Pasta - makaronai italų kalba. Viskas apie makaronus: kokie makaronų tipai egzistuoja ir ką jie valgo

Makaronai iš lotynų kalbos yra išversti į "tešlą". Dauguma miltų produktų Italijoje vadinami makaronais (išskyrus pica). Italijoje itališki makaronai yra tradiciniai patiekalai, paruošti švenčių dienomis ir darbo dienomis.

Rusijos gyventojai taip pat įsimylėjo įvairiais makaronaispasirodymai, skirtingi padažai ir užpildai. Paprastai manoma, kad makaronai yra labai kaloringi ir maistingi patiekalai, tačiau tikri makaronai gaminami tik iš kietųjų kviečių veislių makaronų, kurie turi naudingų savybių ir kurių sudėtyje yra nedaug kalorijų. Kalbant apie mitybą, daug kas priklauso nuo padažo ir įdaro; jie dažnai prideda kalorijų pastos.

Pagal klasikinį italų makaronų receptąproduktai virinami daug vandens, pastoviai maišant, neleidžiant jiems laikytis ir suskaidyti - kitaip naudingos savybės prarandamos ilgai virinant. Itališki makaronai yra pasirengę pusiau parengties būsenai, t. Y. jie turėtų būti šiek tiek griežti ir nevirti. Kad po valgio negalima laikytis kartu, rekomenduojama įdėti šaukštą augalinio aliejaus į keptuvę, o tada šiek tiek kreminės.

Antroji Italijos tradicija yraNaudokite su sūrio pasta "Parmesan": įprasta jį pridėti prie bet kokios rūšies šio patiekalo, jis suteikia neįprastą skonį ir sultingumą. Neabejotinai makaronai be padažo nėra makaronai. Italai viską žino apie padažus ir žino, kaip tinkamai juos paruošti, dažniausiai dvi sudedamosios dalys (makaronai ir padažas) yra paruoštos atskirai ir tik po to sumaišomos.

Kokių makaronų nėra -skirtingos formos, tekstūros, spalvos. Tepant tam tikrą spalvą, naudokite natūralias daržovių sultis: špinatų dėmės žalios, moliūgų - oranžinės, morkos - raudonos spalvos. Toks įvairovė nustebina ir nustebina - pasaulyje yra daugiau kaip 700 rūšių itališkų makaronų, kuriuos visame pasaulyje mėgo tiek vaikai, tiek suaugusieji.

Žinoma, visų makaronų pavadinimų negalima rasti viename puslapyje, tačiau pagrindiniai Italijos makaronų tipai yra visiškai įmanomi.

Visi jūsų mėgstamiausi spagečiai yra ilgi lazdos: subtilesni vadinami "spaghettini", plačiau - "spagečiai"; jie skonis visiškai identiški ir yra virti vienodai. Jų tėvynė yra nedidelis miestas Genujos Italijoje, kur yra pastatytas spagečių muziejus su milijonais receptų. Jie dažnai virti Italijos restoranuose. Tokie spagečiai - itališki makaronai yra labai populiarus pomidorų, grietinėlės padažais, mėsos ir žuvies kukurūzais, įvairiais česnakų pagardais.

Kitas produktas "capellini" ("angeliniai plaukai")- ploni ir ilgi makaronai yra panašūs į spageti, bet daug plonesni. Jie greitai virti 3 minutes ir patiekiami su daržovėmis, sultiniu, lengvais padažu.

Rigatoni - trumpi ir ilgi vamzdeliai su grioveliais dažniau patiekiami su tankiu padažu.

Manikotės - platus ir ilgas, yra reljefo formos. Šis pavadinimas yra pati patiekalas. Paprastai manicotti įdaryti sūriu, mėsa, daržovėmis.

Garsiausi itališkų "annelloni" įdaryti makaronai. Dėl didelės nendrinės formos jo formos, ją lengva kepti, įdėti į ją įvairiais produktais, užpilti padažu ir padažais.

Garsiausios italų tešlos yra lasagna. Tai yra mėsos, jūros gėrybių, sūrio, daržovių prieskonių su padažu tešla ir kepkite orkaitėje. Šio tipo makaronai yra žinomi visose šalyse, jie yra mylimi ir paruošti įvairiais deriniais. Dėl gražių lazanijos sluoksnių, naudokite keptus špinatus, tešlą suteikia žalia spalva ir malonus skonis.

Tortellini - forma yra panaši į mažąkoldūnai ar koldūnai. Jie įdaryta sūriu, mėsos, daržovių, sūrio ir kepkite, kol atliekama, pasukite mini koldūnus. Italijoje šis patiekalas vadinamas "Veneros banginiu".

Makaronai gaminami ne tik iš kviečių, bet taip patryžių miltai, tokia veislė yra paklausa Azijos ir Rytų šalyse. Ryžių makaronai skiriasi baltos ar smėlinės spalvos, o skaidrumas dažnai vadinamas "stiklinės makaronais".