredientų:

• Spagečiai - 250 gramų.
• Šokoladiniai gabalėliai - pakankamai 100 gramų.
• Vištienos tryniai - 4 anekdotai.
• Kremas (pageidautina švelnesnis) - 100 ml.
• Parmesanas (tinka granana padano ar jugas) - 50 gramų.
• Česnakai (2 gvazdikėliai), petražolės.
• Juodieji pipirai ir druska.

Tikrasis makaronai su mėsa nėra patiekalas, paruoštas skubėti. Svarbu viską daryti atidžiai ir atsargiai.

Paruošimo būdas

Visų pirma reikia supjaustyti bekoną į mažus kubelius ir jį kepti keptuvėje. Tai patartina tai padaryti alyvuogių aliejuje.

Tada reikia 4 litrus vandens išvirti. Lengvai prideda druskos. Švelniai nuplaukite spagete į verdantį vandenį ir nuneškite juos į al dente būklę (nepilnas pasirengimas).

Makaronai vis dar gali būti palikti vienas. Laikas paruošti makaronus. Vištienos trynius reikia sumaišyti su grietine, švelniai padengta ir pipiruoti, lėtai suvynioti, suplakti ir pridėti prie tarkuoto parmezano.

Dabar jūs turite pašalinti jau aušintuvą iš keptuvėsbekono gabaliukai ir likę riebalai, traškūs smulkiai supjaustyti česnakai. Kai tik jis gauna apetišką atspalvį, galite įdėti spagete į keptuvę, sumaišydami juos kartu su riebalais ir aromatinėmis skoninėmis savybėmis.

Laikyti visą masę ugnies nereikia. Kai makaronai sumaišomi su česnakais, turite išimti plokštelę, įdėti supjaustytų kiaušinių ir sūrio ir kruopščiai išmaišyti. Kiaušiniai turėtų nuryti. Po to, prireikus, reikia pridėti bitų, pipirų ir druskos bitų.

Itališki makaronai yra paruošti - patiekalas gali būti patiekiamas prie stalo, papuoštas šviežiais žolelėmis.

Ragu alla Bolognese

Bolonijos gyventojai tradiciškai sukūrė savo receptąItališki patiekalai. Pasta su mėsa šiame regione vadinama "Bolognese" ir virta šviežia žaliale ir žalia lazanija. Maždaug nuo tradicijų, patiekalas patiekiamas su skirtingomis makaronų rūšimis. Oficialų receptą rekomenduoja Bolonijos delegacija "Accademia Italiana della Cucina". Klasikinė padažo versija yra jautiena, morkos, salierai, pancetta, pomidorų pasta, mėsos sultinys, raudonasis vynas ir grietinėlė.

Ingredientai:

• Rauginta jautiena - 100 g.
• Spagečiai - 80-100 gramų.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Pomidorai - 3 vnt.
• 1 česnako skiltelė.
• Pomidorų pasta - 2 arbatinius šaukštelius.
• Džiovintų bazilikų šaukštelis.
• Pjaustyti cukraus.
• Sausas raudonasis vynas - 2 šaukštai (likusius butelyje galima naudoti kaip aperityvas prieš pagrindinį indą).
• Pievinė raudonėlė.
• Parmezano sūris.
• Druska ir juodieji pipirai.

Pasta su tradicine mėsa ir daržovėmispasirodė labai kvapus ir viliojantis. Jei atsakingai susitinkate su pasiruošimo procesu, galite paversti įprastą vakarienę šventiniu ir iškilmingu.

Virimo procesas

Pirmiausia reikia sušilti į keptuvęsaulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Tada supjaustykite maltą jautieną. Itališki makaronai su kiaulienos mėsa yra gana supaprastintas tradicinio patiekalo variantas. Pradine forma makaronus paruošia tik iš jautienos.

Po to, kai pagamintas miltų kepalas, reikia pašalintiperteklių riebalų ir kepkite toje pačioje keptuvėje su mėsa ir supjaustytu svogūnu ir česnaku. Laikykite mišinį ant ugnies dar 2-3 minutes. Po to reikia pridėti pjaustytų pomidorų, cukraus pudrą, pomidorų pasta ir raudonąjį vyną. Išmaišykite 25 minučių po dangčiu, kol mišinys susitraukia.

Tuo metu, kai padažas po dangteliu nurimo,galite padaryti makaronų gaminimą. Dėl to spagečiai nedideliu kiekiu nuleisti į verdantį prieš sūdytą vandenį. Makaronai virti į al dente valstiją.

Indelis yra beveik paruoštas. Virtas uždengiamas nedideliu paruošto padažo sluoksniu. Virta dedama į spąstus, o visa sudedamoji dalis tuščia nedideliu kiekiu Parmezano.

Šis patiekalas pasirodė ne taip seniai - maždaug XX a. Pradžioje.

Makaronai italų kalba: receptai

Tradicinė Italijos virtuvė yra puikipaklausa visame pasaulyje. Tai nestebina, nes klasikinių patiekalų stebuklingai susipina visų Italijos žmonių bruožus, jo deginimas temperamentą, minkštas charizma ir kerintis grožis.

Daug meilužių atkreipė dėmesį į tradiciniusreceptai kepimo makaronai su mėsa. Kažkas nori tiksliai atkurti itališkos virtuvės pikantiškumą, o kas nors improvizuoja, prideda naujų sudedamųjų dalių arba pakeičia juos analogais. Nepriklausomai nuo to, bet pats patvariausias ir spalvingiausias tradicinės virtuvės Italijoje apibrėžimas yra itališko makaronų, kurio receptai padės vėl ir vėl eksperimentuoti.